Reprise du message précédent :
Ce soir...
 
Magret de Canard à l'orange et au miel.
 
https://i.imgur.com/Pu7SeZp.jpg

 
18 minutes dans l'article.  
 
La technique décrite par abonisyah est courante en restau, je me rappelle l'avoir lu dans un bouquin de Bourdain il me semble.  
 

 
oulala    
 
au passage j'ai acheté la cuillere d'argent sur les conseils du topac
y'a plus qu'à
 
et y'a le chou au lard et vin rouge qui mijote pepere depuis 2-3h

 
Merci.
 
Par contre tu peux oublier la recette de la pâte à pizza, c'est pas HFR compliant.  
 

la bolo au steak haché non plus.

 
Je crois que tu as autant d’organisation et de mémoire que Revio    
 
Sinon Anak, il y a un petit passage pour toi sur ce blog    
 
(1) Il faut atomiser les restaurants qui servent un risotto en moins de 20 minutes. Il faut aller en cuisine, et couper la main du «cuisinier», en pénitence. Si tu commandes un Risotto et qu’il arrive illico, cela signifie que CES BANDITS L’ONT PRÉPARÉ A L’AVANCE. Et ça, ça mériterait que je les envoie au fond de l’Adriatique accrochés à des parpaings. Pour donner à manger aux poissons. Et encore. Les pauvres poissons

 
Mon dieu  

Ce blog putzain de merde.
On croirait lire Isadora  

 
Je t'avoue que je fais mes risottos au jugé en goûtant au fur et à mesure  
J'ai repris les 20 min du post auquel je répondais
 
Yep la technique que je donnais est celle de certains resto  
Je doute que beaucoup puisse se permettre de monopoliser un cuisto 20 min à chaque commande ou même en lancer depuis le debut à chaque demande  
J'ai testé une fois ca ma semblé tout à fait correct  
 
Et j'utilise du carnaroli :-)
 
 
Le magret et l oeuf cocotte lô  

J'ai un rosbeef d'un peu plus de 600g à faire cuire ce midi,
je le saisis à la poêle sur toutes ses faces, ensuite, 10mn au four à 200°, vous validez?

 
Au four direct pis coloration à la fin et si t'as le temps diminue la t° du four.

Lis la recette de la carbo, après ça, t'y mets crème, oignons, champignons de paris et tu sers avec double ration de gruyère

 
Oh l'attaque gratuite

Ptain ce blog
On dirait   version bouffe

Emmental. Pas gruyère.

Pas d'attaque gratuite, merci. Ca n'apporte rien au schmilblick.  
Mais ce blog oui...
 
Les paupiettes.
 
Pour le risotto, je le fais au feeling niveau temps de cuisson, mais il doit bien atteindre 19/20 minutes, alors que je l'aime al dente.

OK, THX, plat préchauffé ou j'enfourne le tout à froid?

 
 
Pour moi entre 20 et 30 minutes.

 
 
A froid et pour une cuisson plus uniforme c'est mieux de poser ton roti sur la grille et placer ton plat en dessous.

D'ac, je vais essayer comme ça!

 
Ça déchire putaing
 
   
 
 
 
Merci
 
La rondelle c'est pour la "déco" car c'est une sauce au jus de d'orange, jus de viande, miel afin de remplacer le vinaigre balsamique de Modene  
 
   

In process...
 

 
C’est rare, mais je pense que tu es passé à côté de la dimension humoristique du blog. Une sorte de running gag sur l’italienne survoltée    

La suite ...
 

 
Pâtes fraîches, San Marzano, Parmigiano Regianno, basilic fraîche.
 

C’est très très joli comme entrée !

non en fait c'est une private joke et j'ai pas fait gaffe en écrivant... désolé. Je voulais parler de mignonette en fait (soit du poivre concassé à la main, pour obtenir un peu la texture d'une cassonade Mais c'était un délire avec des anciens collègues.. Désolé pour le terme non approprié)

edit : pour le temps de cuisson, faut surtout que la pâte feuilletée ait le temps de bien gonfler. donc entre 10 et 15 minutes je pense.

Ah ben voilà la bonne manière de faire. J'avais pas trop d'idée de comment mélanger les ingrédients. Le sucre m'etonnait aussi un peu.

 
https://www.instagram.com/p/BdRk-6ghmRX/

Déjà mangé, c'est sympa