Reprise du message précédent :

Qu'appelles-tu une belle pièce ?

Origine ? Mensurations ? Maturation ? Poids ?

D'ailleurs ici j'ai un gros gigot d'agneau celtic d'1,6 kilos, planté de mille gousses d'ail, qui cuit gentiment à 58 degrés depuis 4 ou 5 heures

Et plein de belles bouteilles de vin ouvertes et épaulées, prêtes à accompagner tout ça

J'exagère un peu, mais c'est tellement rare qu'il y en ait à la maison, que je ne voudrais pas le rater

ouais

bon anniversaire ;-)

Mais oui on est vendredi !

Joyeux anniversaire Castor !!!

Non mais respect, moi j'aurais fait une bête omelette

Ah mais je suis d'accord, c'est juste que je n'aurais pas pensé à faire autre chose qu'une omelette

Clairement
Je ne pense jamais à faire d'oeuf cocotte, pourtant j'adore les oeufs à la coque.
Le truc c'est que c'est un petit déj de dimanche, pour moi...

Oui mais on parlait frigp, moi j'ai aussi un congélateur et un garde manger.
 
Avant de bouffer une omelette le temps va passer.

castor. Joyeux anniv  !  Plein des brindilles et des canards sur ton barrage.
 

Puisqu'on pinaille entre sauce mayo et remoulade; les œufs cocotte sans crême sont validés?

 
Itou, bon anniversaire !

ITOU  

Joyeux anniversaire castor.    
 
Sinon.
 

Ma caille, tes gouts culinaire sont inversement proportionnel à tes gouts vestimentaires.

Mais c'est pas mes photos de sapes, je poste pour Room.  

J'avais compris mais j'imaginais que tu cautionnais .

Ouais j'aime bien la prise de risque et certaines pièces mais j'ai pas l'intention de m'habiller pas comme ça. Je suis plutôt classique.  

Demain je passe prendre un fillet mignon et je fais la même préparation avec du miel pour le porc char f*cking sui.

Nanniv Castor, tourbe et truffes sur ton barrage   (c'est quoi ce smiley )

Donc le tournedos, pas d'éclair de génie du topic ? Je le fais bêtement à la poêle, retourné toute les 15 secondes jusqu'à la cuisson voulue ?

Pourquoi le retourner toutes les 15 sec?
Suffit de bien faire chauffer une poele inox, mettre un filet d'huile et saisir quelques minutes chacune des 2 faces (durée en fonction de la cuisson attendue).
Après tu peux improviser une petite sauce en déglaçant ta poele avec un peu de fond de veau par exemple.

Bah le tournedos mis à part le choix éventuel d'une sauce d'accompagnement il n'y a pas de secret. Pour la cuisson comme tu le dit bêtement à la poêle, personnellement je le fais cuire sur la première face, puis la seconde et enfin une dernière fois sur la première face (la cuisson est plus homogène, à temps égal la deuxième face cuit plus vite la viande étant déjà chaude). Après pour le temps de cuisson dela dépends de l’épaisseur du tournedos et de tes goûts

 
j'etais à lille, expat à la campagne dans le 62  

Tu cherches à passer en Grande Bretagne ?  

Merci  

Merci  

Merci  

Non merci    

Merci  

Merci  

Merci

Je pense qu'on a les mêmes goûts culinaires.

Que penses-tu du chorizo et du munster ?

La cuisson basse température que je t'ai proposée en est un pourtant. Ça change assez fortement la perception de la viande, en mieux bien sur  

Bon anniversaire castor

Je crois avoir jamais mangé de munster mais j'aimerai bien.

Ça se trouve facilement si t'es en France

Je devrais me lancer mais dans le fromage-jeu je suis vraiment nul. J'aime bien le bleu sinon.  

ce topic est fait pour toi.
 gaffe quand même,il y a vraiment des trucs bizarre.http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

Vous faites comment pour que votre tian ressemble pas à ça ?
 

 
Tout sec tout moche

Huile. Et je me demande si la chaleur tournante n'assèche pas un peu trop aussi.
Un peu plus de recouvrement aussi