Reprise du message précédent :
Huile. Et je me demande si la chaleur tournante n'assèche pas un peu trop aussi.
Un peu plus de recouvrement aussi

Éviter chaleur tournante.

       
 
 
Sinon je me suis acheté un mortier aujourd'hui (je pensais ne pas en avoir besoin jusqu'à hier), je suis sorti du magasin avec mon Cole & Mason, l'espace d'un instant j'étais l'homme le plus heureux du monde, je crois que c'est le nouveau plus beau jour de ma vie. Je vais m'amuser ce weekend, c'est sûr.

Je me suis acheté un hachoir.
Pour faire des falafels.
Overkill mais c'était les soldes.

Franchement j'ai qu'une envie c'est de m'acheter une grosse lame et partir dans la foret cuisiner des kebab de poulet comme les gars de Almazan Kitchen
 

J'serais plus four enterré mais ouais, je valide.

 
Tiens j'avais fait ça au mixer moi

De recouvrement entre eux tu veux dire ?

J'avais été généreuse sur l'huile

 
Ils ont meme un hibou, Mr. Ramsay...  

Mon mixer est KO, mon mixeur pied tire la gueule vite et chauffe comme une baraque à frites.
Là c'était les soldes sur Amazon

 
Plus "aplati", moins de surface libre quoi. Mais je pense comme jonas que c'est la chaleur tournante, la convection forcée assèche.

C'est nickel un hachoir pour les falafels.

 
T'as pris quoi comme modèle ?
 
Perso je recherche un magimix mini plus. Vous avez vu ça en solde ?
C'est de la bonne câme ? Genre pour du praliné ça passe ?

Mon four (de merde) ne fait que chaleur tournante
 
Menfin ça veut dire qu'il y a de l'espoir pour quand j'aurai un vrai four

Pas assez serré + la chaleur tournante assèche. Faut arroser régulièrement aussi.

Tu m'as perdu

Paraît ouais.

 
J'ai pris ça https://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] UTF8&psc=1 à 64€ mais c'est plus soldé

J'ai le hachoir du kitchenaid, mais ça me serait pas venu à l'esprit de l'utiliser pour des falafels

J'ai rien d'assez puissant pour écraser/mixer des pois chiches trempés
Tout chauffe trop et abandonne, ça devient un calvaire car je dois attendre que la température baisse pour que la sécu laisse repartir le mixer.

Je mets toutes les rondelles à la verticale en serrant bien. Ça doit mieux maintenir l'humidité en plus je pense.

Porc char sui dans le viseur...    
 
Faut bien commencer quelque part, 5 épices.
 

 
 

 

 
Ensuite j'ajoute:
Sauce d'huitre, sauce de soja, cassonade, ail, oignons, gingembre, piment, miel, glutamate, huile de sesame, huile, gros sel.
 

 
 
J'en ai deux comme çô qui vont passer la nuit dans le réfrigérateur.  

 
 
       
 
 

Bien joué
Ici c'est plus bourrin : sauce hoisin, 5 épices tout prêt et l'alcool au nom imprononçable

Sympa
 
Mais je me demande bien pourquoi tu ajoutes du glutamate (qui au passage n'est pas spécialement ce qui se fait de mieux pour la santé) à tous tes plats/marinades? C'est si indispensable que ça?

Ca a été largement retoqué ces dernières années il me semble.

C'est pas ce que je lis ça et là...

Faut définir çà-et-là
 
https://www.skepticalraptor.com/ske [...] s-science/
 
Quand bien même, 1,5 milliards d'utilisateurs quotidiens en masse depuis des siècles ne semblent pas s'en plaindre spécialement

Il ne suffit pas d'un article à décharge pour dire que c'est inoffensif
Comme il ne suffit pas d'un article à charge pour montrer que c'est toxique.
 
Mais dans MON doute, c'est quelque chose dont je ne vois pas l'utilité si les produits sont de qualité.

Ce n'est pas UN article si tu les les sources et l'analyse des sources.
Sinon ça dépend. Les restos chinois de qualité l'utilisent aussi depuis longtemps, la cuisine traditionnelle depuis des siècles sous cette forme ou sous d'autres formes, c'est dommage de s'en passer si ça apporte quelque chose.
 
Sans compter qu'en cherchant un peu, les sites relayant ce type d'info sont un peu... bizarres. J'attends le communiqué de l'AFIS sur le sujet
 
Après si tu doutes OK, mais ne fais pas de ton doute une vérité scientifique, simplement.

C'est une invention récente de l'industrie agroalimentaire japonaise, il me semble.
Et, pas d'accord, on trouve des études en double aveugle qui montrent que ça augmente significativement les maux de tête :
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19438927
Perso, j'ai eu des migraines et des crampes à la mâchoire des années au resto chinois avant de savoir que ça pouvait être ça.

Impact factor pourri et surtout pas de détail de la méthodo vu que l'article complet n'est pas disponible (et je paierai pas pour le lire ).
C'est très probablement, comme un peu tout, dépendant de la dose. Les restos chinois péraves blindent de glutamate, c'est connu, un peu comme le sel pour d'autres cuisines. Je suis pas certain que notre Gustave (ou son frère) l'utilise à ces doses
 
Le glutamate en soi c'est une invention de la nature, ça existe depuis des millions d'années et on en bouffe tous un peu partout, c'est sa forme cristallisée qui est nouvelle (et n'a rien de différent à part être directement dispo sous forme dissociée), ça s'obtenait différemment avant. Question de dose.
 
Bref je me fais pas de souci pour notre ami, et i l y a de fortes chances qu'à fréquenter les restos qui blindent de glutamate on risque de crever d'autre chose avant

Ce n'est pas le cas, ça fait plusieurs années que les articles à charge sont sortis.
 
C'est comme le sel nitrité de la charcutaille, ça fait belle lurette que c'est plus aussi indispensable que les industriels veulent nous laisser croire.
 
Bref, débat sans fin, next.

A chaque fois que je mangeais asiatique au resto c'était mal de tête, soif de ouf et très très sommeil après la digestion.
 
Je pensais juste être KO par "hasard" jusqu'à ce qu'un ami cambodgien me parle de ce produit, j'en mettais donc dans mes recettes et j'ai pu comprendre d'ou venait mes symptômes
 
Banni de ma cuisine du coup

Je ne bois pas d'alcool  

Idem au resto asiatique.

Le vin ... Dans les restos asiatiques lambda la carte des vins est succincte et ne comporte en général que des vins médiocres. Autant s'en passer.    
Quant au glutamate s'agissant d'un exhausteur de gout un peu comme le sel et le sucre, avec de bons produits il n'y en a pas besoin, d'un point de vue gustatif il faut juste mettre un peu (très peu) de sel pour équilibrer avec la salinité de la salive. (IMO)

   Banh Mi ?  

C'est une habitude, j'en mange depuis mon enfance.

Yep
Version salade pour du low carb le soir

Il y aune histoire de génétique aussi pour ceux qui supportent / supportent pas le glutamate.

Il doit aussiy avoir une certaine tolérance au fil des années de consommation