Reprise du message précédent :
Si tu fais souris + haricot blanc + patate j'pense que tu peux te passer de singer la viande. Ouais les souris vont mettre plus de temps à cuire, au moins 1/2 heure mais de tout façon avant de surcuire l'épaule t'as de la marge  
 

Et sinon je ne ferai aucune remarque sur la cuisine épicé, c'est juste la base de tellement de gastronomie autour du monde.

BTW, merci pour la recette de ouiche, elle était très bonne. Il faut juste que je fasse un peu plus sécher mes poireaux (  'tention j'vous vois venir ) à la poêle la prochaine fois.

Je pense que la remarque est vraie au sens historique, mais ça a changé ''un peu'' depuis.

Comme le parfum qui servait à masquer les odeurs autrefois.

ça doit tj avoir cours en grande surface pour passer la viande "limite",un coup de brochettes marinées et ça passe crême.

Les fameuses "saucisses aux herbes", mais ça a été dénoncé dans tellement d'émissions que ça doit se raréfier...

Oui c'était aussi pour la conservation des aliments, manger fade était un privilège de nantis

Des produits de merde t'en aura toujours épices ou pas épices

Mais que serai les cuisines africaine, moyen orientale, asiatiques, indienne mexicaine sans épices ? Dire en 2017 que ca n'a pas d'autres intérêts que masquer le mauvais goût d'aliments périmés, c'est jeter aux orties 70% de la gastronomie mondiale.
En fait c'est juste dommage. Tant pis

Ben nan mais c'est même pas la peine d'argumenter enfait haha

 
 
L'usage des épices a évolué, et l'usage des épices différait suivant la région d'origine et la région de consommation

Voilà, pas la peine d'argumenter face à quelqu'un qui est systématiquement contre tout/tous, qui sait/fait tout mieux que tout le monde, qui peut dire tout et son contraire en deux posts pour alimenter la polémique...
(euh, au fait, ce ne serait pas la définition du troll, ça...? )

Aucun troll, je donne mon opinion, point barre.

Tu ne donnes pas TON opinion, tu tentes de faire passer quelque chose pour une réalité en omettant volontairement une énorme partie de l'histoire culinaire.
C'est du troll ou de l'ignorance.  
 
Je préfère penser que c'est du troll.

Mais non c'est pas du troll c'est la quintessence de l'esprit d'hfr
Et encore je trouve qu'il s'est vachement calmé le vieux
Monsieur Alberich

Relis le fil, je n'ai jamais rien dit de tel, j'utilise des épices également. Juste de réfléchir avant d'ajouter un ingrédient de plus à un plat pour ne pas dénaturer le principal.  
 
Comment dire, dans la gastronomie actuelle on ne sert plus de mets noyés dans une sauce aux ingrédients multiples, le principal est pratiquement nature toute la différence étant dans le tour de main du cuisinier et la sauce tu as droit à un coup de pinceau sur le fond de l'assiette et trois gouttes servies à la pipette.

   
 
J'ai toujours défendu une cuisine simple qui se concentre sur le produit. Seulement voilà cuisiner simple est très compliqué et demande de l'expérience.    
 
Ensuite le produit peut être accommodé pour autant que tes convives ne te sortent pas "la sauce est bonne" alors qu'il leur est servi des coquilles Saint Jacques.    

Je suis dans le sud et je voudrais faire une pissaladière

Je veux pas faire ma pâte moi même, parce que je suis trop nul, cong'

Si j'achète une pâte toute faite, je prends une feuilletée ou une brisée, peuchère ?

Tu achètes de la pâte à pain crue chez le boulanger, mais il faut la commander la veille pour le lendemain.

Nice ^^.
 

Merci pour les petites astuces pour mon navarin d'agneau, il était top. La souris est restée bien moelleuse, elle fondait vraiment dans la bouche  
 
C'est hyper simple de réalisation et j'me suis pété le ventre.

les cok1

Pâte à pizza

 
On se croirait sur le topic mode. Faire croire qu'une tendance apparue il y a 10 ans est une vérité absolue et que rien d'autre n'est valable.    
 
Stop au hs pour moi

 
 
Dans mon infinie patience je vais te donner une recette de Bernard Loiseau.
 
Une casserole, un pigeon, du sel, du poivre et du beurre.
 
Après tu t'en débrouilles pour les 3 étoiles au Michelin.  

Trouver un contre exemple de ce niveau ne dit pas être trop compliqué

Je mange tous les soirs à 21h. C'est impossible pour nous de manger plus tôt sans faire nos activités.

Oui, mais il défend juste sa manière de cuisiner à savoir en ne privilégiant que la matière première quand celle-ci est "noble". Et donc en n'ajoutant presque rien. C'est son choix, ça ne me choque pas.

Même quoi ce n'est pas comme cela que je cuisine.

Mon père cuisine comme toi.
C'est sûrement pour cela que cela ne me choque pas.

Il est juste question de pas être définitif dans la façon de présenter ses habitudes ou goût ... bien sûr y'a tout un pan de la cuisine qui se concentre sur les produits en limitant leur nombres par recette et en se concentrant sur leur goût propre. Ce qui est effectivement une tendance de la cuisine actuel (voir les chef qui ont réduit les intitulés sur leur cartes au nom d'un ou deux ingrédients) Ca m'arrive aussi de cuisiner comme ça. Mais l'exact opposé est aussi intéressant, mélanger plusieurs saveurs pour en créer une nouvelle, la cuisine du piment etc ... le curry par ex même une bouillabaisse si on veut rester dans la gastronomie fr on peu pas jeter ca en l'air.  

Il va te répondre bille en tête que la bouillabaisse originale est un moyen de passer la pêche invendue qui a donc attendu au soleil, forcément faut du piment, du safran & cie pour faire passer

De la pâte à paing !

Mais pitchounette ! Té, j'ai même pas de rouleau ici, cong' !

Tu peux demander à une boulangerie de te vendre un peu de pâte à pain.
Ça se fait avec la pâte briochée. Pourquoi n'accepteraient-ils pas d'autres types de pâte?
J'espère que tu ne vas pas te prendre des vents à cause de moi par les boulangers.

Même pas une bordelaise qui traîne ?

Oui mais comment j'abaisse la pâte ?  

Avec un rouleau de papier film. Histoire que ça puisse toucher la nourriture, mais n'importe quel rouleau peut faire l'affaire en dépannage (même une bouteille de vin, ça devrait marcher, en la nettoyant bien avant).

Ça s'abaisse pas à la main la pâte à pain ?
L'idée étant de ne pas trop écraser les bulles pour que ça gonfle un peu à la cuisson (pâte bien aérée comme ça)

Putaing, j'avais pas pensé ! Tu penses bien que de la bouteille de pif, j'en ai toujours au moins 6 sur moi !  

Bon, j'ai 250g de pâte à pain d'une bonne boulangerie, des olives noires de Nyons AOP    et des anchois carrefour  

Je n'ai aucun problème à admettre qu'ils s'y connaissent plus que moi :
 
Hier midi des maquereaux huile d'olive et jus de citron, c'est tout
 
Le maquereau c'est quand même une tuerie. 6€ pour deux en plus, que demande le peuple ?

Best poisson ever

 
En sashimi ou ceviche c'est mega bueno aussi  

J ai récupérer deux courgettes spaghetti  
 
Quoi faire de bon avec ca

Ben, justement, des spaghetti!
Ou d'autres pâtes... Brunoise de courgettes et de tomates, un peu d'ail haché, quelques minutes à la poêle,
tu jettes les pâtes dedans (avec un peu d'eau de cuisson) et tu dégustes!