Reprise du message précédent :
Je n'ai jamais accroché aux shiitake. Les champignons de Paris bruns j'ai dû goûter une fois et ça ne m'avait pas marqué. Sinon j'ai une productrice bio par chez moi qui fait tout bien et qui m'avait filé des 3 sortes et franchement pas vu la différence avec les supermarchés.

J'aime bien les champignons de paris (crus, farcis ou à la poêle) mais je ne trouve pas qu'ils se marient bien avec les champignons des bois.

Je trouve que c'est une bonne idée. Ça peut faire très joli dans l'assiette.

Ah mince... surtout que s'ils ne sont pas français, je n'en prends pas. Et je mange plein de champignons en automne et en hiver.

Moi, ça ne m'a jamais dérangé. Mais en général je ne mélange quasi pas les champignons. Plutôt par habitude.
Ceux que je mélange le moins, c'est les cèpes.

Putain les champignons de Paris polonais, sérieusement  

Oui je trouve aussi, j'ai déjà tenté un mélange cèpe/champis brun et ça n'allait pas.
Comme la morille et autres champis de caractère, le cèpe aime bien la solitude, il tolère le bolet mais pas au delà.
 
Les champis bruns sont plus fermes et un peu plus corsés, mais pour un repas de fête ça fait un peu cheap.

Il y a un gratin de blettes au four lô : côtes cuites a l'anglaise, feuilles cuites a la poêle dans du beurre avec de l'ail. Tout melangé, avec des noix, arrosé de crème au gorgonzola, fontina et pecorino pour gratiner.

Haaaaan  

Les pieds de mouton (champignons) ça va bien avec les cèpes mais sinon un mélange cèpes/bolets et chanterelles/giroles ça me va sans problème.

I approve this message (sauf les noix)

Champignons    
Velouté de shiitakes    
Paris crus en vinaigrette    
Portobello pané    
Risotto de pleurotes ou de cèpes    
Trompettes et potimarron    
Girolles juste revenues au beurre  

 
Tu as coupé les côtes en quelle taille ?

 
Je ne mettrais pas pâtisson et gastronomie dans la même phrase moi C'est insipide et ça mérite vraiment sa place dans les légumes oubliés

La taille d'un petit doigt.

Pour un anniversaire on m'a commandé differentes tartes salées / quiches pour faire un buffet
 
vu que c'est ma spécialité, vous avez des associations que vous aimez particulierement ? qui change un peu des habituelles jambon/fromage, saumon epinard et cie ?

Brocoli/brousse/poitrine de porc fumée en quiche épaisse.

 

 
Par facilité, je ne fais les blettes qu'en gratin mixés mais cette recette me tente bien

Blettes-lardon-bleu

Quiche chèvre brocoli
Tarte boudin noir, patates (tout en rondelles pour que ce soit joli)
Tarte camembert/patates/oignons
Quiche haddock- brocolis
Quiche aux champignons (rien d'original mais c'est tellement bon)
Quiche roquefort, jambon
Quiche chou-saucisses de Morteau
Quiche poireaux, jambon cru
Quiche poireaux, bleu, lardons

J'ajoute :
Quiche betterave/chèvre (une de mes préférées)
Quiche tomate séchée/bleu
Quiche reblochon/patate douce

Je note pour la semaine prochaine, elle me tente bien celle là.

Et là je viens de me dire qu'une quiche potimarron ou butternut et champignons des bois ça doit être pas mal aussi.

Thon petit pois j'aime bien aussi.
 
Sinon, +1 pour le potimarron / champi, j'ai déjà fait ça marche bien et c'est de saison

Pas mal, ces deux-là! Deux questions:
- Les patates, cuites comment avant? A l'anglaise? Vapeur? Sautées?
- On peut remplacer le chou par des blettes?  

 
la tarte au boudin là, jamais pensé!  
 
merci pour toutes idées là  
 
 

Hier soir :
 

 
Courges sautées : d'abord un oignon de Roscoff émincé, deux gousses d'ail et un piment en rondelles dans de l'huile d'olive, avec sel, cumin, origan, puis la courge en morceaux, paprika, curcuma
 
Pickles : oignon rouge émincé, gros sel, jus de citron vert
 
Guacamole : avocats, oignon nouveau, sel, coriandre, jus de citron vert
 
Tortillas 50% maïs 50% blé
 
Salade

Sergent vous me faites rêver.

 
l'apéritif est sympa tu as mangé quoi ensuite

4 ou 5 bières

Oui, cuites en robe des champs, mais juste cuites, pour qu'elles fassent de belles tranches. Des grenailles pour que les rondelles ne soient pas trop grosses par rapport à celles du boudin.

Cette semaine, je vais faire une couche de purée de patates pas trop épaisse avec pas mal d'oignons bien fondants dedans, et les rondelles de boudin par dessus.

Oui pour les blettes.

 
Sympa.
 
Juste pour toi rassure moi ?
 
T'as une recette pour les tortillas ?

 
Vous êtes sérieux là? C'était pour deux. Ça faisait 4 tacos chacun. J'ai ma dose de glucides solides pour la semaine là  
 
Pour les tortillas, 2 farine de maïs précuite P.A.N., 2 farine de blé 000, 2 eau, pincée de sel. Pétrir, diviser en pâtons de la taille d'une balle de golf. Abaisser (à la presse pour moi, sinon au rouleau ou sous une pile de livres entre deux feuilles de plastique). Cuisson à sec trente secondes sur chaque face dans un poêlon en fonte brûlant, sur feu fort.
 

Faut que tu nous dises que t'as des ustensiles et de la vaisselle géante alors.
Moi je vois qu'une seule portion aussi

Huit tortillas, deux avocats... et j'ai pourtant bon appétit.

j'adore tes idées qui émanentcdans tes posts.    
T'es un professionnel?

Tu utilises quoi comme presse pour tes tortillas, Sgt ?

Une Nopro :
 

 
Mais c'est loin d'être indispensable AMHA.

 
Pourquoi, ça coûte cher ?

Non, mais tu peux t'en passer aisément.
 
Pour les tortillas à dominante blé, fines et plus grandes, il faut abaisser au rouleau de toutes façons.
 
Pour les tortillas maïs, tu peux presser avec le poêlon froid ou un gros bouquin. La presse c'est juste un léger gain de temps.

Bah plutôt ouais ou alors t'as une idée un peu biaisée de ce que c'est d'avoir bon appétit

C'est pas le nombre de tortillas qui me fait tiquer mais plutôt le contenant, ça me paraît super léger.

edit : merci pour la recette des tortillas

Dérespecte pas l'appétit du sergent. T'as bu quoi avec ça d'ailleurs ?

Bah l'avocat c'est calorique, les tortillas c'est des glucides, bourratifs.
 
Et la bière (jcqs ) en effet c'est glucides aussi.
 
+ le dessert gâteau chocolat/courgette avec un Laphroaig 10 (castor )
 
 
 
Le midi je me fais régulièrement des casse-croûtes uniquement protéines + lipides, c'est encore moins volumineux (genre un demi fuet, deux oeufs, un morceau de fromage).