Topic Cuisine

Recherche :

Faut-il renommer le topic?

30.8 %

16 votes

1. Certainement pas, bande de tarés [:rolleyes]

53.8 %

28 votes

2. Topic Cuisine: le sérieux manger

1.9 %

1 vote

3. Topic Cuisine: le serious eats à la française

0.0 %

0 vote

4. Le sérieux manger

13.5 %

7 votes

5. Aubergine Won-Ton Canneberge

Total : 57 votes (5 votes blancs)

Ce sondage est clos, vous ne pouvez plus voter

Mot : Pseudo : Filtrer Aller à la page :
Page : 1 2 3 4 5 .. 2245 2246 2247 .. 3439 3440 3441 3442 3443 3444 Page Suivante Page Précédente Bas de page
Auteur	Sujet : Topic Cuisine

jonas

c'est mon identité

Reprise du message précédent :
Ici ce soir j'essaye de reproduire une recette thaï que j'adore [:cerveau du chaos]

Crevettes et calamars à l'ail et poivre vert.

Je vais faire impro totale mais je sens que ça va claquer

---------------
et voilà

Publicité

DustB

XX-Humanoid a écrit :

Dites, vous les faites précuire avant le montage les pâtes maisons pour les lasagnes ?

Oui, obligatoirement. Je dirais surtout celles du commerce.
Il y a une expérience dans les carnets de Julie avec Thierry Marx. Le type dans le rôle du scientifique montre bien que les pâtes du commerce boivent énormément à la cuisson. Au final, le plat ressort très sec. Donc cuisson plus que conseillée pour un résultat moelleux.

Message cité 1 fois

Tillow

J'aime les tierces picardes.

DustB a écrit :

J'utilise des plaques de Barilla sans les précuire et les lasagnes ne sont pas sèches du tout [:transparency]

Message cité 3 fois

---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

milkyway58

Dessert lacté

Je fais toujours précuire, environ 3mn, puis je laisse un peu dans l'eau tiède.
J'ai arrêté les Barilla, elles se déchirent à la moindre manipulation.
Les Panzani supportent très bien la précuisson, restent manipulables et ne collent pas. Par contre, les "Qualité Pâte Fraîche", aucun intérêt par rapport aux standard.

---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu

DustB

Tillow a écrit :

J'utilise des plaques de Barilla sans les précuire et les lasagnes ne sont pas sèches du tout [:transparency]

Tu devrais regarder cette émission sur yt. C'est très visible.
J'avais cherché cette info parce que j'ai utilisé une fois des rana et j'ai obtenu un résultat pas top, malgré la béchamel

Et effectivement, quand je fais 2 plats, j'en congèle toujours un cru. Et je le passe au four à la sortit du congelo, elles sont comme fraiches

tryptique

Stay hungry, stay foolish

jonas a écrit :

Perso j'en mets dans mon chili con carne, mais ptetre que c'est mal vu chez les puristes

J'vais faire ça, j'ai bien envie d'un chili [:sir_knumskull]

---------------
"J'ai les goûts les plus simples du monde, je me contente du meilleur" O. Wilde - Freedom of time is the new luxury. Time to sleep, work, play, relax, travel, inspire and get inspired. Time to write your story.

Colonelle

Saucisselike

Message cité 2 fois

---------------
I'm the darkness in the light, I'm the leftness in the right, I'm the rightness in the wrong, I'm the shortness in the long, I'm the goodness in the bad, I'm the saneness in the mad, I'm the sadness in the joy

Dolores

Si tu mets plein de béchamel, c'est pas sec

Space

Profil: Maux des rateurs

Bonjour :hello:

J'aurais besoin d"un avis concernant les ustensiles de cuisine.
Je vais suivre un traitement orthodontique pendant plusieurs mois, je vais avoir besoin d'un mixer...

Avez vous un modèle de mixer à conseiller avec un prix abordable/facilement nettoyable ou un mixer 1er prix fera l'affaire :??:

merci :jap:

Message cité 2 fois

---------------
Topic écran Asus 27" 1440p Oled XG27AQDMG - Ma cinémathèque

Sebwap

... . -... .-- .- .--.

Space a écrit :

Bonjour :hello:

J'aurais besoin d"un avis concernant les ustensiles de cuisine.
Je vais suivre un traitement orthodontique pendant plusieurs mois, je vais avoir besoin d'un mixer...

Avez vous un modèle de mixer à conseiller avec un prix abordable/facilement nettoyable ou un mixer 1er prix fera l'affaire :??:

merci :jap:

Sur hfr on prend un bamix

Publicité

Colonelle

Saucisselike

Space a écrit :

Bonjour :hello:

J'aurais besoin d"un avis concernant les ustensiles de cuisine.
Je vais suivre un traitement orthodontique pendant plusieurs mois, je vais avoir besoin d'un mixer...

Avez vous un modèle de mixer à conseiller avec un prix abordable/facilement nettoyable ou un mixer 1er prix fera l'affaire :??:

merci :jap:

Pas besoin de mixer tous tes aliments, en revanche il faudra éviter les aliments durs (genre carambar, baguette). Après chaque resserrage de bagues tu auras besoin d'aliments plus mous mais c'est l'affaire de quelques jours et tu t'en sortiras bien avec : soupes, purées, compotes, boudin, oeufs etc. :jap:
Pour les soupes un mixeur 1er prix fait le job.

Message cité 1 fois

newbie_master

Jack l'éventré

Escalopes milanaises. [:rahanus:2]

Ratées [:rahanus:3]

La panure est restée collée à la poêle :'(

---------------
Il vaut parfois mieux allumer un lance-flamme que maudire l'obscurité. (Pratchett) // Eurosataniste convaincu.

Space

Profil: Maux des rateurs

Colonelle a écrit :

oui je sais , tu as connu ça on dirait...

oki, j'ai repéré ces 2 petits modèles , cela ferait l'affaire ?

https://www.amazon.fr/Moulinex-AT71 [...] ini+mixeur
https://www.amazon.fr/Kenwood-CH580 [...] 611&sr=1-2

Message cité 2 fois

---------------
Topic écran Asus 27" 1440p Oled XG27AQDMG - Ma cinémathèque

Johnjohn7

Colonelle a écrit :

http://reho.st/preview/self/ec7bdb [...] bd8112.jpg

[:castormalin:4]

Message cité 1 fois

---------------
Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !

milkyway58

Dessert lacté

Space a écrit :

Euh, là, c'est vraiment petit, c'est pour hacher des fines herbes, ces jouets...

Message cité 1 fois

---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu

milkyway58

Dessert lacté

Belle cuisson du filet... Sous-cuisson de la farce, peut-être?

Message cité 1 fois

---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu

Space

Profil: Maux des rateurs

milkyway58 a écrit :

Euh, là, c'est vraiment petit, c'est pour hacher des fines herbes, ces jouets...

bah au vu des commentaires, cela hache aussi la viande

---------------
Topic écran Asus 27" 1440p Oled XG27AQDMG - Ma cinémathèque

poutrello

Parfaite la cuisson du rôti [:aulas vegas:4]

milkyway58

Dessert lacté

Farce déjà cuite, c'est la bonne idée, et elle a nourri la viande de l'intérieur :jap:

---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu

Tillow

J'aime les tierces picardes.

Oui, ce sont bien celles-là. Vu qu'elles sont bien moelleuses sans précuisson, ça ne m'étonne pas qu'elles se délitent avec, elles ne sont pas faites pour.

Message édité par Tillow le 23-09-2017 à 22:01:32

---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

milkyway58

Dessert lacté

Aucune n'est faite pour, selon les fabricants, pourtant, toutes le permettent, sauf...

---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu

Tillow

J'aime les tierces picardes.

Bah, si on veut faire bien les choses on prend des fraîches et on les précuit sinon on prend des sèches sans précuisson.

---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

milkyway58

Dessert lacté

Ben non, si on veut bien faire les choses, on fait comme ça fonctionne, et la précuisson fonctionne pour moi.

---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu

DustB

Le topic acceptant les arguments émanant d'une expérience d'un type sautant à pied joint sur un morceau de viande, je relance avec les miens :

https://www.youtube.com/watch?v=cgS [...] e&t=42m38s

Là, on visualise bien que l'absence de pré cuisson va ruiner la jutosité des lasagnes.
Après, il y en a qui ont essayé [:cetrio]

Message édité par DustB le 24-09-2017 à 02:49:39

milkyway58

Dessert lacté

Pas con, le coup du bouillon, j'y pense jamais, j'essaierai la prochaine fois! :jap:

---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu

Colonelle

Saucisselike

Space a écrit :

oui je sais , tu as connu ça on dirait...

oki, j'ai repéré ces 2 petits modèles , cela ferait l'affaire ?

https://www.amazon.fr/Moulinex-AT71 [...] ini+mixeur
https://www.amazon.fr/Kenwood-CH580 [...] 611&sr=1-2

Aucun des deux, prends plutôt un mixeur plongeant.

Johnjohn7 a écrit :

[:castormalin:4]

[:dolores:3]

Tillow

J'aime les tierces picardes.

Yo les jeunes, une recette de Chili con Carne topic-compliant ?

Message cité 2 fois

---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

jonas

c'est mon identité

Tillow a écrit :

Yo les jeunes, une recette de Chili con Carne topic-compliant ?

Cherche les posts de TheArtemis [:cerveau du chaos]

Je l'ai même retrouvée pour toi, deux posts plus bas

Message édité par jonas le 24-09-2017 à 09:27:00

---------------
et voilà

speedboyz30

Guide Michelin :o

Tillow a écrit :

Yo les jeunes, une recette de Chili con Carne topic-compliant ?

Je prends toujours celle de mon Larousse Cuisine.

Sûrement pas nazi compliant mais ça me va [:leve le pied jeannot:1]

Message cité 1 fois

jonas

c'est mon identité

Theartemis a écrit :

C'est un condensé des différentes recettes que j'ai lues sur Internet et en particulier celle-ci et de ce que je préfère dans le chili. Le principal ingrédient du plat c'est quand même le piment du coup j'ai pas mal de variétés séchées à disposition, je les commande chez Capsicums ou Sauce Piquante, ça coûte rien et ça dure longtemps.

Il parait qu'il n'y a pas d'haricots dans le "Real Texas Chili" mais pour moi un Chili sans Haricots c'est comme des lasagnes sans Béchamel
J'utilise également du paleron coupé en fines lanières plutôt que de la viande hachée ça a plus de goût et ça apporte de la texture au plat.

Il faut pour le plat :
Un assortiment de 4 ou 5 piments doux (deux de chaque) : Mulato, Cascabel, Ancho, New Mexico, Pasilla, Arbol, Chipotle
Le Chipotle (Jalapeño fumé) étant indispensable pour moi, il en existe deux sortes Meko (Vert) ou Morita (Rouge) attention au Morita il apporte beaucoup d'amertume.

~800g de Paleron
~400g de Haricots (Noirs, Rouges, Pinto...)
Cannelle, Cumin, 4 épices, poivre
Du bouillon de bœuf / poule / légumes
Du concentré de tomates
Ognon
Ail
Origan
Vinaigre de cidre
Farine de Maïs

Il faut enlever les queues et les graines des piments, les fendre en deux et les réhydrater dans le bouillon pendant 1 heure. Après réhydratation, les mixer et les réserver.
Couper le paleron en gros morceaux assaisonner la viande et la colorer à feu vif, récupérer les morceaux et couper en petites lanières (2cm * 0,5cm).

Cuire les haricots à part (j'utilise un mélange Haricots noirs et Haricots Pinto ça donne un couleur sympa)

Faire revenir l'ognon (:o) émincé puis ajouter le vinaigre (5cl), la purée de piments, les épices, l'ail haché et la viande et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le concentré de tomate, le bouillon (pour couvrir la viande) et les haricots et laisser mijoter à feux doux pendant 2 heure, ajouter ensuite une petite tasse de farine de Maïs, ça va épaissir la sauce et ajouter un petit goût de Maïs [:aslan117] sympa et laisser mijoter 30 minutes de plus.

Je sers ça dans des bols ou des assiettes creuses avec des petits bols de Coriandre fraîche, Cheddar râpé, crème épaisse citronnée, échalotes, Tacos ou Nachos, Maïs...
Je fais aussi une sauce à côté pour ceux qui voudraient pimenter un peu plus le truc : Pulpe de Tomate, piment fort (Habanero par exemple), sauce BBQ...

---------------
et voilà

jonas

c'est mon identité

speedboyz30 a écrit :

Je prends toujours celle de mon Larousse Cuisine.

http://reho.st/self/a6294f0d12b31f [...] 4939fa.png

Sûrement pas nazi compliant mais ça me va [:leve le pied jeannot:1]

Ça c'est à peu près ce que j'improvise chez moi, mais je rajoute une petite boîte de maïs. (et des poivrons rouges) Et je mets la méga dose de cumin

---------------
et voilà

speedboyz30

Guide Michelin :o

Idem pour le mais et la dose de cumin :love:
PAs de poivrons rouges madame n'est pas fan /victime

Message cité 1 fois

jonas

c'est mon identité

speedboyz30 a écrit :

Idem pour le mais et la dose de cumin :love:
PAs de poivrons rouges madame n'est pas fan /victime

C'est parce que tu ne les pèles pas

---------------
et voilà

Tillow

J'aime les tierces picardes.

Merci les jeunes !
Bon par contre les piments... Je prendrai ce que je trouve.

---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

abonisyah

Tiens j'ai du parlerons au frigo, un chili ca me tente bien (avec poivron mais sans haricot madame n'aime pas ca ... #meufsrelou), j'hesitais à faire une carbonade mais fait que je sorte chercher de la chimay #fleme

Message cité 1 fois

jcqs

épais comme une brique

Vous me donnez envie avec vos Chili lô. Je vais faire un chili son carne car pas de viande en ce moment dans le frigal, et j'ai un sac de pst à utiliser

Message cité 2 fois

---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !

Tillow

J'aime les tierces picardes.

jcqs a écrit :

Vous me donnez envie avec vos Chili lô. Je vais faire un chili son carne car pas de viande en ce moment dans le frigal, et j'ai un sac de pst à utiliser

Sergent au s'cours [:teamfive94:4]

Message cité 1 fois

---------------
Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

Publicité

Page : 1 2 3 4 5 .. 2245 2246 2247 .. 3439 3440 3441 3442 3443 3444

Page Suivante

Page Précédente

Haut de page

FORUM HardWare.fr

Discussions

Cuisine

Topic Cuisine

Sujets relatifs
Plats cuisinés, y a quoi comme marques ?	Topic tatouage [Toph inside]
Le topic des bons biscuits / gateaux / conneries à grignoter	[topic unik] le topic unique des topics uniques uniques...
Topic officiel du DVD [Derniers achats, annonces, bons plans...]	il est passé ou mon topic ?
Loisirs - Magic the Gathering - votre topic
Plus de sujets relatifs à : Topic Cuisine

Page générée en 0.081 secondes