Reprise du message précédent :

Ce genre de recettes, je les fais avec un poulet entier. Je mets des blancs, de la cuisse et la peau grillée au préalable.

Cheese naans. love:
Faut que j'en refasse.

Les miens ont l'air plus cuits que ça.
 
Mais c'est clairement apprécié à la maison

ba c'est une spécialité du sud ouest    
 
https://www.foie-gras-sarlat.com/12 [...] ard-entier

Tout ça pour foutre du liquoreux dessus.
 
Autant l'étaler au couteau du pain de mie grillé tiens

je vais dire un truc qui va me valoir un ban du topic Toulouse...Le foie gras,je ne trouve pas ça génial.
Je préfère largement un bon pâté de campagne.
 
 
Voilà. C'est dit.

ha bah je suis d'accord avec toi    
 
je propose juste une solution    
 
sinon figues enroulés de san daniele  

L'Alsace (voire l’Égypte si on veut vraiment remonter à l'origine) est dans le sud-ouest ?

Je sais pas mais la Dordogne oui  

Rouge pas forcément mais pas liquoreux certainement.
Pour le pain tout simple je suis d'accord, même pas grillé, frais, même de la baguette c'est parfait.
Juste avec une tombée de fleur de sel et de voatsyperifery.
Le pain de mie grillé c'est un cauchemar avec le foie gras.

 
La prochaine fois j'essaierai un coup de buée dans le four  
 

 
Le foie gras c'est en escalope, poêlé. Posé sur un tournedos cuit au beurre, flambé au cognac et les sucs de cuisson déglacés au madère pour la sauce.
 
mais j'accepte la tombée de fleur de sel et poivre ...

Tu as regardé s'il y avait une recette sur YT chez Choumicha ?

 
J'ai hésité mais je suis pas experte en découpe de poulet, faut que j'apprenne

Tout simplement quoi !
Encore que le confit de poires cuit au chaudron en cuivre devrait être obligatoire, ou interdit.

Sergent t'as fait comment tes naans ? Recette lô !

J'ai dû prendre la recette de Pankaj il me semble
 
En gros une pâte à pain bien hydratée avec du yaourt à la place de l'eau
 
http://www.pankaj-blog.com/article-13900437.html
 
On abaisse chaque pâton une première fois, on y étale le "fromage" (Kiri dans mon cas), on replie, on boule, on abaisse de nouveau.
 
Six-sept minutes sur une pierre réfractaire préchauffée une heure à 250°C. (D'ailleurs je n'ai laissé lever qu'une heure, faute de temps...)
 
Badigeon au beurre clarifié en sortie de four.

 
Lapin ?
 
Niveau texture ils ont l'air mieux que les miens, je les fait à la poêle au final...

 
J'aurais dû mettre un récipient en métal dans four pendant le préchauffage, et y verser un peu d'eau au moment d'enfourner, ça aide à la coloration.
 
Dans l'ordre, d'expérience, cuisson au four sur pierre réfractaire > poêlon fonte brûlant/plancha > four sur lèchefrite

Je vais tenter un de ces jours je pense, merci
edit : Sur la debuyer je précise, j'ai pas de pierre réfractaire dans mon taudis

 
Je vais regarder
 

 
A la poêle acier c'est un bon pis-aller  
 
J'avais fait des essais avec/sans couvercle, mais j'ai oublié le constat  

Dites,j'ai 3 laitues "carmen" en fin de vie.
 
Ma voisine faisait une super "crème de laitue", je pense faire ça mais au cas où, vous auriez une autre idée pour les recycler?

 
Je ne savais point
 
J'ai suivi la recette de la Chouquetterie pour ça.
 
Après au goût c'était bon. Évidemment c'est pas un four de restau que j'ai donc je suis pas prêt d'avoir la même.

Je les laisserais cuire dans une vinaigrette quelques heures au frigo, mais faut aimer la salade cuite bien entendu.

 
Ah mais j'ai un four bien merdique ; + une pierre réfractaire @Amazon à trente ou quarante balles.

 
Comme quand tu mets une vinaigrette assaisonnée au frais et que tu la remanges le soir avec du pain? Elle est trop défraichie pour ça.

C'est bon en flan de bohème.

Alors je la laisserais quelques jours de plus juter dans un bocal à température ambiante, puis go topic CDP.

+1
 

Dans la mesure où tu vas émietter les chairs, tu pourrais couper ton poulet en 4 avec une hache.

 
Nickel! En plus il me reste des lardons périmés. merci!

 
16h c'est chaud pour attaquer l'apéro, sergent  

Mais c'était une blague  

Bah j'ai trouvé une recette de flan de laitue aux lardons!

 

 
"Le jour où je me suis mis à la cuisine, c'est quand ma mère a fait un flan aux lardons pourris avec de la salade périmée. C'était une question de survie"
 

Bah j'ai pas compris, et je ne vois toujours pas où c'est drôle, excusez moi.

Pourtant avec ton pseudo c'est le genre de jeu de mot que tu pourrais comprendre

 
AH putain.
Carmen.
 
Flan de Bohème.  
 
J'aurais mis le temps.

   
Non, pas toi

Pareil le foie gras en terrine je ne suis pas fan.
 
Par contre frais, escalopé et cuisiné