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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°54864015
Dolores
Posté le 31-10-2018 à 20:43:35  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

alberich a écrit :

Franchement vous êtes un baisés les gens.
 
Après l'éloge des blettes qui comme chacun sait est un met fin et délicat à condition de le préparer avec un kilo de frometon, voilà le coing.
 
A part lutter contre la constipation vous lui trouvez quoi au coing ?

[:shimay:1]

mood
Publicité
Posté le 31-10-2018 à 20:43:35  profilanswer
 

n°54864099
Tahitiflo
éponge carré(e) triple experte
Posté le 31-10-2018 à 20:56:00  profilanswer
 

alberich a écrit :

Franchement vous êtes un baisés les gens.
 
Après l'éloge des blettes qui comme chacun sait est un met fin et délicat à condition de le préparer avec un kilo de frometon, voilà le coing.
 
A part lutter contre la constipation vous lui trouvez quoi au coing ?


c'est juste que cru,c est pas terrible et j aiame bien la bidoche avec des fruits (poire,pruneau,ananas...) du coup je posais la question pour ne pas jeter les coings qui me reste.

Message cité 1 fois

---------------
Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28    We are doomed
n°54864104
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 31-10-2018 à 20:56:57  profilanswer
 

c'est surtout que ça se mange pas cru les coings non ? :D

Message cité 1 fois
n°54864122
Tahitiflo
éponge carré(e) triple experte
Posté le 31-10-2018 à 21:00:22  profilanswer
 

après ,je peux juste googleler et basta.
mais sur un forum,c est un peu con de ne pas échanger ses idées.

Message cité 1 fois

---------------
Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28    We are doomed
n°54864161
papillonne​tte
Posté le 31-10-2018 à 21:07:02  profilanswer
 

Tahitiflo a écrit :

après ,je peux juste googleler et basta.
mais sur un forum,c est un peu con de ne pas échanger ses idées.


Ne l'écoute pas, c'est notre schtroumpf grognon. :o


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°54864194
Adiht
Posté le 31-10-2018 à 21:10:38  profilanswer
 

castormalin a écrit :


ça doit être bon avec du canard : du coin coin au coing [:sweetiiiie:3]


 [:shinseiki:2]

Message cité 1 fois

---------------
topic amp enfants et parentalité différents
n°54864200
pascaldeux​zero
It's a gift and a curse.
Posté le 31-10-2018 à 21:11:36  profilanswer
 

alberich a écrit :

Franchement vous êtes un baisés les gens.
 
Après l'éloge des blettes qui comme chacun sait est un met fin et délicat à condition de le préparer avec un kilo de frometon, voilà le coing.
 
A part lutter contre la constipation vous lui trouvez quoi au coing ?


Escalope de cabillaud aux dés de coings et jus de lapin  [:basongwe:1]  
 

Message cité 1 fois
n°54864211
Lagwiyann
Posté le 31-10-2018 à 21:12:49  profilanswer
 

Sebwap a écrit :

c'est surtout que ça se mange pas cru les coings non ? :D


 
[:eric le-looser]  
 
 J'adorais les manger crus quand j'étais gosse, ce côté astringent qui aspire ta salive

Message cité 1 fois
n°54864319
Dolores
Posté le 31-10-2018 à 21:22:55  profilanswer
 

Adiht a écrit :

[:shinseiki:2]

J’avais pas vu  [:rofl]

n°54864648
abonisyah
Posté le 31-10-2018 à 22:12:51  profilanswer
 

Tajines au coings !  classic material

mood
Publicité
Posté le 31-10-2018 à 22:12:51  profilanswer
 

n°54864679
jcqs
épais comme une brique
Posté le 31-10-2018 à 22:16:54  profilanswer
 

Abo, 20 posts de retard.

Message cité 1 fois

---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°54864747
alberich
Posté le 31-10-2018 à 22:24:43  profilanswer
 

Lagwiyann a écrit :


 
[:eric le-looser]  
 
 J'adorais les manger crus quand j'étais gosse, ce côté astringent qui aspire ta salive


Voilà et le crispement des mâchoires à la Rambo.
 
Plus tard les toilettes et le rouleau de PQ qui y passe.   :ange:

n°54864798
abonisyah
Posté le 31-10-2018 à 22:36:24  profilanswer
 

jcqs a écrit :

Abo, 20 posts de retard.


 [:les ripoublicains:1]  
J’avoue j’ai pas vu  
c’est presque dredi d’une certaine manière là j’suis fatigué
 
Sinon avec un magret c’est pas mal ... mais c’est dur d’en trouver des bons des magrets maintenant
[:capatin:3]

n°54864814
alberich
Posté le 31-10-2018 à 22:40:01  profilanswer
 

Si tu es fatigué fais comme Macron prend 3 jours et enchaîne le WE à suivre.

n°54864829
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 31-10-2018 à 22:43:52  profilanswer
 

dites, ça se cuisine comment les salsifis ? J'en ai vu et l'aut jour, ils étaient très bons à la cantine.

Message cité 3 fois

---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°54864847
Tahitiflo
éponge carré(e) triple experte
Posté le 31-10-2018 à 22:46:50  profilanswer
 

castormalin a écrit :

dites, ça se cuisine comment les salsifis ? J'en ai vu et l'aut jour, ils étaient très bons à la cantine.


en gratin avec de la béchamel. [:cosmoschtroumpf]
au fond de toi ,tu le sais depuis longtemps. [:sord:5]

Message cité 1 fois
Message édité par Tahitiflo le 31-10-2018 à 22:47:16

---------------
Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28    We are doomed
n°54864857
alberich
Posté le 31-10-2018 à 22:48:49  profilanswer
 

Les salsifis maintenant. :ange:  
 
Ça vous vient pas à l'esprit de manger des trucs qui à la base sont bons ?  :o

Message cité 2 fois
Message édité par alberich le 31-10-2018 à 22:49:07
n°54864863
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 31-10-2018 à 22:49:57  profilanswer
 

alberich a écrit :

Les salsifis maintenant. :ange:  
 
Ça vous vient pas à l'esprit de manger des trucs qui à la base sont bons ?  :o


des betteraves par exemple ? Justement, j'en ai acheté tout à l'heure [:castormalin:4]

Message cité 1 fois

---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°54864865
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 31-10-2018 à 22:50:35  profilanswer
 

Tahitiflo a écrit :


en gratin avec de la béchamel. [:cosmoschtroumpf]  
au fond de toi ,tu le sais depuis longtemps. [:sord:5]


faut blanchir les salsifis ?

Message cité 2 fois

---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°54864884
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 31-10-2018 à 22:55:02  profilanswer
 

C'est bon les salsifis !
J'en ai jamais cuisine d'ailleurs, c'est rare sur les marchés

n°54864897
Malodor
L'upgrade c'est la vie
Posté le 31-10-2018 à 22:57:25  profilanswer
 

castormalin a écrit :


faut blanchir les salsifis ?


Pire, il faut les cuire à l'eau, comme les topinambours.
Avec du bicarbonate de préférence  [:perlouze de mistral]  
 
Ensuite, faire fristouiller avec une motte de beurre demi-sel, décorer avec du cerfeuil ou du céleri-feuille ciselé, et là c'est mangeable.

Message cité 1 fois

---------------
Malo dor
n°54864900
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 31-10-2018 à 22:58:36  profilanswer
 

Malodor a écrit :


Pire, il faut les cuire à l'eau, comme les topinambours.
Avec du bicarbonate de préférence  [:perlouze de mistral]  
 
Ensuite, faire fristouiller avec une motte de beurre demi-sel, décorer avec du cerfeuil ou du céleri-feuille ciselé, et là c'est mangeable.


 :jap:  
T'en mets beaucoup du bicarbonate ?

Message cité 1 fois

---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°54864902
alberich
Posté le 31-10-2018 à 22:59:07  profilanswer
 

castormalin a écrit :


des betteraves par exemple ? Justement, j'en ai acheté tout à l'heure [:castormalin:4]


Par exemple. :)
 
Serieusement les salsifis peuvent s'accommoder mais faut y être obligé comme en période de guerre où t'as rirn d'autre sur les étals.
 
Blanchis et ensuite poêlés au beurre comme des carottes ou navets, ca passe.

n°54864912
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 31-10-2018 à 23:00:21  profilanswer
 

OK, thx, j'ai déjà faim [:huit]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°54864940
pascaldeux​zero
It's a gift and a curse.
Posté le 31-10-2018 à 23:04:50  profilanswer
 

castormalin a écrit :

faut blanchir les salsifis ?


https://www.jujube-en-cuisine.fr/co [...] fis-frais/

 

Pour éviter une oxydation durant la cuisson, on peut les cuire dans "un blanc" (eau + farine + citron) :

 

https://www.youtube.com/watch?v=DafsCjgzDxc

 

https://www.youtube.com/watch?v=2czPyBTraP4


Message édité par pascaldeuxzero le 31-10-2018 à 23:05:15
n°54864977
Malodor
L'upgrade c'est la vie
Posté le 31-10-2018 à 23:11:17  profilanswer
 

castormalin a écrit :


 :jap:  
T'en mets beaucoup du bicarbonate ?


Une bonne pincée dans 2 litres d'eau, c'est censé rendre le truc plus digeste, mais l'essentiel est de bien les cuire à l'eau et de jeter l'eau.
Le salsifis a les mêmes propriétés malfaisantes que le topinambour, ça doit "dégorger" dans l'eau plutôt que dans le système digestif.  :o  
 
Pour la petite histoire, le toute première fois que j'ai préparé des topinambours, c'était avant l'internet et donc sans Google, je les ai fait directement fristouiller au beurre dans la poêle.
Comme madame n'en voulait pas, je me suis fait péter le bide, c'était délicieux.
Mais le bonheur fut de courte durée : J'ai ensuite passé la nuit à me tordre de douleur.  :lol:

Message cité 4 fois
Message édité par Malodor le 31-10-2018 à 23:11:49

---------------
Malo dor
n°54864987
newbie_mas​ter
Jack l'éventré
Posté le 31-10-2018 à 23:13:27  profilanswer
 

Tahitiflo a écrit :


c'est juste que cru,c est pas terrible et j aiame bien la bidoche avec des fruits (poire,pruneau,ananas...) du coup je posais la question pour ne pas jeter les coings qui me reste.


 
pate de fruit  [:cerveau delight]


---------------
Il vaut parfois mieux allumer un lance-flamme que maudire l'obscurité. (Pratchett) // Eurosataniste convaincu.
n°54864991
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 31-10-2018 à 23:14:07  profilanswer
 

Les topi ça marche pas comme les choux de Bruxelles: une première cuisson de 5 minutes a l'eau puis on change l'eau et on fait la vraie cuisson ?

n°54864998
alberich
Posté le 31-10-2018 à 23:15:29  profilanswer
 

Malodor a écrit :


Une bonne pincée dans 2 litres d'eau, c'est censé rendre le truc plus digeste, mais l'essentiel est de bien les cuire à l'eau et de jeter l'eau.
Le salsifis a les mêmes propriétés malfaisantes que le topinambour, ça doit "dégorger" dans l'eau plutôt que dans le système digestif.  :o  
 
Pour la petite histoire, le toute première fois que j'ai préparé des topinambours, c'était avant l'internet et donc sans Google, je les ai fait directement fristouiller au beurre dans la poêle.
Comme madame n'en voulait pas, je me suis fait péter le bide, c'était délicieux.
Mais le bonheur fut de courte durée : J'ai ensuite passé la nuit à me tordre de douleur.  :lol:


Bien fait pour ta gueule [:niju]

n°54865021
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 31-10-2018 à 23:19:13  profilanswer
 

Malodor a écrit :


Une bonne pincée dans 2 litres d'eau, c'est censé rendre le truc plus digeste, mais l'essentiel est de bien les cuire à l'eau et de jeter l'eau.
Le salsifis a les mêmes propriétés malfaisantes que le topinambour, ça doit "dégorger" dans l'eau plutôt que dans le système digestif.  :o  
 
Pour la petite histoire, le toute première fois que j'ai préparé des topinambours, c'était avant l'internet et donc sans Google, je les ai fait directement fristouiller au beurre dans la poêle.
Comme madame n'en voulait pas, je me suis fait péter le bide, c'était délicieux.
Mais le bonheur fut de courte durée : J'ai ensuite passé la nuit à me tordre de douleur.  :lol:


J'apprends des trucs là. thx :jap:


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°54865022
alberich
Posté le 31-10-2018 à 23:19:18  profilanswer
 

En généralisant quelque peu, avec ces légumes qui il faut bien l'admettre ne sont pas très bons on se donne pas la peine de les cuisiner convenablement car pensons sue de toutes façons le résultat sera dégueulasse.
 
Ce qui n'est pas faux  [:bastinho]


Message édité par alberich le 31-10-2018 à 23:19:49
n°54865048
MaybeEijOr​Not
but someone at least
Posté le 31-10-2018 à 23:24:01  profilanswer
 

Malodor a écrit :


Une bonne pincée dans 2 litres d'eau, c'est censé rendre le truc plus digeste, mais l'essentiel est de bien les cuire à l'eau et de jeter l'eau.


 
J'en ai un gros pot et je ne pense jamais à l'utiliser. :(  
Les Américains en mettent partout je crois.


---------------
C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.
n°54865055
pascaldeux​zero
It's a gift and a curse.
Posté le 31-10-2018 à 23:24:55  profilanswer
 

Malodor a écrit :

Une bonne pincée dans 2 litres d'eau, c'est censé rendre le truc plus digeste, mais l'essentiel est de bien les cuire à l'eau et de jeter l'eau.
Le salsifis a les mêmes propriétés malfaisantes que le topinambour, ça doit "dégorger" dans l'eau plutôt que dans le système digestif.  :o  
 
Pour la petite histoire, le toute première fois que j'ai préparé des topinambours, c'était avant l'internet et donc sans Google, je les ai fait directement fristouiller au beurre dans la poêle.
Comme madame n'en voulait pas, je me suis fait péter le bide, c'était délicieux.
Mais le bonheur fut de courte durée : J'ai ensuite passé la nuit à me tordre de douleur.  :lol:


Salsifis, topinambours = inuline = [:canard sans bec]  

n°54865058
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 31-10-2018 à 23:25:17  profilanswer
 

On peut s'en servir comme levure chimique me semble t-il. Corrigez moi avant que je n'empoisonne quelqu'un :o


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°54865075
pascaldeux​zero
It's a gift and a curse.
Posté le 31-10-2018 à 23:31:28  profilanswer
 

Tout à fait. C'est d'ailleurs l'un des constituants de la levure chimique.  
 

Citation :

La levure chimique, poudre à lever, poudres levantes ou poudre à pâte (au Québec) est un mélange composé essentiellement d'un agent basique (tel que le bicarbonate de sodium), un agent acide (acide tartrique, pyrophosphate de sodium) et un agent stabilisant (tel que l'amidon), se présentant sous forme de poudre blanche et servant à faire gonfler pains et pâtisseries


https://fr.wikipedia.org/wiki/Levure_chimique

n°54865172
MaybeEijOr​Not
but someone at least
Posté le 31-10-2018 à 23:55:15  profilanswer
 

J'en utilise dans mes cookies, ils gonflent pendant la cuisson mais retombent directement à la sortie du four. Donc je ne sais pas si c'est réellement efficace.

 

EDIT : et sinon tu ne risques pas d'empoisonner quelqu'un, de souvenir il y a au moins une époque où les américains en mettaient partout (bouffe et produits d'hygiène).


Message édité par MaybeEijOrNot le 31-10-2018 à 23:57:11

---------------
C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.
n°54865187
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 31-10-2018 à 23:59:10  profilanswer
 

Et c'est aussi vachement bien pour absorber les odeurs. J'en mets dans mes chaussures les plus hardcore.


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°54865209
pascaldeux​zero
It's a gift and a curse.
Posté le 01-11-2018 à 00:06:44  profilanswer
 

C'est également utilisé dans la cuisine asiat, pour attendrir les viandes un peu dures.

n°54865250
Profil sup​primé
Posté le 01-11-2018 à 00:21:38  answer
 

pascaldeuxzero a écrit :


Escalope de cabillaud aux dés de coings et jus de lapin  [:basongwe:1]  
 


wow sacré mélange

n°54865781
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 01-11-2018 à 09:23:48  profilanswer
 

Tahitiflo a écrit :


faut la plat a tajine aussi. :/

 
Tahitiflo a écrit :

 

justement,j ai déjà fais quelques pots et il me reste des fruits et m^me encore sur l'arbre.


Osef du plat à tajine, tu cuis ça dans une cocotte c'est pareil.


---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.
n°54865788
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 01-11-2018 à 09:25:57  profilanswer
 

Sinon la gelée de coings c'est délicieux sur un Roquefort.


---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.
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Posté le   profilanswer
 

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