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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°52035461
caillebott​e
Mes raboteurs de parquet sûrs
Posté le 06-01-2018 à 20:36:14  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Ce soir...
 
Magret de Canard à l'orange et au miel.
 
https://i.imgur.com/Pu7SeZp.jpg

mood
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Posté le 06-01-2018 à 20:36:14  profilanswer
 

n°52035589
sմb
Posté le 06-01-2018 à 20:53:20  profilanswer
 

DustB a écrit :


 
Pinaise, 20 minutes, stro cuit normalement. Tu utilises quel riz ?
De mémoire, je me souviens que Sub avait posté un blog culi où la tenancière insultait rien qu’à l’idée qu’on puisse dépasser les 17 minutes  :D  
Mais je note la technique du cul dans l’eau  :o


 
18 minutes dans l'article.  
 
La technique décrite par abonisyah est courante en restau, je me rappelle l'avoir lu dans un bouquin de Bourdain il me semble.  
 

n°52035616
m0m0ne
Posté le 06-01-2018 à 20:56:54  profilanswer
 

caillebotte a écrit :

Ce soir...
 
Magret de Canard à l'orange et au miel.
 
https://i.imgur.com/Pu7SeZp.jpg


 
oulala  [:sir_knumskull]  
 
au passage j'ai acheté la cuillere d'argent sur les conseils du topac
y'a plus qu'à
 
et y'a le chou au lard et vin rouge qui mijote pepere depuis 2-3h :o

Message cité 1 fois
Message édité par m0m0ne le 06-01-2018 à 20:57:06
n°52035626
caillebott​e
Mes raboteurs de parquet sûrs
Posté le 06-01-2018 à 20:58:01  profilanswer
 

m0m0ne a écrit :


 
oulala  [:sir_knumskull]  
 
au passage j'ai acheté la cuillere d'argent sur les conseils du topac
y'a plus qu'à
 
et y'a le chou au lard et vin rouge qui mijote pepere depuis 2-3h :o


 
Merci.
 
Par contre tu peux oublier la recette de la pâte à pizza, c'est pas HFR compliant.  
 

n°52035649
sմb
Posté le 06-01-2018 à 21:02:59  profilanswer
 

la bolo au steak haché non plus.

n°52035798
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 06-01-2018 à 21:23:08  profilanswer
 

caillebotte a écrit :

Ce soir...
 
Magret de Canard à l'orange et au miel.
 
https://i.imgur.com/Pu7SeZp.jpg


 [:castormalin:4]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°52036261
DustB
Posté le 06-01-2018 à 22:33:17  profilanswer
 

sմb a écrit :


 
18 minutes dans l'article.  
 
La technique décrite par abonisyah est courante en restau, je me rappelle l'avoir lu dans un bouquin de Bourdain il me semble.  
 


 
Je crois que tu as autant d’organisation et de mémoire que Revio  :D  
 
Sinon Anak, il y a un petit passage pour toi sur ce blog  :o  
 
(1) Il faut atomiser les restaurants qui servent un risotto en moins de 20 minutes. Il faut aller en cuisine, et couper la main du «cuisinier», en pénitence. Si tu commandes un Risotto et qu’il arrive illico, cela signifie que CES BANDITS L’ONT PRÉPARÉ A L’AVANCE. Et ça, ça mériterait que je les envoie au fond de l’Adriatique accrochés à des parpaings. Pour donner à manger aux poissons. Et encore. Les pauvres poissons

n°52036266
DustB
Posté le 06-01-2018 à 22:34:35  profilanswer
 

caillebotte a écrit :

Ce soir...
 
Magret de Canard à l'orange et au miel.
 
https://i.imgur.com/Pu7SeZp.jpg


 
Mon dieu  :love:

n°52036636
jcqs
épais comme une brique
Posté le 06-01-2018 à 23:29:18  profilanswer
 

DustB a écrit :

 

Je crois que tu as autant d’organisation et de mémoire que Revio :D

 

Sinon Anak, il y a un petit passage pour toi sur ce blog :o

 

(1) Il faut atomiser les restaurants qui servent un risotto en moins de 20 minutes. Il faut aller en cuisine, et couper la main du «cuisinier», en pénitence. Si tu commandes un Risotto et qu’il arrive illico, cela signifie que CES BANDITS L’ONT PRÉPARÉ A L’AVANCE. Et ça, ça mériterait que je les envoie au fond de l’Adriatique accrochés à des parpaings. Pour donner à manger aux poissons. Et encore. Les pauvres poissons

 

Ce blog putzain de merde.
On croirait lire Isadora  [:kassrol:3]


---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°52036853
caillebott​e
Mes raboteurs de parquet sûrs
Posté le 07-01-2018 à 00:16:07  profilanswer
 


 

DustB a écrit :


 
Mon dieu  :love:


 
 :jap:

mood
Publicité
Posté le 07-01-2018 à 00:16:07  profilanswer
 

n°52036928
abonisyah
Posté le 07-01-2018 à 00:36:09  profilanswer
 

DustB a écrit :


 
Pinaise, 20 minutes, stro cuit normalement. Tu utilises quel riz ?
De mémoire, je me souviens que Sub avait posté un blog culi où la tenancière insultait rien qu’à l’idée qu’on puisse dépasser les 17 minutes  :D  
Mais je note la technique du cul dans l’eau  :o


 
Je t'avoue que je fais mes risottos au jugé en goûtant au fur et à mesure  
J'ai repris les 20 min du post auquel je répondais
 
Yep la technique que je donnais est celle de certains resto  
Je doute que beaucoup puisse se permettre de monopoliser un cuisto 20 min à chaque commande ou même en lancer depuis le debut à chaque demande  
J'ai testé une fois ca ma semblé tout à fait correct  
 
Et j'utilise du carnaroli :-)
 
 
Le magret et l oeuf cocotte lô  :love:


Message édité par abonisyah le 07-01-2018 à 00:37:02
n°52037715
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 07-01-2018 à 09:32:30  profilanswer
 

J'ai un rosbeef d'un peu plus de 600g à faire cuire ce midi,
je le saisis à la poêle sur toutes ses faces, ensuite, 10mn au four à 200°, vous validez? :p


---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°52037999
sմb
Posté le 07-01-2018 à 10:46:20  profilanswer
 

milkyway58 a écrit :

J'ai un rosbeef d'un peu plus de 600g à faire cuire ce midi,
je le saisis à la poêle sur toutes ses faces, ensuite, 10mn au four à 200°, vous validez? :p


 
Au four direct pis coloration à la fin et si t'as le temps diminue la t° du four.

n°52038340
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 07-01-2018 à 11:32:49  profilanswer
 

jcqs a écrit :


 
Ce blog putzain de merde.
On croirait lire Isadora  [:kassrol:3]


Lis la recette de la carbo, après ça, t'y mets crème, oignons, champignons de paris et tu sers avec double ration de gruyère [:castormalin:4]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°52038344
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 07-01-2018 à 11:33:15  profilanswer
 


 [:castormalin:4]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°52038380
Adiht
Posté le 07-01-2018 à 11:38:02  profilanswer
 

jcqs a écrit :

 

Ce blog putzain de merde.
On croirait lire Isadora [:kassrol:3]

[:hoo:1]  
Oh l'attaque gratuite [:cesareborgia:1]


---------------
topic amp enfants et parentalité différents
n°52038385
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 07-01-2018 à 11:38:17  profilanswer
 

sմb a écrit :

 

18 minutes dans l'article.

 

La technique décrite par abonisyah est courante en restau, je me rappelle l'avoir lu dans un bouquin de Bourdain il me semble.

 



Ptain ce blog [:prozac]
On dirait  [:360_:2] version bouffe :o


---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.
n°52038550
caillebott​e
Mes raboteurs de parquet sûrs
Posté le 07-01-2018 à 12:00:18  profilanswer
 
n°52038559
Profil sup​primé
Posté le 07-01-2018 à 12:01:41  answer
 

castormalin a écrit :


Lis la recette de la carbo, après ça, t'y mets crème, oignons, champignons de paris et tu sers avec double ration de gruyère [:castormalin:4]


Emmental. Pas gruyère. :o

n°52038667
papillonne​tte
Posté le 07-01-2018 à 12:13:30  profilanswer
 

jcqs a écrit :


 
Ce blog putzain de merde.
On croirait lire Isadora  [:kassrol:3]


Pas d'attaque gratuite, merci. Ca n'apporte rien au schmilblick.  
Mais ce blog oui...
 
Les paupiettes. :love:
 
Pour le risotto, je le fais au feeling niveau temps de cuisson, mais il doit bien atteindre 19/20 minutes, alors que je l'aime al dente.


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°52038687
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 07-01-2018 à 12:16:17  profilanswer
 

sմb a écrit :


 
Au four direct pis coloration à la fin et si t'as le temps diminue la t° du four.


OK, THX, plat préchauffé ou j'enfourne le tout à froid?


---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°52038723
caillebott​e
Mes raboteurs de parquet sûrs
Posté le 07-01-2018 à 12:22:28  profilanswer
 

papillonnette a écrit :


 
Pour le risotto, je le fais au feeling niveau temps de cuisson, mais il doit bien atteindre 19/20 minutes, alors que je l'aime al dente.


 
 
Pour moi entre 20 et 30 minutes.

n°52038746
sմb
Posté le 07-01-2018 à 12:25:06  profilanswer
 

milkyway58 a écrit :


OK, THX, plat préchauffé ou j'enfourne le tout à froid?


 
 
A froid et pour une cuisson plus uniforme c'est mieux de poser ton roti sur la grille et placer ton plat en dessous.


Message édité par sմb le 07-01-2018 à 12:25:29
n°52038755
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 07-01-2018 à 12:26:26  profilanswer
 

D'ac, je vais essayer comme ça! :jap:


---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°52038812
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 07-01-2018 à 12:32:56  profilanswer
 


[:afrojojo]


---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.
n°52039452
caillebott​e
Mes raboteurs de parquet sûrs
Posté le 07-01-2018 à 13:50:14  profilanswer
 


 
Ça déchire putaing
 
 [:caillebotte:2]  
 
 
 
Merci
 
La rondelle c'est pour la "déco" car c'est une sauce au jus de d'orange, jus de viande, miel afin de remplacer le vinaigre balsamique de Modene  
 
 :jap:  

n°52040542
caillebott​e
Mes raboteurs de parquet sûrs
Posté le 07-01-2018 à 16:12:22  profilanswer
 

In process...
 
https://i.imgur.com/j98kqA0.jpg

n°52040638
DustB
Posté le 07-01-2018 à 16:23:18  profilanswer
 


 
C’est rare, mais je pense que tu es passé à côté de la dimension humoristique du blog. Une sorte de running gag sur l’italienne survoltée  :)  

n°52040701
DustB
Posté le 07-01-2018 à 16:29:41  profilanswer
 

castormalin a écrit :


Lis la recette de la carbo, après ça, t'y mets crème, oignons, champignons de paris et tu sers avec double ration de gruyère [:castormalin:4]


 
 [:junk1e:3]  
 

Citation :

Parce que le #CarbonaraClub, c’est plus qu’une recette, c’est un art de vivre à’Italienne.
 
Parce que les membres du #CarbonaraClub ne laisseront plus jamais quiconque faire du mal à l’Italie.
 
Parce que si on te chope à faire n’importe quoi avec Roma et ses merveilles, c’est notre fourchette dans ta clavicule


La suite ...
 

Citation :

Oui, toi là. Je te vois, prêt à dégainer ton pot de crème fraiche pour faire ta soi-disant «Carbo». La seule raison pour laquelle tu es encore en vie, c’est parce que c’est illégal que je te tue.
 
Déjà, tu cesses immédiatement de l’appeler «Carbo», ça nous énerve (moi, et l’Italie).
 
C’est «Carbonara», et tu le dis en chantant, parce que ce plat vient de Roma et il vaut bien que tu lui chantes une sérénade, un genou à terre. Et pour lui demander pardon, aussi.
 
Je ne sais pas par quel infâme mystère ce plat absolument fabuleux est devenu dans tes mains une espèce de bouillie de lardons revenue dans la crème. Oui, oui. Souviens-toi, étudiant, c’était ton plat préféré parce que soi-disant c’était «facile».
 
Hop, mes lardons Leader Price dans une main, ma crème UHT dans l’autre, je tambouille tout ça, lilalilalou, ET VOILA BIM BAM BOUM, j’ai fait une «Carbo».
 


Message édité par DustB le 07-01-2018 à 16:33:38
n°52041127
caillebott​e
Mes raboteurs de parquet sûrs
Posté le 07-01-2018 à 17:17:41  profilanswer
 

https://i.imgur.com/rW4QteG.jpg
 
Pâtes fraîches, San Marzano, Parmigiano Regianno, basilic fraîche.
 

n°52041141
DustB
Posté le 07-01-2018 à 17:18:41  profilanswer
 

C’est très très joli comme entrée !

n°52041186
Profil sup​primé
Posté le 07-01-2018 à 17:23:46  answer
 

DustB a écrit :

 

Intéressant, merci !
Je vais mater cette histoire de beurre blanc émulsionné. Mais cassonade, tu parles de sucre ?
Je note aussi le temps de cuisson  :jap:


non en fait c'est une private joke et j'ai pas fait gaffe en écrivant... :/ désolé. Je voulais parler de mignonette en fait (soit du poivre concassé à la main, pour obtenir un peu la texture d'une cassonade :o Mais c'était un délire avec des anciens collègues.. Désolé pour le terme non approprié) :jap:

 

edit : pour le temps de cuisson, faut surtout que la pâte feuilletée ait le temps de bien gonfler. donc entre 10 et 15 minutes je pense.

Message cité 2 fois
Message édité par Profil supprimé le 07-01-2018 à 17:26:28
n°52041585
fredjke
Posté le 07-01-2018 à 18:02:05  profilanswer
 

 

Ah ben voilà la bonne manière de faire. J'avais pas trop d'idée de comment mélanger les ingrédients. Le sucre m'etonnait aussi un peu. :)


---------------
„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein
n°52041704
Poogz
Sous les octets la plage (︶o︶)
Posté le 07-01-2018 à 18:14:47  profilanswer
 

[:oovaveoo]  
https://www.instagram.com/p/BdRk-6ghmRX/


---------------
IG ٩(͡๏̯͡๏)۶ - The fact that there's a highway to hell, but only a stairway to heaven says a lot about anticipated traffic numbers
n°52041723
Tillow
J'aime les tierces picardes.
Posté le 07-01-2018 à 18:16:25  profilanswer
 


Déjà mangé, c'est sympa [:huit]


---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.
mood
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Posté le   profilanswer
 

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