Reprise du message précédent :

 
+1 inratable cette technique

 
clair, y'a trop de gras là.  
 
Pour les belges, il y a un boucher sur Namur qui mature lui-même ses viandes, 35€/kg , beaucoup d'holstein quand même, ça reste quand même pas la meilleure race à viande...

Du poulet sauté au wok   (5 cuissons)

Des légumes sautés au wok   (2 cuissons)

Des noix de cajou dorées au wok  

De la sauce sautée au wok mélangée dans un bol  

Ça fait du poulet aux noix de cajou de sa race !!      

Tu peux faire la même avec du canard ?

Nous on a fait le poulet patates de mon enfance hier soir.  
Mais bon la bête était pas top donc pas exceptionnel.  
Apres apparemment je fais ca bizarrement selon elle.  
Bouts de pains frottes a l'ail dans le poulet et autour(et on laisse les gousse à l'intérieur, sous la peau etc)des patates, de l'huile d'olive par dessus, de l'eau et au four moitié puissance pendant des heures, on retourne et on arrose régulièrement pour faire le jus et c'est pret.  
Je suis le seul à avoir le trick du pain à l'ail ?

Pourquoi 5 cuissons pour le poulet ?

Je connaissais pour la dinde : une grosse tranche de pain, que tu mettra dans un sandwich, le super moëlleux

Ceux dedans sont moelleux à gout de poulet et ceux dehors sont grillés à l'ail et gorges de jus de poulet.

En 5 fois: il ne faut pas trop mettre dans le wok sinon ça ne cuit pas bien.

Parce que j'ai pas un super brûleur de compétition kivabien™, du coup je cuis par petites quantités.

jonas  

j'espère qu'il y a 3 tonnes de piment, sinon je ne valide pas

Y'en a plein, oui des gros dont j'ai laissé les graines, des petits dont j'ai viré les graines, des petits secs que j'ai retiré à la fin pour pas avoir de décès inopiné à table, plus plein de purée de piments dans la sauce. A priori tu peux valider après la plongée d'hier soir, c'était bonheur  

Balance la recette stp

au moins la recette de la sauce, le reste on compris

Je n'ai pas d'actions chez eux, mais pour ceux qui veulent faire du poulet le WE prochain, les Leclerc font les "fermiers label rouge" à 4€/kg à partir de mercredi

Ah oui, la recette ! ça a l'air bon.
J'espère que c'est du poulet de qualité quand même.

Ce sont des filets de cuisse bio, du delhaize. Donc sûrement pas le meilleur poulet du monde, mais c'est correct.

La recette de la sauce c'est concentré de tomates, sauce soja claire, sauce de poisson, sauce d'huîtres, huile de sésame, purée de piments, ail, sucre de canne en poudre, puis un peu d'eau dans laquelle j'ai dilué un peu de maïzena.

Ca manque de glutamate...

Jusqu'à présent je n'en ai jamais utilisé (ni acheté) et franchement ça manque pas. C'est tendre, c'est goûteux, c'est parfumé, c'est hyper bon.

et de sucre

Corrigé, j'avais oublié de le noter.

 
Tain si je fais la même chose au pif ça va être inbouffable    
Et les légumes t'as mis quoi ?

Oignons poivrons ail piments et oignons jeunes/ciboules

C'était une blague (d'où les émoticônes...)
Sinon, ça vaut combien, en Belgique, la botte ce cébettes/ciboules/oignons jeunes?

Je dirais un euro ?

Sûrement moins que ça si tu vas dans le magasin kivabien™ mais je chope la majorité des ingrédients classiques au delhaize.

La prochaine fois je tenterai avec des vraies ciboules chinoises, pour voir s'il y a une vraie différence de goût.

OK, merci.
J'en ai ramené d'Allemagne, la semaine dernière: 29 centimes.
Ici, en France, c'est entre 2 et 3 (!) euros!

Apparemment c'est 79 centimes la botte au delhaize. Je regarderai le prix dans une épicerie asiatique  

0,79 cent la botte, si je me rappelle bien.  
 

 
J'en ai dans le jardin, elle a un léger goût d’ail.  

vous comptez ouvrir un resto que vous en êtes à regarder le prix de la boite de ciboule ?  

Pas du tout, on me pose une question, je réponds

Si ça se fait, tu auras la carte de fidélité N° 001!
 
EDIT: pas la boîte, la botte...  ^^

Ca ressemble bien à ce que sert un chinois du Bd de la Liberté dans son menu "a volonté" à 11 €

Questions les amis, pour un risottal aux champi, je prends quoi comme champignons ?
 
Brown mushrooms
White mushrooms
Oyster mushrooms
Portabello mushrooms
Shitake mushrooms

Des champignons de couche.  

Ah    
 
C'est cela que tu appelles cuits 5 fois ?  
 
Quelle déception  

On dit une mycose

 
   
 
tu dois perfectionner tes taunts mon vieux alberich, t'es un peu rouillé

Je ne suis pas vieux, juste âgé    
 
Et malgré Alzheimer et Parkinson j’arrive encore à faire la différence entre cuit 5 fois et cuit en 5 fois.  
 
Pourvu que cela dure  

Seul le risotto morilles + truffe que j'respecte t'entends ?