Reprise du message précédent :
Ça souffle comme ça, naturellement, un peu comme les pommes soufflées?

Clairement, tout le gras a fondu, je vais retirer la peau et récupérer le gras dans un ramequin, en en laissant une goutte au fond pour les légumes.
 

 
Toutafé. ils ont peut être 2 ou 3 mm d'épaisseur.

graisse de canard    

OK, merci

Suite de ma préparation, dans le plat oint avec un peu de graisse de canard, une première couche d'oignons émincés:

Une couche de rondelles de courgette:

Puis une de tomates:

Piment vert, poivrons jaune et rouge émincés:

Une deuxième couche d'oignons:

Enfin, sel, poivre, piment d'Espelette, une bonne rasade de graisse de canard, 5 cl d'eau, 5 cl de vin blanc.

30 mn à 180°, ensuite on enduit le magret du reste de la graisse fondue, on le pose sur les légumes et encore 10 mn de cuisson.
Le résultat, tout à l'heure!

 
Vu la forme, j'ai pensé de suite apéro knackis
 

Tadaaaaa! La cuisson est finie, le plat est prêt!
J'ai utilisé mon four électrique, j'ai donc boosté un peu la T°, j'ai mis à 200 au bouton, ce qui doit faire entre 180 et 190 réels.
Après salage, poivrage pimentage et onction à la graisse fondue, j'ai posé le magret sur les légumes à 30 minutes, et voici le résultat final, à 40 minutes:
 

 

 
La viande est impeccablement rosée, les légumes sont cuits mais restent croquants, parfait!

En parlant de graisse de canard, comment la conservez vous ?

Dans un pot au frigo.

+1, hélas...

ça se conserve longtemps au frigo ?

J'ai fini il y a quelques semaines un pot qui datait d'octobre 2015. Donc oué, assez longtemps.

bon je crois que je vais congeler dans des bacs a glaçons c'est plus safe  

a priori, 6 mois pour une conserve ouverte stockée au frigo à condition qu'elle ait été prélevée sans la déteriorer (pas chauffée trop) et surtout bien filtrée et aussi d'utiliser toujours une cuillère propre pour prélever du pot.

Dans un ramequin, c'est très bien. Une couche de film étirable par-dessus, éventuellement un élastique pour maintenir, et zou!

Ce midi yassa au poulet recette goûtée au Sénégal. Dégustation ce soir:

canard

Ton impeccable rosé j’appelle ça bleu. Il n'y a même pas les trois couleurs.

Moi j'appelle ca saignant    
Rosé c'est un poil plus cuit, bleu un poil moins.
 
Maintenant tant que la cuisson te va

T'appelles ça comme tu veux, c'est pas mon problème #noraj  

Comme quoi, le rendu des couleurs avec un malinphone...
Je peux te garantir que ce n'était pas saignant, c'était rosé-cuit, crois-moi, crois-moi pas, no pb...  #noraj

Là sur la photo le milieu de la viande est cru je doute même qu'il soit chaud.  
Chacun mange la viande à son goût mais rosé tout est cuit, il n'y a aucune trace de cru.  

Ça a l'air top.
Quelle recette?

Ça me plait bien comme idée ! Je vais tester.

Il y a quoi dedans ? Des oignons et des olives, ça on voit, mais quelles sont les épices ?

J'aime beaucoup ce type de plats avec les légumes qui prennent un petit goût de graisse de canard tout en restants croquants.
Et le canard est bien cuit.

@Ranmourri : les champignons à la crème.

Désolé j'étais sur le téléphone en postant la photo, voici la recette :
http://www.recettesafricaine.com/yassa-au-poulet.html
 
En effet, beaucoup beaucoup d'oignons et les olives sont sur la photo mais pas dans la recette, je trouve que ça apporte un vrai plus.
 
Pas énormément de piment mais beaucoup de poivre. Et idéalement il faut un poulet bicyclette (un de ceux qui a beaucoup pédalé, donc assez sec, peu gras et plein de goût).
Ici, poulet jaune de Bastogne, franchement bon pour du Belge mais fort gras.

(...)

Ah, enfin, quelqu'un qui a vu la bonne photo!    

ça me choque pas le canard, j'aime pas quand il est trop cuit.
Bon, si tu as des invités, il y a toujours un dans le lot qui aime la semelle et là ça passera pas...

Un poulet qui a fait Liège-Bastogne-Liège...??
 

Si j'ai des invités, je fais un magret par personne! Là, c'était tout pour ma gueule!
Encore une fois, il était cuit. Rosé, certes, mais cuit, comme un steak à point, quoi. Si c'est cru, je mange pas, je peux pas.
Je trouve ça fascinant, les gens qui, sur la base d'une mauvaise photo, savent mieux que toi ce que tu as dans ton assiette...  

 
J'ai pas dit qu'il était bleu, c'est alberich ça    
Perso je le mangerais bien... je faisais juste une remarque en rebondissant sur les posts précédents, sans préjuger de la qualité de ton plat.

Bah c'est hfr

Pardon, je m'aperçois que mon propos peut être mal interprété, je ne parlais pas pour toi , désolé

Ca va, ca va  , c'était pas une critique ... ton magret a l'air nickel, c'était juste une discussion coupage de cheveux en 4 sur la limite entre le rosé et le saignant ... aucun jugement de valeur ... si on peu plus chipoter et faire l'amour à des drosophiles des sur hfr

Cépafo
Mais c'est quand même fascinant...  

La même photo, avec le flash qui aurait lissé les couleurs, je me serais pris une volée de "il est tout sec, ton magret, trop cuit, c'est de la semelle"

Et vos débats farcis vous les aimez cuits comment ?