Reprise du message précédent :
testé ce soir: poulet à la kriek
 

• un poulet
• un peu de farine
• du beurre
• une bouteille de kriek
• un bocal de cerises (dénoyautées, c'est mieux )
• qques épices: sel, poivre, romarin, laurier,...

(idéalement à préparer le matin, ou la veille)
Passer le poulet dans la farine, puis dans une poelle bien chaude dans laquelle on a mis une CàS de beurre, le saisir sur toutes les faces pour qu'il soit bien doré.
Le placer dans une grande casserole (à la limite si la cassrole le permet on peut y faire la première étape aussi pour économiser de la vaisselle) et verser la bouteille de kriek.
Epicer avec le laurier, le romarin, le sel et le poivre.
Faire mijoter min. 1h-1h30 en le retournant de temps en temps.
 
Ensuite laisser reposer la journée/nuit, idéalement dans un endroit frais (voire au frigo une fois refroidi).
 
1/2h avant de servir, éliminer la graisse qui devrait avoir figé à la surface de la sauce, et remettre au chauffer
Ajouter les cerises
Si nécessaire lier avec un peu de maizena
Rectifier l'assaisonnement
 
Et voilà !
servir avec des frites/croquettes/patates/...

jviens de m'acheter ces ustensiles
 
23€ in pour le tout depuis l'angleterre (via ebay)
 

c'est meilleur qu'avec une poele ?
 
j'ai déjà cuit des oeufs au m-o (dans des petits ramequins), c'est pas mauvais, mais bon.

pour le truc au micro onde (yen a 2 ) : 5€ spa la mort
 
l'autre par contre c pas mal pour faire des omelette garni bien epaisse

Un gadget intéressant vu sur le marché ce matin :
 

 
A l'origine c'est destiné à déchiqueter des documents, mais le vendeur montrait comment l'utiliser pour des fines herbes, c'est beaucoup plus efficace et pratique que la méthode habituelle (ciseaux normaux + verre). Il les vendait 10 € pièce, mais on doit pouvoir en dégotter à meilleur prix sur le Web.

Ah mince pendant 10 secondes j'ai cru être sur le topic SFBA

Bah finalement en ustensile de cuisine y'a pas mal de SFBA.

c quoi le topic SFBA ?

 
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

Bonjour je demande au cas ou: j'ai chez moi un magret, des noix de la crème du citron des champi et autre..mais rien de bien exotique...qqun connait il une recette sympa avec ces ingrédients ..Je pensais faire revenir des noix avec qqun oignon dans la crème et "napper le magret" ...ça vous inspire?

J'veux me faire des cremes aux oeuf vanillé mais j'aipas de vanille
 
J'ai choppé une recette sur le net que j'ai divisé par 2 :
 

 
Sans caramel pas grave ça le fait, mais j'ai que 4 sachet d'Alsa sucre vanillé de 7.5g, si je met 30g de sucre vanillé et 30g+ de sucre normal ça le fera ou pas
 
XaT

Ca devrait aller, tu auras juste un goût plus attenué.
 
Le top aurait été d'avoir de l'extrait de vanille, ou encore mieux, des gousses!

P'tite question en passant, cuire au bain marie c'est mettre le ramequin dans l'eau bouillante, mais donc il faut pas que le niveau d'eau dépasse les ramequins ? Et vu que l'eau bout, ça fait pas de projection dans les ramequins ?

Quand l'eau commence à bouillir tu baisse la puissance. Il n'y à pas besoin que ça bulle de partout pour que ça cuise.

dites, une purée sans presse purée, ça se tente ou ça va être le carnage?

et si, en plus, je dis que je veux y mettre 50cl de crème c'est possible? (avec pas trop de pomme de terre (je suis tout seul donc bon je veux pas manger de la purée pendant une semaine....))

Bah ouais, surtout pour une seule personne, à la fourchette, c'est tout à fait envisageable

50 cl de crème par contre ça fait beaucoup, d'habitude on se contente d'une cuillère à soupe par personne, avec du lait et éventuellement du beurre ou de l'huile d'olive.

Au pire, les patates à l'eau écrasées à la fourchette dans l'assiette avec un chouille de beurre dessus, c'est très bon aussi

en fait la purée c'était pour avoir un moyen d'écouler ma crème fraiche qui, sinon, va encore finir en gratin de courgette ou en gratin de pdt  
 
bon je vais tester tout ça  

juste un peu de beurre et de la noix de muscade rapé c top

Utilises-en une partie pour la purée, et le reste pour faire une sauce aux herbes que tu mangeras une autre fois avec tes patates entières (cuites à la vapeur ou rôties au four).

flag

bon bah ma purée était bien mais pas top, ça vaut la purée de ma maman  
 
 
et j'ai pas mis toute la crème et heureusement  

Vous avez une technique pour faire la couche de caramel sur la crème brulée sans utiliser de chalumeau ?

Passage sous le grill du four en surveillant pour ne pas que ça brûle trop. Ou alors il faut investir dans un fer spécial, qu'on peut chauffer à la flamme d'un brûleur gaz :
 

 
 
La meilleure purée du monde (mais pas amie de nos cuisses ) : moitié pommes de terre, moitié beurre      
 
Sinon, bien choisir ses pommes de terre : toutes ne se valent pas, loin de là.
Un autre truc sympa à mettre dans la purée, c'est le vert des oignons en botte : émincés et mis crus dedans, c'est très bon  

50% de beurre dans la purée  

25% c'est déja pas mal:
 
http://www.leguidedesconnaisseurs.be/article502.html

Meme 25 % ,je trouve cela enorme  
 
pour 1 kilo de pdt ,tu mets une plaquette de beurre   ,et sans compter la MG contenue  dans le lait

Avec la salamandre.

 
La MG de 2 dl de lait, on n'est plus à cela près avec 250g de beurre !!
C'est la recette à Robuchon, de temps en temps j'aime bien en faire.
 
 

 
Ouais !!
Mais c'est quand mème aussi rapide et aussi bien avec un chalumeau camping gaz qui ne coute pas cher du tout.
 
 

Et si on fait sa purée avec très peu de beurre mais des litres d'huile d'olive, on est hérétique?
 
J'aime tellement le goût de l'huile d'olive dans ma purée

Pas du tout, c'est une excellente variante

et meme de l'huile d'olive par intraveineuse la nuit

Je crois bien que j'ai mon menu pour ce soir.

Quelqu'un utilise un rice cooker ? C'est quoi le rapport riz eau à mettre ? J'ai suivi la notice et le résultat était catastrophique, une couche de cramé au fond et le riz pas assez cuit. Vous avez des astuces ?

vous bouffer quoi le soir ces derniers temps ? vu qu'il fait super chaud
 
pour le rice cooker essaie avec 1 verre de riz / 2 verre d'eau : tu pourras ajuster avec tes futurs essaie

"super chaud" ?

 
Tu peux faire de l'huile d'olive à la purée de n'importe quoi, mais si tu as des invités et que tu es le seul à aimer