Reprise du message précédent :
Oui mais il en faut très peu pour parfumer un plat, ça pèse rien le safran.
 
J'ai eu une fois un stagiaire qui s'était lancé dans la production, sur moins de 5000m² si je me souviens bien. C'est un putain de travail de dingue qui ne peut pas être rentable.

  avec 0.1g je fais une paella pour 6 personne, et je pense que je surdose énormément

 
Remarque très qualitative    

 
J'ai pris du malabar, du timut et de poivre long sur a.com, des sachets hermétiques de 100 gr. Je n'ai pas souvenir d'avoir payé ça une fortune, mais chaque fois que je m'en sers, cette claque gustative !

papillonette qui a tellement peur des food nazi qu'elle appelle son taboulé français "Salade de boulgour, menthe et courgettes"

? Ça n'est pas un taboulé "français" cette salade. J'ai déjà la recette du taboulé sur mon blog.

Ce soir, aubergines farcies à la fêta et au chorizo.

c'est chaud ou c'est froid. Je connaissais pas la feta chaude  
 
Tiens, tout à l'heure, j'ai eu une envie de tartiflette

au "lardons" de canard ?

oui, ou aux lardongs normaux. Je tolère les autres apports en gras, je suis pas extrémiste

vue la température qu'il fait c'est déjà de l'extrémisme

Ha ouais vu qu'il fait un temps à faire cuire les chocolatines dehors, ça marche peut-être pour les tartiflettes

Une tartiflettine?
Feta chaude, ouais c'est bong dans les aubergines

J'ai mangé une boîte chaude lundi midi.

 
un pote m'a fait ça une fois
feta, creme, oignons, tomates
au four
bien poivrer, huile d'olive et filet de citron
 
con comme la lune et  

Feta chaude dans les pâtes je fais souvent

Abba Abats le retour.
 
Un foie de bœuf mis à tremper une heure dans le lait puis passé dans farine / sel & poivre, cuit 3 minutes de chaque côté dans la poêle chaude avec du beurre, j'ajoute oignons + champignons de Paris préalablement revenus, un bon trait de cognac, flambage et à la fin une bonne cuillère de crème crue.
Quelques Linguines et une Hercule Stout pour faire descendre.  
 

 
Les abats c'est la vie.
 
J'ai quatre pieds de porcs dans le congel' et j'ai jamais réussi à en faire des bons, quelqu'un à une recette infaillible ?

Hier soir ici c'était un truc typiquement breton....

Cuisine du terter    
 
Lentilles, riz, pomme, tomate cerise, feta, thon, huile d'olive, jus de citron    
 

 
A quoi sert le trempage dans le lait stp ?

 
Pour atténuer l'amertume du foie.

C'est amer, le foie ??

Celui de Poutrello, longuement mariné au genièvre et aux houblons américains, y a des chances.

Un bun bo hue.
http://khatran.blogspot.fr/2009/07 [...] s-aux.html

Cela dépends que quelle bestiole il provient. Le foie de boeuf est limite immangeable

 
Intéressant
 

 
FRA-GILE
Dépend aussi des conditions d'élevage de la bête je pense.

Non tu penses mal les abats de bœuf au goût tu devines tout de suite à quoi il ont servis du vivant de la bestiole  

Qui veut reprendre la FP du topic ?
Cela fait longtemps que c'est moi. Changer permettra de redynamiser le topic et sûrement de mieux  agrémenter la FP.

Merci par avance.

Je vote JJ ou Sgt

Je propose un truc collaboratif
 
Moi + Sgt + Abo + Eams + Momone  
 
On pourra mettre des pics de tout ce qu'on tise en cuisinant  

Moi je veux bien mais mon taux de survie sur le forum est de l'ordre de quelques jours.

Ce soir un beau steak de thon mariné dans sauce soja / mirin / gingembre / poivre puis cuit en Tataki et assaisonné avec Baies de Sansho / Sésame et réduction de la marinade.

Accompagné d'une salade Boulgour / mini carottes lacto fermentées / patisson lacto fermenté / coriandre / aji amarillo et oignons nouveaux.

omfg, want

Duvel hein?  

Il est parfaitement cuit.
Tu l'as mis exactement combien de secondes de chaque côté ?
Le thon sortait du frigo ?

30 secondes et sorti depuis 30 minutes.

C'est mort, si c'est pour avoir Quinoa + Gin, Quinoa + IPA, Quinoa + Rosé

 
Ok, merci. Moi, je déteste ça, mais ma femme et ma fille adorent