Reprise du message précédent :

Si tu sais faire une quiche lorraine, tu sais faire une quiche aux poireaux. Tu remplaces les lardons par les poireaux et voilà \o/ Bon, tu les fais un peu revenir à la poêle quand même.  
 
Et puis en fonction de ton chèvre, soit tu l’intègres à ton appareil (chèvre frais) soit tu le colles en morceaux sur ta quiche (buchette).

Si je demande c'est bien parce que j'ai jamais fait de ouiche de ma vie

 
Ah.
 
Soit, la base, une pâte brisée (j'préfère une feuilletée mais bon), 3 œufs, 20cl de crème fraiche épaisse (et pas de l'allégée hein !), 20cl de lait, sel et poivre. Et ensuite, tu garnis comme tu veux. Tu fais cuire à 180° pendant environ 45min.

La première fois on pensait à une faute de frappe, la seconde on comprend la plaisanterie.  

Pas moi  

Topic "la classe américaine"

Depuis quand je cuisine allégé, moi    
Merci, c'est parfait

Prends aussi du lait entier plutôt que 1/2 écrémé

https://youtu.be/vRgraeaxkAs / https://youtu.be/SBW7FohL65I (évidemment vaut mieux regarder tout le film)

Je trouve que le conseil d'Abonisyah est le bon.

L'épaule désossée c'est très bien. Découpée en morceaux moyens que tu fais dorer avant d'ajouter garniture etc.... La souris, je trouve qu'en ragoût c'est bof. C'est gavé de gélatine et cuit à l'étouffé je trouve ça moyen. Ou alors cuit très très longtemps. Mais si tu mets ensemble les morceaux d'épaule et la souris et que tu les laisses cuire le même temps il y aura l'un des deux qui sera soit trop cuit soit pas assez.
La souris je trouve ça top au four pas trop chaud.

Le collier d'agneau c'est top pour les couscous, ça "nourrit" bien le bouillon.

J'oublie toujours ce protip. Alors que ça optimise le tout. ²

Ouiche au four

Ce midi, magret - pommes de terre sautées.
Cross-topic, en même temps, je culotte une poêle fonte d'environ ∅ 28 cm...
 

 
Cuit, salé, poivré, muscadé, curryisé, pimenté, ça donne ça:
 

 
Clairement, les patates sautées à la poêle fonte, c'est pas du tout les mêmes qu'à la poêle teflonnée!

Pulled pork pour ce soir, faut que je me bouge j'ai pas encore acheté la viande
 
http://www.seriouseats.com/recipes [...] ecipe.html

 
ça risque d'être un peu court non ?

canard

Je fais les mêmes à la poêle téflonnée, il suffit de les faire dorer à feu vif, ensuite couvrir et les cuire à petit feu,  au final les refaire sauter à feu vif.

Avec la flopée d'épices et condiments la viande ne sert que de substrat.  

Je fais pas 3kg de viande.
Et puis si à 32 ans on peut pas manger à 21h on fera des retraités sacrément chiants
 
Ils ne mentent pas, ça fait de sacrée flammes

Sans tricher et regarder la recette peux tu dire combien elle compte d'ingrédients ?  

lol non
 
et j'ai fini la bouteille de sauce BBQ que j'avais au frigo en plus, donc 8 de moins ?

Bah rien que la Worcestershire sauce t'en as déjà plus de 10.    
 
Là dans cette recette, à vue de nez il y en a une trentaine sans compter la viande.
 
A un moment il faut savoir ce que l'on fait en cuisine, soit tu accommodes un produit qui de bonne qualité se suffit à lui même, soit tu fais du décorum comme à la TV réalité.

Moi je fais des recettes qui m'ont l'air sympa sans me poser de questions métaphysiques, j'ai le droit ?

Bien sûr mais tu auras toujours les intégristes à te rentrer dedans.    
 
Plus sérieusement, lors de l'ajout d'un ingrédient notamment une épice il faut se demander ce qu'il apporte et pire encore s'il ne va pas dénaturer le plat.
 
Les épices sont surtout utilisées pour masquer le goût d'aliments avariés ou de médiocre qualité  

ne l'écoutez pas, plus y a d'épices mieux c'est  

Je laisse ça aux gens qui écrivent les recettes.
 

On n'est pas en 1962.

   
 
Ce qui me fait rire sont par exemple les parisiens gens qui disent adorer les huîtres et s’envoient chaque coquillage avec une louchée de vinaigre à l’échalote.
 
Juste un exemple  

Alors que tout le monde sait que les huîtres c'est dégueulasse.

+1

T'as pas connu la vraie belon d'antan désormais exterminée    
 
Ni la Portugaise.  

ça laisse des poils entre les dents #jcqsstyle

Cette dernière se cuisinait très bien en sablé

Sans compter l'odeur et les bruits

 
calm down c'est plus vendredi.

 
Les courses ont été faites avant l'avis sur la souris  
J'ai donc une souris qui est pas énorme et j'ai de l'épaule désossée    
J'oublierai pas de singer la viande  
 
Vu la différence de taille des pièces de viande, je saisis le tout, puis réserve en deux partie (souris / épaule ) et je commence la cuisson uniquement avec la souris du coup ? Avec l'intégralité de la garniture directement et seulement ensuite l'épaule préalablement saisie ?  
 

Regarde un peu les pays et époques de la cuisine épicée et on ne reparlera.  

Amha mener les cuissons séparément est une bonne idée. La souris un peu gélatineuse demande plus de cuisson que l"épaule. Une fois les deux viandes cuites tu y ajoutes la garniture.

Si tu fais souris + haricot blanc + patate j'pense que tu peux te passer de singer la viande. Ouais les souris vont mettre plus de temps à cuire, au moins 1/2 heure mais de tout façon avant de surcuire l'épaule t'as de la marge