J'ai vu une recette de hoummous avec chou - fleur  à la place des pois chiches. Je suis hypée

J'ai vu une recette de hoummous avec chou - fleur  à la place des pois chiches. Je suis hypée

Et que dire de la mayonnaise avec une pointe de moutarde dedans !  

Et que dire de la mayonnaise avec une pointe de moutarde dedans !  

Dans la mesure où houmous est le nom arabe des pois chiches, je vois mal le chou fleur dans l'histoire.

Mais après tout dans nos temps modernes on baptise bien de risotto des recettes sans riz, ou tagliatelles n'importe quoi en bande plate qui y ressemble vaguement. sans parler des carpaccio de ceci ou cela.

Il doit surement exister des recettes de cassoulet sans haricots blancs ni viande de porc.

Un hybride entre la mayo et la rémoulade.  

Sur le topic humous (gloire !) il y avait une image avec plein de variante, dont, il me semble, le chou-fleur

Sur le topic humous (gloire !) il y avait une image avec plein de variante, dont, il me semble, le chou-fleur

Han edamame

 
-ça n'a rien d'obligatoire. Si tu veux un houmous très lisse et que ton robot coupe n'est pas très puissant, ça peut être utile mais sinon...
-Si tu prends des pois chiches secs et que tu les fais cuire à la cocotte avec un peu de bicarbonate de soude (oui, encore !), ils ont tendance à s'éplucher tout seuls.
-tu peux le faire avec des secs (réhydratés la veille et cuits) ou des en boîte, pour cette recette ça ne jouera pas tellement sur la texture, contrairement aux falafels.

en parlant de falafels, je vois aussi des recettes avec des fèves ou avec un mélange fèves/pois chiches. C'est quoi la recette officielle HFR ?  

Aucune idée sans doute un mélange d'haricots verts et d’artichaut    

tant que vous y êtes: avec de la mayo et de la béchamel à la place des classiques sauce tahin et sauce au yahourt/menthe
 
non mais sérieux

tant que vous y êtes: avec de la mayo et de la béchamel à la place des classiques sauce tahin et sauce au yahourt/menthe

non mais sérieux

tant que vous y êtes: avec de la mayo et de la béchamel à la place des classiques sauce tahin et sauce au yahourt/menthe
 
non mais sérieux

Aucune idée sans doute un mélange d'haricots verts et d’artichaut

A un moment les mots ont un sens sinon on tombe dans marmiton.org...  Poulet au citron "j'avais pas de poulet ni citron juste une cote de bœuf et des herbes de Provence, je recommande cette recette"  

Et le chorizo ?

justement, c'était le but de ma question, il y a des fèves ou pas dans les falafels ?

tu le laisses où il est:

dans ...

tant que vous y êtes: avec de la mayo et de la béchamel à la place des classiques sauce tahin et sauce au yahourt/menthe
 
non mais sérieux

Tu peux les éplucher en les frottant dans tes mains dans un saladier rempli de flotte.

en parlant de falafels, je vois aussi des recettes avec des fèves ou avec un mélange fèves/pois chiches. C'est quoi la recette officielle HFR ?  

Je ne sais plus avec qui j'avais échangé sur faire du picard ou manger du fait maison dégueu. Finalement je me range du côté de Picard.
 
Par contre, évitez les yakitori Picard... ils sont plutôt fades.
 
En tout cas cuisiner dans la cuisine de quelqu'un qui ne cuisine jamais c'est vraiment saoulant. Ça ne m'étonne pas que pour certaines personnes le moindre plat soit difficile à faire quand on voit des cuisines où absolument  rien n'est optimisé.

Je ne sais plus avec qui j'avais échangé sur faire du picard ou manger du fait maison dégueu. Finalement je me range du côté de Picard.
 
Par contre, évitez les yakitori Picard... ils sont plutôt fades.
 
En tout cas cuisiner dans la cuisine de quelqu'un qui ne cuisine jamais c'est vraiment saoulant. Ça ne m'étonne pas que pour certaines personnes le moindre plat soit difficile à faire quand on voit des cuisines où absolument  rien n'est optimisé.

Je ne sais plus avec qui j'avais échangé sur faire du picard ou manger du fait maison dégueu. Finalement je me range du côté de Picard.

Par contre, évitez les yakitori Picard... ils sont plutôt fades.

En tout cas cuisiner dans la cuisine de quelqu'un qui ne cuisine jamais c'est vraiment saoulant. Ça ne m'étonne pas que pour certaines personnes le moindre plat soit difficile à faire quand on voit des cuisines où absolument rien n'est optimisé.

J'ai mangé samedi soir dans un resto sûrement un des meilleurs risotto de ma vie... Et j'en ai mangé et cuisiné moi même pourtant...

Bref, c'était un risotto à l'encre de seiche. C'est un risotto normal, où on ajoute à la fin l'encre, ou il y a quelque chose de particulier à savoir ? Je dois encore en avoir un petit sachet acheté chez le poissonnier quelque part dans un tiroir

C'est un peu un cercle vicieux : c'est pas pratique, et puis on n'aime pas trop ça, alors on voit pas pourquoi se fatiguer à investir de l'énergie dans un truc mieux fichu, donc c'est pas pratique, etc.

Sur ce sujet j'ai déjà vu un bouquin des années 60 ou 70, en poche, de recettes spécialement pour cuisinières médiocres, et il y avait un petit chapitre qui donnait des astuces pour se simplifier facilement des trucs, du style avoir un mini sac poub ou un saladier pour les épluchures, pour ne pas se niquer le dos en se penchant au-dessus de la poubelle et en ayant à repêcher une patate glissante tombée dedans (je connais trop de gens qui font ça). C'était que des petits trucs tout cons et bienvenus.

J'ai toujours épluché mes légumes sur un journal pour benner toutes les épluchures d'un coup  

Ah, tu es dans la famille ?

C'est un peu un cercle vicieux : c'est pas pratique, et puis on n'aime pas trop ça, alors on voit pas pourquoi se fatiguer à investir de l'énergie dans un truc mieux fichu, donc c'est pas pratique, etc.

Sur ce sujet j'ai déjà vu un bouquin des années 60 ou 70, en poche, de recettes spécialement pour cuisinières médiocres, et il y avait un petit chapitre qui donnait des astuces pour se simplifier facilement des trucs, du style avoir un mini sac poub ou un saladier pour les épluchures, pour ne pas se niquer le dos en se penchant au-dessus de la poubelle et en ayant à repêcher une patate glissante tombée dedans (je connais trop de gens qui font ça). C'était que des petits trucs tout cons et bienvenus.

J'ai toujours épluché mes légumes sur un journal pour benner toutes les épluchures d'un coup  

 
Ca me donne envie d'en faire un tiens ... c'est malin

 
+1. Et si on prend des conserves, je trouves que les pois chiches en bocaux verre sont plus tendres que ceux en conserves métalliques.

Ma mère faisait ça dans l'évier et j'ai toujours trouvé ça parfaitement répugnant. Je fais ça dans un bol mais je connais des gens qui poliotent au-dessus de la poubelle.

Pourquoi beurk l'évier ? Pourquoi répugnant ?