Reprise du message précédent :

avec le jaune et la mayo

Oui, je fais souvent ça, je rape l'entièreté des carottes le dimanche, comme ça pendant la semaine j'ai plus qu'à me servir

Merci à vous

J'ai acheté des carottes de toutes les couleurs, ça joue sur le goût Je ne les ai mangé que rôties avec des épices pour le moment donc je n'y ai pas prêté beaucoup d'attention.

Les oeufs mimosa c'est sans macedoine en principe. Déjà que c'est souvent dans les buffets bas de gamme avec des oeufs de batterie et de la mayo 1er prix, donc si on y ajoute de la macédoine.  

Je viens de découvrir qu'il y avait de la mayo dans les œufs mimosa...  
 
J'ai toujours fait sans.

Tu mettais quoi alors avec le jaune ?

Je fais une variante avec du carré frais. Je mélange juste les jaunes au fromage frais. Parfois j'ajoute des tous petits dés de tomates cerises.

Tu fais des œufs durs donc ?

Certaines brasseries font des œufs durs mayo accompagnés de macédoine très corrects.
 
Mais mayo assez fluide et macédoine de légumes frais.
 
Par contre les œufs mimosa ou à la russe c'est toujours un peu gerbatoire.  

Si les produits sont de qualité tout peut être bon sauf les pêches au thon.
Quoique un tartare thon et pêche avec du piment.... bon rien à voir avec les pêches aux thon donc.

drap

Je te signale que sur ta première page il y a toujours un lien (mort) sur une recette de maquereaux aux framboises
 
 

J'adore les œufs mimosas

Quelle horreur ! Mais je la laisse vu qui est l'auteur.
On est loin du saumon sauvage brut, sans fioritures.

J'assaisonnais les jaunes écrasés avec un peu d'huile, de vinaigre et une pointe de sel.  

 
Mais le jaune plutôt râpé sur la mayo contenue dans la cavité qu'a laissée le jaune. Et même une crevette en plus

/Plaisir coupable

Bon d'accord bien euh non cuisiné tout court ça peut être bon mais la variante œuf trop cuit caoutchouteux, mayo indus et macédoine en boîte mal écoutée ça ne fait clairement pas envie.

Si, en plus, on doit se préoccuper de ce qu'elle raconte...

J'ai deux aubergines, vous proposez quoi ?
1) Caviar libanais au tahin que je voulais goûter, on y met quoi à part aubergine et tahin ?
2) En gros cube, poêlés, un filet de citron, une pincée de sel. Je fais souvent ça. Je les garde dans un tupper et pendant quelques jours, j'ai ces délicieuses aubergines à chaque repas

Pour le caviar d'aubergine libanais, il faut vraiment les faire cramer pour avoir le goût fumé  

Coupées en tranches, dégorgées et panées

+1.
Ou coupées en tranches, poelees puis roulées avec du jambon cru et de la mozza.
Un pic piur chaque roulé puis au four 10 min max à 150°c

Ah oui c'est bon ça

Moi je fais aubergines farcies avec feta et coriandre fraîche, c'est

J'en ai fait en gratin il y a peu : grosses tranches dans la longueur, enduites d'huile et passées au four, puis mises dans un plat avec en alternance sauce tomate maison et fromage de chèvre.

Bonne idée ça aussi, en gratin.

Moi, parfois, je les fais cuire à côté du confit de canard. ça absorbe quand même bien la graisse

Bonjour à tous, le tahin vous l'achetez où ? J'en ai pas trouvé au franprix près de chez moi  

Boutique bio ou orientale.

Tu peux les gratiner avec de la gorgonzola en millefeuille

Oh ça doit être intéressant ça !

(Du gorgonzola plutôt )

Merci !  

Pour les aubergines +1 avec tous ce qui a été dit et sinon il y a ça aussi, en version chaude, froide ou tiède sur de la baguette grillée. Perso je le mets aussi en conserve dans des bocaux à confiture.
 
La Caponata sicilienne de Valérie Szonyi
http://www.julieandrieu.com/recett [...] zonyi.html
Temps de repos 1h  
Temps de Cuisson 45 min  
Temps de préparation 40 min  
Nombre de couverts 6  
Ingrédients
• 500 g d’aubergines
• 4 branches de céleri
• 100 g d’oignons
• 1 boîte de dés de tomate
• 1 CS de concentré de tomate
• 3-4 CS de vinaigre de vin
• 2 CS de câpres
• 12 petites olives vertes dénoyautées
• 1 CS de pignons
• 1 CS de sucre
• Gros sel
Recette
________________________________________
1 Commencez par éplucher les aubergines : coupez-les en gros cubes et saupoudrez-les de gros sel. Placez-les ensuite dans une passoire pour qu’elles puissent bien dégorger pendant 1 heure. Une fois l’eau rendue, rincez-les pour enlever le sel, puis pressez-les pour bien les essorer (vous pouvez aussi faire cuire les aubergines à la vapeur). Découpez-les en dés.
 
2 Prenez le céleri et retirez ses plus grosses fibres, découpez-les ensuite en morceaux de 1 cm. Jetez les dés dans de l’eau bouillante et faites-les cuire durant 10 minutes. Réservez.
 
3 Faites revenir les dés d’aubergine dans un peu d’huile d’olive à feu moyen pendant 10-15 minutes puis réservez.
 
4 Dans une autre poêle, faites rissoler les pignons pendant 2-3 minutes pour les faire dorer et maintenir leur croquant.
 
5 Coupez les oignons en fines lamelles et faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Dès que les oignons ont un peu caramélisé, ajoutez le céleri et laissez cuire pendant 5 minutes.
 
6 Rajoutez ensuite les tomates, une cuillère à soupe de concentré de tomate, du sel et du poivre. Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
 
7 Ajoutez alors les olives vertes, les câpres, le vinaigre et le sucre. Incorporez ensuite les pignons et les aubergines. Mélangez le tout et laissez cuire 2-3 minutes.
 
 

Sinon photo moche et canard un peu trop cuit mais c'était bon.

magret de canard et courgettes rôties à la mélasse de grenade.

Ici j'écrase le jaune avec une pointe de moutarde, ça passe très bien.
Et ce soir je mange un reste d'aubergines farcies, pour rester dans le thème du topic (aubergines et courgettes mais pour être honnête ma farce est un peu fade)

Ce soir, pour éponger la cuite de la veille c'est omelette avec saucisses fumées, oignons et fromage.
Je fais sauter la saucisses coupée en rondelles, j'ajoute les oignons et je les fais cuire, sans colorer.
Ensuite je mélange avec des œufs, du fromage (cheddar ici), sel, poivre et j'ajoute un sachet de levure chimique. Cuisson au four à 180° dans un plat en verre à bord haut.
Du gras et des protéines animales c'est tout ce qu'il me faut.

J'ai cru à des fricadelles

Ah ouais, au sens propre donc

 
C'est quoi le but de la levure?
Les œufs, c'est pas suffisant?
 
Vraie question de noob en cuisine, hein.