Reprise du message précédent :
Ou une ranière

La raclette c'est trop précieux pour être gâchée par des moules

 
https://www.marmiton.org/recettes/r [...] 47900.aspx

Par contre les moules à la fondue savoyarde c'est très bon (vin blanc, ail, emmental râpé).
Tout comme les moules à la cancoillotte au vin jaune, bien que ça glisse un peu.
L'essentiel étant de ne pas gâcher la marchandise  

j'ai du mal à imaginer les moules avec une bonne dose de fromage fondu, faudrait tester

Moules au roquefort c'est pas mauvais aussi
À la cancoillotte et au vin jaune je valide

Non pas ensemble
Samedi midi raclette et dimanche midi moules .

 
On dit Kibbe bil seniyé (kibbé dans un plat ouais ouais)  
 
t'as un hachoir a viande ?  
C'est mieux  
Prends du boulgour fin de toute manière sinon ca aura une sale tête granuleuse comme sur la tof marmiton
 
La recette est pas catastrophique mais celle la est mieux :  
 
https://parisalep.com/2010/01/19/kebbe-bseniye/
 
Même si bizarrement la aussi cuit c'est chelou normalement c'est bien plus brun  
 
 
comme ca  
 

 
faut bien beurrer le dessus sinon c'est secos. Bon toute façon c'est la version la plus secos quoi qu'il arrive, perso je préfère les versions frites en boulette ou en tartare
 

Les moules au roquefort.

J'ai goûté le boeuf-carottes ce midi
Tuerie  

Dites le topic j'ai une totale confiance en vous : quelle est votre meilleure recette de soupe de lentilles ?

500g de lentilles, 2 carottes, 1 poireau, 2 échalotes, 1 cube de bouillon de poule bio. De l'eau jusqu'à recouvrir les lentilles +1cm, des rondelles de chorizo grillées à la poêle et ajoutées juste avant de servir dans la soupe. Des croutons fait avec du pain aux céréales que je coupe en dès et que je mets à revenir dans une poêle huilée.

Je note

 
Merci

Le chorizo, le retour  

Il n'est jamais parti de ma soupe de lentilles.

Chorizo iberico de bellota  on espère ?

Evidemment.

J'ai d'ailleurs reçu ma vente privée de charcuterie de Corse : pâté au brocciu, pâté à la figatelle, pâté de sanglier, pâté de campagne le tout en double, coppa, lonzo, et 2 saucissons (à la figatelle et nature).
Avec que du porc made in France.

Ca vaut le coup les commandes de bouffe sur VP?

Là, je trouvais ca pas cher. J'en suis satisfaire en tout cas. J'ai mangé un pâté et un boutade saucisson et ils sont pas mal.
Ca dois être la 3eme fois que je commande de la nourriture via vente privée autre que des  si cecco. Et j'ai arrêté ces dernières car il y en a à mon hypermarché.

J'achète des tonnes de pasta Rummo par vente privée, ou du chocolat des épices etc. Mais seulement des marques que je connais, je suis pas super joueuse

De Cecco ce fut intéressant à l'époque où ils proposaient des frais de port très bas, maintenant ça l'est moins. Rummo on commence à en trouver un peu partout, donc c'est pas non plus une super affaire (mais c'est quand même pas mal pour faire un gros stock d'un coup). Sinon sur les marques connues il y a de bonnes choses (Jean de Luz en conserves de poisson, quelques fournisseurs de Bellota dont Beher, des panetonnes de chez Loison, en ce moment les pralines Mazet, etc.).

Je plaisante, du chorizo pourquoi pas ça change des rondelles de saucisses fumées.
 
Les légumes perso je les coupe en mirepoix de la taille d'une lentille ( c'est chiant ) les fait un peu suer et ensuite cuire avec lentilles et une feuille de lautier
 
Pour l'eau faut ce qu'il faut de manière à ce qu'il n'y en ait plus une fois les lentilles cuites, moment où mettre du persil haché et les rondelles de charcutaille poêlées.

Bonsoir les cuistos,
 
Demain soir on reçoit des copains extrêmement difficiles. On a prévu de leur fair une pièce de boeuf à la cocotte ( celle de mon mari est une tuerie). Je vais faire des gratins dauphinois individuels mais j'aurais voulu faire un ou 2 autres accompagnements à base de légumes. On va servir sur assiette donc j'aimerai des trucs un peu élégant. Des idées? des conseils? Sachant que les épices ce n'est pas possible  

Avec bœuf cocotte et gratin dauph', je verrai bien une poêlée de champignons et une endive braisée au beurre et au cidre.
+ quelques fèves pour la couleur et le croquang.

Une poêlée de champignons avec du persil ? Un mélange de giroles, pleurotes et champignons de Paris.

Je ne suis pas très purée, mais une purée de potimarron ? Avec des petits morceaux de lard ? Ça colore l'assiette. En revanche, il faut la faire un peu épaisse pour pouvoir faire une grosse quenelle.

Sinon t'as l'éternel fagot de haricots verts avec le lard autour.

 
Merci    
Ça se trouve facilement du boulgour fin?  

A la parisienne, une demi tomate provençale et une rondelle de citron ça va avec tout vu qu'on les bouffe pas.
 
 

 
ON NE MÉLANGE PAS LES VRAIS CHAMPIGNONS AVEC DES MOISISSURES BAS DE GAMME.  
 
Les pleurotes avec les champignons de paris si tu veux, mais les giroles c'est réservé aux cèpes, chanterelles et autres vrais champignons.
 
 
Sinon, comme tout le monde j'approuve les champignons et/ou une purée de patate douce.

 
L'endive me tente bien. Surtout au beurre et au cidre, on restera chez nous    T'as un tuto?    
 

C'est aussi la saison du patisson, on en trouve de petits, en le creusant y'a moyen de faire un truc sympa et parfait pour un 30 octobre.

J'ai peur que la patate douce soit un peu trop exotique pour eux    

Précuisson vapeur puis dorée au beurre breton demi sel    
Ensuite déglacée et caramélisée au cidre.
Si on fait gaffe en manipulant ça présente bien  

j'en ai eu au resto, j'ai trouvé ça dément. J'en ai acheté : creusé, farci au veau. La peau était dure et imangeable, pas grave, suffit d'enlever. La chair était un peu amère. Même le veau n'a pas réussi à sublimer ce pâtisson dégueux. Taing, même du veau quoi. Je sais pas où j'ai merdaÿ

ça a l'air dément ton truc lô

Le pâtisson, ça va pas le faire. Ce sont de gens avec plein de qualités mais je ne passerai pas des vacances gastronomiques avec eux    Je crois que je vais rester sur la poêlé de champi selon ce qu'on trouve et l'endive au cidre.

Le champignon de Paris n'est pas du bas de gamme, il vaut largement la plupart des autres champignons.
 
D'ailleurs, entendu aux infos on risque la pénurie comme pour les pommes de terre qui dont plus rares et petites cette année.  

 
Merci   . Je ne pense jamais à faire des endives cuites sauf au jambon

Notamment le champignon brun qu'on trouve couramment depuis l'an dernier.
On est loin du cèpe, mais c'est quand même autre chose que le "paris" de Hollande.

Je n'ai jamais accroché aux shiitake. Les champignons de Paris bruns j'ai dû goûter une fois et ça ne m'avait pas marqué. Sinon j'ai une productrice bio par chez moi qui fait tout bien et qui m'avait filé des 3 sortes et franchement pas vu la différence avec les supermarchés.

J'aime bien les champignons de paris (crus, farcis ou à la poêle) mais je ne trouve pas qu'ils se marient bien avec les champignons des bois.