Reprise du message précédent :
Yep.    
Merci, c'est exactement ce lien.

Le topic radin existe par contre.

Va falloir que j'aille y faire un tour

des frites au four
mais... mais...

Des cuites, donc.

 
http://chezinoule.vox.com/library/ [...] A8res.html

Quelqu'un pourrait-il me dire pourquoi à chaque fois que je fais un truc au four, ça cuit pas ?! Enfin ça cuit juste sur le dessus, mais pas en dessous
Et si je fais cuire trop longtemps, ça brûle sur le dessus, mais c'est toujours pas cuit au fond.
 
Problème de température ? Trop élevée, trop basse ?

quel type de four ? air pulsé ? électrique ?
si électrique, la résistance du bas est allumée ? tu mets le plat à quelle hauteur ? quelle température ?

 
C'est un four à micro-ondes combiné, chaleur tournante.
Le plat est en bas, mais le four est pas très haut.
Là j'ai suivi la recette, 200° pour un cake.

J'avais oublié les combi micro-ondes, ça fonctionne vraiment bien ?
Un four électrique de base c'est dans les 50 €, si tu l'utilises souvent ça peut être un investissement utile.

Dans un micro-ondes combiné, je cuis les cakes à 180°C. Pas à 200°C.
Et c'est aussi peut être du à l'épaisseur de ton plat. Faut mettre des plats très fins dans ce type de four.

 
Bon je vais tenter de finir de le cuire à 180°
Et j'ai qu'un seul plat à cake

S'il est en bas sur la plaque tournante ou sur une plaque à four l'air ne circulera pas bien en dessous, il vaut mieux le mettre sur une grille (même si ton four n'a pas de rails il doit quand même y avoir une grille sur pieds qu'on peut poser sur le plateau).

Moi aussi j'ai un combi et j'suis loin d'être satisfait de la cuisson.
 
Pis souvent dans les recettes ils disent "placer le truc sur une grille à mi-hauteur"... moi j'ai une grille tout en bas et une toute en haut je fais comment !  

Tu prend un vrai four ou tu t'adapte.

Moi j'ai choisi la solution vrai four, j'en suis ravie : quand on cuisine un minimum, ça change la vie.
Par contre, du coup je dois me passer de micro-ondes, mais en fait c'est pas si horrible que ça.

Avant j'avais un combiné Whirlpool, je suis passé à un vrai four Siemens, le gain est en effet énorme. Je me suis quand même repris un micro-ondes, il me sert essentiellement à réchauffer des plats et le plus souvent à ramollir certains ingrédients (beurre) avant de cuisiner. Du coup pour ce genre d'usage je me suis contenté d'un tout premier prix à 30 €, comme il ne fait que 17 litres il a été assez facile à caser dans un coin.

Ah ouais pas con ça, j'y avais jamais pensé
 
C'est ça que j'aime pas avec les vraies pommes d'amour, y'a trop de pomme

 
Idem, j'ai un... Brandt je crois.
Systématiquement, je mets les plats à mi hauteur, sur une grille, chaleur tournante, et le fond cuit trés mal.
Pour les fondants ( ), je m'y prends à 2 fois. Une fois je cuits un peu le fond seul, et ensuite je mets le reste de la prépa.
 
Pareil pour les quiches ou tartes, je cuis la pâte à blanc, et ensuite, le reste par dessus.
 
C'est lourd mais bon, quand on a pas trop de place, un combi reste quand même bien pratique.

Pour contrer ça tu mets à cuire avec un papier alu par-dessus ton moule et tu ne le retires que tout à la fin pour faire dorer le dessus
/moi aussi j'ai un four de fiente

+1 avec l'astuce du papier alu.
 
Je le mets juste à la fin par contre. Mon four est super, mais pour les gâtal et autres cakes ayant une pâte un peu épaisse, je cuis normalement puis si je constate que le coeur est encore liquide je recouvre de papier alu et je laisse cuire jusqu'à ce que le centre soit bon.

C'est ce que j'avais voulu lui conseiller au début, mais ne sachant comment fonctionne exactement un combiné micro-onde/grill je me suis abstenu de lui conseiller la méthode de l'alu.
 
Si seul le grill fonctionne ça passe, mais si le micro onde fonctionne en parallèle, c'est à éviter.

Y'a différents modes :  
- chaleur tournante
- grill
- micro ondes
- micro ondes + grill
- micro onde + chaleur tournante

Donc à voir selon le mode de cuisson nécessaire au plat préparé.

J'avais pas pensé à ce problème là

Quelqu'un sait ou je pourrais trouver de l'agar agar? J'ai envie de m'amuser un peu ce week end ^^

Dans un magasin bio.

A Tang Freres y a

 
 
Ouaip, j'aurais bien fait pareil, mais j'ai vraiment plus un centimètre carré de libre pour en caser un quelque part  
 

 
Ca peut aussi venir des moules s'ils ne sont pas de bonne qualité : ma même tarte cuite dans 2 moules différents (dont 1 Lidl à 3euros) ne rend pas du tout pareil, le fond ne cuit pas dans le moule pourri.

Question rapide... pour cuire un steak haché, c'est mieux l'huile ou la margarine ?
 
"c'est mieux la poële"-proof.

Au niveau des saveurs, je préfère l'huile ou le beurre.

 
 
Un petit gin fizz pendant la préparation du repas

 
 
Le steak se grille sans matière grasse.

Nan, y se colle à la poële sinon. Et c'est censé être une poële qui n'accroche pas.

Change de poele ou de steack  
Il y a normalement assez de gras dans les steack hachés tout prèts,
à moins que tu ai demandé à ton boucher de hacher un steack
pour la poele il faut quelle soit très chaude certaines ont une pastille rouge comme témoin, donc pas de beurre.
J'avais fait des tests sur un grill avec du saumon à 300° C il attache
il faut au moins 350 °C.

Je l'ai, la pastille rouge (Téfal). Mais quand je met le steak, je peux renverser la poële sans problème, le steak reste collé.

 
Mets du sel en dessous ! c'est une technique de pote, après suffit de pas saler le reste

le sel c bien pour cuire les steaks