Topic Cuisine

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Auteur	Sujet : Topic Cuisine

papillonnette

Reprise du message précédent :

Astravia a écrit :

Balancez vos popotes du week-end plz, que je m'en inspire pour les semaines à venir !

Ici je prépare un sauté de porc aux olives, un gratin de poireaux et une soupe carottes/poireaux.

Du potimarron farci au poulet au curry.
Des bricks poulet et patates et jambon cru petits pois carré frais. Rien d'exceptionnel mais j'avais une course à pied ce matin.

Je vais faire du boudin noir cette semaine, soit avec des patates, soit en tarte.
Et un velouté de chou fleur avec quelques carottes, oignon et peut être un poireau.

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papillonnette

Ca donne envie tout ça. :miam:
Ta fille mange même les trucs à la coriandre et les shiitakés ?

Je vais faire un ramen cette semaine aussi.

Message cité 1 fois

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Aardpeer

Transmuteur grognon de Bluxte

papillonnette a écrit :

Ca donne envie tout ça. :miam:
Ta fille mange même les trucs à la coriandre et les shiitakés ?

Je vais faire un ramen cette semaine aussi.

La recette m'intéressera quand tu l'auras fait :jap:

Message cité 1 fois

Profil supprimé

Alors elle mange tout ce que j'ai cité, sauf les poireaux,elle a un peu de mal (avec la texture sans doute, vu qu'elle adore les soupes de poireaux). Du coup j'ajoute à la recette des champignons de Paris, qu'elle adore.
Elle voue un culte aux champignons du coup les shiitaké,elle adore aussi (elle taxe les nôtres). Elle tient ça de moi,je crois.

Pour la salade de chou/carottes à la coriandre,je lui en ai servi tout en me disant qu'elle n'aimerait jamais ça (trop vinaigré, la coriandre c'est particulier aussi)...Et finalement c'est très bien passé!

Message cité 1 fois

Astravia

1, 2, 3, nous irons au bois...

fdaniel a écrit :

J'ai essayé ça ce midi, un riz au yaourt, aux noix et aux épices assez facile à réaliser : https://www.latendresseencuisine.com/riz-au-yaourt/

Sympa, je la note. Va falloir que je trouve un remplaçant aux poivrons et à la coriandre !

@Papillonnette Les bricks tu les fais cuire comment ? A la poêle ? Au four ?

Je vois que tout le monde est sur les soupes en ce moment ^^.

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TZDZ

J'ai enfin réalisé une recette qui me courrait dans la tête depuis un moment : poulet farci au riz gluant noir, champignons parfumés, cuit à la vapeur dans des feuilles de figuier :

C'est pas mal, mais je pensais que les feuilles de figuier auraient parfumé davantage le poulet.

Message cité 2 fois

papillonnette

Aardpeer a écrit :

La recette m'intéressera quand tu l'auras fait :jap:

J'en fait souvent.
Mes recettes sont dans ma signature.
J'ai 3 recettes de ramen : porc, poulet, crevettes.

Merci.
C'est vraiment top ! J'espère que les miennes mangeront aussi bien.

TZDZ a écrit :

J'ai enfin réalisé une recette qui me courrait dans la tête depuis un moment : poulet farci au riz gluant noir, champignons parfumés, cuit à la vapeur dans des feuilles de figuier :
https://reho.st/preview/self/082dd0 [...] 3834ae.jpg
C'est pas mal, mais je pensais que les feuilles de figuier auraient parfumé davantage le poulet.

:love: :love: :love:

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Sebwap

... . -... .-- .- .--.

papillonnette a écrit :

:miam:

La raclette ce n'est bon qu'avec du fromage et de la charcuterie de qualité. On peut ajouter des légumes, c'est une bonne idée et ça permet de mieux digérer, mais alors sûrement pas enlever un des 2 fondamentaux et encore moins prendre du fromage spéciale raclette.
Je tiens à recadrer les dérives que je lis ici.

Et le Babybel fondu au micro onde avec l'accessoire adéquat, c'est accepté ?

Message cité 1 fois

Adiht

TZDZ a écrit :

Ma mère fait ça avec feuilles de lotus et riz gluant blanc :jap:

Message cité 1 fois

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topic amp enfants et parentalité différents

papillonnette

Sebwap a écrit :

Et le Babybel fondu au micro onde avec l'accessoire adéquat, c'est accepté ?

[:vyse]

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pascaldeuxzero

It's a gift and a curse.

Les bacs gastronorme se trouvent un peu partout, dans différents matériaux (inox, avec ou sans poignées, inox perforé, polypropylène, copolyester, ABS et que sais-je encore).

Par exemple :

https://www.laboutiquedeschefs.com/ [...] tronormes/
https://www.meilleurduchef.com/fr/r [...] astronorme

Y'a peut-être de meilleurs tarifs ailleurs, faut fouiller.

Message édité par pascaldeuxzero le 28-10-2018 à 17:18:49

TZDZ

Adiht a écrit :

Ma mère fait ça avec feuilles de lotus et riz gluant blanc :jap:

C'est l'inspiration effectivement

Malodor

L'upgrade c'est la vie

Astravia a écrit :

Balancez vos popotes du week-end plz, que je m'en inspire pour les semaines à venir !

Ici je prépare un sauté de porc aux olives, un gratin de poireaux et une soupe carottes/poireaux.

Ici blanquette de veau, sans veau, sans carottes, sans navets.
Bref; j'ai trouvé de belles joues de porc et j'ai eu envie des les faire en blanquette, avec ce que j'avais en stock dimanche matin : oignons, échalotes, vin blanc, crème.
Pour la touche de douceur j'ai ajouté une boite de maïs en conserve 1h avant la fin, hé bien ça va pas si mal, la joue de porc remplace super bien le veau en mieux, par contre ça demande presque 4h de mijotage, merci l'heure d'hiver.

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Message édité par Malodor le 28-10-2018 à 17:41:19

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Malo dor

m'enfin meuuuunnoon

Boaaaaafffffh

Soupe butternut patte douce oignon rouge hier soir et ce midi.(fait froid par ici ce weekend!)
Vendredi soir purée de courgettes aux fines herbes avec un bon bout de dos de cabillaud.

Mad Ratz

Herr Doktor

Astravia a écrit :

Balancez vos popotes du week-end plz, que je m'en inspire pour les semaines à venir !

Ici je prépare un sauté de porc aux olives, un gratin de poireaux et une soupe carottes/poireaux.

Boeuf-carottes qui cuit tranquillement ici [:sir_knumskull]

Message édité par Mad Ratz le 28-10-2018 à 17:40:51

jcqs

épais comme une brique

Ce weekend c'était raclette et moules marinières.
Salade ce soir
Mais avant apéro : chips, radis, cacahuètes

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diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !

laureka

Tu peux trouver des semblables chez Ikea. Il y en a un qui fait pile la taille de mon four, c'est pratique.

Aujourd'hui, c'est poulet au Boursin. Apparence 0 goût 8.

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"When life gives you lemons, make lemonade!" - "la plus perdue de toutes les journées est celle où on a pas ri." Chamfort.

Profil supprimé

Soupe potimarron navet carcasse poulet
Poulet au four avec pdt et haricots verts

milkyway58

Dessert lacté

Lapin au vin blanc et trompettes.

Sinon, j'ai envie d'une tarte au poireau, je peux la faire avec une pâte feuilletée qu'il me reste ou je dois me contenter d'une pâte brisée...?

Message cité 1 fois

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"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu

Astravia

1, 2, 3, nous irons au bois...

milkyway58 a écrit :

Lapin au vin blanc et trompettes.

Sinon, j'ai envie d'une tarte au poireau, je peux la faire avec une pâte feuilletée qu'il me reste ou je dois me contenter d'une pâte brisée...?

Pâte feuilletée for the win ! Je fais toutes mes tartes/quiche avec des pâtes feuilletées.

Message cité 1 fois

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pascaldeuxzero

It's a gift and a curse.

Malodor a écrit :

Ici blanquette de veau, sans veau, sans carottes, sans navets.

Malodor a écrit :

Bref; j'ai trouvé de belles joues de porc [...]

Miam! Braisées avec une simple mirepoix dans du cidre. [:sir_knumskull]

Tillow

J'aime les tierces picardes.

papillonnette a écrit :

:miam:

Ouais voilà.
Et tous les hérétiques, là, j'vous kickban du topic Fromji :fou:

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Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

Tillow

J'aime les tierces picardes.

Astravia a écrit :

Balancez vos popotes du week-end plz, que je m'en inspire pour les semaines à venir !

Ici je prépare un sauté de porc aux olives, un gratin de poireaux et une soupe carottes/poireaux.

Lasagnes béchamel aillée, blettes et Morbier.
Édit : hier, soupe.

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Message édité par Tillow le 28-10-2018 à 19:54:39

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Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

Dolores

Tillow a écrit :

béchamel aillée

C’est juste de la béchamel dans laquelle tu mets de l’ail ? :miam:

Message cité 1 fois

no-m4d

nomad

Astravia a écrit :

Balancez vos popotes du week-end plz, que je m'en inspire pour les semaines à venir !

Cake potimarron/poulet pour moi ce soir, c'est top!
Le potimarron donne une texture super fondante, un peu relevé avec quelques graines et de la poudre de noisettes ça passe super bien.

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Tillow

J'aime les tierces picardes.

Dolores a écrit :

C’est juste de la béchamel dans laquelle tu mets de l’ail ? :miam:

Oui.
En fait j'ai complètement oublié l'ail dans les blettes, je les ai juste blanchies, du coup j'ai pressé une gousse d'ail dans la béchamel. Comme c'est cuit au four, ça a fait le taf mais la prochaine fois je passerai les blettes dans du beurre noisette avec l'ail avant de monter les lasagnes.
Pour le fun, le légumier m'a filé les blettes rouges et jaunes, ça ne change pas grand chose au goût (ptet un poil plus proche de la betterave pour les rouges) mais l'eau de cuisson était orange fluo

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Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

jcqs

épais comme une brique

Demain midi c'est pita au sudjuks : sudjuk grillé, salade, oignon rouge, concombre et toum. Toum ?
Toum : ail, citron, sel, eau, huile :

En gros : on met les gousses d'ail dans un bol, avec du jus de citron, du sel et un peu d'eau, on mixe, puid on verse l'huile en filet tout en mixant. Et ça fait du toum.
Je l'utilise en dip, dans un pita, avec des fruits de mer, dans un burger, avec de la bouffe libanaise.

Message cité 1 fois

---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !

zemops

Bon, après le coup d'essai de la semaine dernière, j'ai finalement pu me faire mon pulled pork avec un morceau adapté.

Une belle palette commandée à mon boucher

On enlève la couenne et on peut ciseler un peu.

Ensuite un bon dry rub, avec cumin / piment / paprika fumé / sel-poivre / coriandre / cassonade.

Je l'ai laissé 2-3 heures comme ça avant de le lancer dans une cocotte dans le four à 110. A sec et cocotte ouverte pour commencer. Puis ajout de vinaigre de cidre et de bière. Voilà après 3 heures.

On continue avec le couvercle pour environ 7 heures au total. La viande se détache toute seule, j'ai pas réussi à sortir la palette en entier avec les pinces.

L'effilochage en 2min chrono dont 1:30 pour virer les quelques bouts de gras indésirables.

On peut garnir les buns maison (@HFR) avec une blinde de porc de sauce BBQ (du sergent) et quelques oignons rouges, avec une coleslaw légère, sauce yaourt / moutarde / vinaigre de cidre.

Ma foi ce fut une tuerie, repas tout à fait adapté à ce long dimanche pluvieux et frais. Viande pas sèche du tout, clairement la palette c'est un morceau de choix pour ce type de cuisson.

Message cité 3 fois
Message édité par zemops le 28-10-2018 à 22:14:53

castormalin

上手くなりたい

zemops a écrit :

Bon, après le coup d'essai de la semaine dernière, j'ai finalement pu me faire mon pulled pork avec un morceau adapté.

Une belle palette commandée à mon boucher

https://i.imgur.com/njTK6aG.jpg

On enlève la couenne et on peut ciseler un peu.

https://i.imgur.com/LWoiexK.jpg

Ensuite un bon dry rub, avec cumin / piment / paprika fumé / sel-poivre / coriandre / cassonade.
https://i.imgur.com/25AII2X.jpg

Je l'ai laissé 2-3 heures comme ça avant de le lancer dans une cocotte dans le four à 110. A sec et cocotte ouverte pour commencer. Puis ajout de vinaigre de cidre et de bière. Voilà après 3 heures.

https://i.imgur.com/lR3lXkk.jpg

On continue avec le couvercle pour environ 7 heures au total. LA viande se détache toute seule, j'ai pas réussi à sortir la palette en entier avec les pinces.

https://i.imgur.com/C8TaLDd.jpg

L'effilochage en 2min chrono donc 1:30 pour virer les quelques bouts de gras indésirables.

https://i.imgur.com/ZnvcieH.jpg

On peut garnir les buns maison (@HFR) avec une blinde de porc de de sauce BBQ (du sergent) et quelques oignons rouges, avec une coleslaw légère, sauve yaourt / moutarde / vinaigre de cidre.

https://i.imgur.com/4ysMhM0.jpg

Ma foi ce fut une tuerie, repas tout à fait adapté à ce long dimanche pluvieux et frais. Viande pas sèche du tout, clairement la palette c'est un morceau de choix pour ce type de cuisson.

Et la couenne, tu la prépares comment ? [:castormalin:4]

Message cité 1 fois

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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

zemops a écrit :

Bon, après le coup d'essai de la semaine dernière, j'ai finalement pu me faire mon pulled pork avec un morceau adapté.

Une belle palette commandée à mon boucher

https://i.imgur.com/njTK6aG.jpg

On enlève la couenne et on peut ciseler un peu.

https://i.imgur.com/LWoiexK.jpg

Ensuite un bon dry rub, avec cumin / piment / paprika fumé / sel-poivre / coriandre / cassonade.
https://i.imgur.com/25AII2X.jpg

Je l'ai laissé 2-3 heures comme ça avant de le lancer dans une cocotte dans le four à 110. A sec et cocotte ouverte pour commencer. Puis ajout de vinaigre de cidre et de bière. Voilà après 3 heures.

https://i.imgur.com/lR3lXkk.jpg

On continue avec le couvercle pour environ 7 heures au total. LA viande se détache toute seule, j'ai pas réussi à sortir la palette en entier avec les pinces.

https://i.imgur.com/C8TaLDd.jpg

L'effilochage en 2min chrono donc 1:30 pour virer les quelques bouts de gras indésirables.

https://i.imgur.com/ZnvcieH.jpg

On peut garnir les buns maison (@HFR) avec une blinde de porc de de sauce BBQ (du sergent) et quelques oignons rouges, avec une coleslaw légère, sauve yaourt / moutarde / vinaigre de cidre.

https://i.imgur.com/4ysMhM0.jpg

Ma foi ce fut une tuerie, repas tout à fait adapté à ce long dimanche pluvieux et frais. Viande pas sèche du tout, clairement la palette c'est un morceau de choix pour ce type de cuisson.

[:rive nord:1]

Tahitiflo

éponge carré(e) triple experte

zemops a écrit :

Bon, après le coup d'essai de la semaine dernière, j'ai finalement pu me faire mon pulled pork avec un morceau adapté.

Une belle palette commandée à mon boucher

https://i.imgur.com/njTK6aG.jpg

On enlève la couenne et on peut ciseler un peu.

https://i.imgur.com/LWoiexK.jpg

Ensuite un bon dry rub, avec cumin / piment / paprika fumé / sel-poivre / coriandre / cassonade.
https://i.imgur.com/25AII2X.jpg

Je l'ai laissé 2-3 heures comme ça avant de le lancer dans une cocotte dans le four à 110. A sec et cocotte ouverte pour commencer. Puis ajout de vinaigre de cidre et de bière. Voilà après 3 heures.

https://i.imgur.com/lR3lXkk.jpg

On continue avec le couvercle pour environ 7 heures au total. LA viande se détache toute seule, j'ai pas réussi à sortir la palette en entier avec les pinces.

https://i.imgur.com/C8TaLDd.jpg

L'effilochage en 2min chrono donc 1:30 pour virer les quelques bouts de gras indésirables.

https://i.imgur.com/ZnvcieH.jpg

On peut garnir les buns maison (@HFR) avec une blinde de porc de de sauce BBQ (du sergent) et quelques oignons rouges, avec une coleslaw légère, sauve yaourt / moutarde / vinaigre de cidre.

https://i.imgur.com/4ysMhM0.jpg

Ma foi ce fut une tuerie, repas tout à fait adapté à ce long dimanche pluvieux et frais. Viande pas sèche du tout, clairement la palette c'est un morceau de choix pour ce type de cuisson.

mais [:tahitiflo:3] [:tahitiflo:2]

fais péter le CR sur le topic burger.
a mettre dans ma todo list.

Message cité 1 fois

zemops

castormalin a écrit :

Et la couenne, tu la prépares comment ? [:castormalin:4]

Aheum, hmm, je l'ai réservée ?

Message cité 1 fois

castormalin

上手くなりたい

zemops a écrit :

Aheum, hmm, je l'ai réservée ?

Je vois, on se réserve les meilleurs morceaux pour les grandes occasions [:castormalin:4]

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papillonnette

Super le pulled pork !! :miam:

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milkyway58

Dessert lacté

Astravia a écrit :

Pâte feuilletée for the win ! Je fais toutes mes tartes/quiche avec des pâtes feuilletées.

Merci, je vais faire comme ça! :jap:

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Boaaaaafffffh

jcqs a écrit :

Demain midi c'est pita au sudjuks : sudjuk grillé, salade, oignon rouge, concombre et toum. Toum ?
Toum : ail, citron, sel, eau, huile :
https://reho.st/medium/self/4e3e3d7 [...] 9a1a0e.jpg
https://reho.st/medium/self/4b9c4a1 [...] 52a68e.jpg
https://reho.st/medium/self/ae56cd2 [...] 5847e4.jpg

En gros : on met les gousses d'ail dans un bol, avec du jus de citron, du sel et un peu d'eau, on mixe, puid on verse l'huile en filet tout en mixant. Et ça fait du toum.
Je l'utilise en dip, dans un pita, avec des fruits de mer, dans un burger, avec de la bouffe libanaise.

Hum..... Je crois que c'est ça qu'on mange au resto libanais et que je n'ai jamais déterminé :love:

niku

conomie conomie la team

Salut à tous je sais qu’il y a des fans de la cuisine orientale de l orient du Liban

Je cherche une recette pour faire un plat de KEBBE

Pas la version boule farcie mais la version en plateau je sais pas trop comment on dit

Merci [:sad frog:2]

Message cité 2 fois

Poogz

Sous les octets la plage (︶o︶)

jcqs a écrit :

Ce weekend c'était raclette et moules marinières.
Salade ce soir
Mais avant apéro : chips, radis, cacahuètes

Ensemble ? [:mistert_49]

Message cité 1 fois

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IG ٩(͡๏̯͡๏)۶ - The fact that there's a highway to hell, but only a stairway to heaven says a lot about anticipated traffic numbers

true-wiwi

Tahitiflo a écrit :

mais [:tahitiflo:3] [:tahitiflo:2]

fais péter le CR sur le topic burger.
a mettre dans ma todo list.

Grave :love:

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It's a simple mistake to make, to create love and to fall.

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

Poogz a écrit :

Ensemble ? [:mistert_49]

Une mouclette :love:

milkyway58

Dessert lacté

Ou une ranière

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"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu

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