Reprise du message précédent :
Ils sont quand même un peu trempés les pois chiches.
 
Comme dit plus haut, j'en avais fait avec un mixer moulinex de merde. Ca chauffait puis arrêt, fallait attendre que ça refroidisse avant de repartir... Mais en soi c'était assez pratique.
Dans le robot c'était encore plus la misère

Hier soir, j'ai fait du mignon de porc farci à la chair de merguez, au persil (beaucoup plus de persil que de merguez) et aux échalotes. Avec une sauce au bouillon de légumes maison, vin blanc et mascarpone, c'était vraiment très bon !

Ce midi, je vais faire du veau farci au reblochon et au jambon d'Aoste.

Ce soir, je vais une escalope de veau à la rhubarbe. Je voudrais farcir mon veau, mais j'ai du mal à trouver quelque chose qui irait aussi avec la rhubarbe. Des échalotes ? J'ajouterai peut-être des chips de parmesan pour faire un peu de croquant. Des idées ?

euh perso pas d'idées, une tarte à la rhubarbe et une escalope de veau à la milanaise

Veau farci au reblochon et au jambon comment ça doit déchirer ça.

Bon, ce midi je me suis fait des pâtes maison moitié petit épautre moitié blé noir. Pas fait de photos, ce sera pour la prochaine fois. De toutes façons, avec les doigts plein de farine, bof...

Bilan:
Pâte un peu trop sèche (cassante lorsque je l'ai abaissée) => je mettrai un peu moins de farine pour la prochaine.
Pâte pas assez fine, du fait du problème précédent.
Erreur de cuisson, casserole trop petite, au final pas assez cuites.

En positif, le goût est bon, donc je ré-essayerai  

Je pense qu'il faut utiliser des amandes fraîches pour ça, non ?

Sur les recettes que jai lues, ils disaient que c'était pas obligatoire.

C'est beaucoup plus mou, donc je pense que ça résoudrait ton problème de texture granuleuse...

Après maintes lectures, j'pense m'acheter un Dynamix avec quelques accessoires, reste plus qu'à trouver où l'acheter à bon prix

Blendtec Tom Dickson's Blender @5kW FTW

Mixer, pas blender d'une part, et mon but reste de pouvoir mixer du pois chiche, pas de creuser un tunnel
Le truc étant que j'ai déjà un robot kenwood@200 balles mais il déclare assez vite forfait dès que ça demande du couple.
Donc là je serais content, heureux de le revendre/donner pour un truc un peu plus compact et plus adapté à mon usage

En mon expérience, les nouveaux Vitamix sont plus intéressants. On a un peu plus de maîtrise sur ce qu'on fait grâce aux contrôles analogiques, on a pas constamment besoin de gratter les bords pour faire redescendre le contenu — c'est chiant avec les Blentec — et le résultat final est globalement plus lisse à la sortie. Accessoirement, ils font un peu moins de bruit, relativement parlant.

Maintenant c'est très cher, mais c'est indéniablement le genre de matériel qui fait efficacement et proprement le boulot ; le mien prend tout ce que je lui jette à la figure sans broncher. Donc si on a ce genre de budget et qu'on se sert souvent d'un blender, ça peut éventuellement valoir le coup...

Attention le Tom Dickson a un moteur 20A, contrairement au "normal" sur du 13A... Tu as lequel ?

My bad — je parlais de Blentec vs. Vitamix en général.

Après, la puissance brute ne fait pas tout. Les lames, la forme du bol et les contrôles jouent sur le résultat à la sortie du bouzin. Blentec qui adore jouer à qui a la plus grosse a des moteurs plus puissants, il n'empêche que les Vitamix sont plus simples/pratiques d'utilisation, plus polyvalents et dans mes essais produisent, en mon opinion, des meilleurs résultats (ils sont aussi plus facilement disponibles dans notre coin du globe).

Edit : j'ai un Vitamix Pro 300.

Sans doute, d'ailleurs il me semble que Vitamix est la marque recommandée mar Modernist Cuisine, non ?

Effectivement. C'est aussi le premier choix de Kenji López-Alt.

Une autre marque qui n'est pas — officiellement, que je sache — distribué ici c'est Waring, qui fait de très bon blenders également (cf. le Waring Xtreme).

Comment ça se fait ?

C'est en partie à cause de la forme du bol et probablement à cause de la lame également.

C'est ce que je déteste le plus dans mon KA.

Dans le bosch aussi, c'est totalement non pratique mais il était pas cher.
 
Ceci dit, à partir d'une certaine viscosité, ça redescend très bien tout seul. c'est que au début que ça pose problème.

C'est très chiant à faire au Bamix. Le processeur est clairement trop petit, ça va pour mixer des graines de lin quoi.
Et dans le robot noir, c'est très long pour une petite quantité. Je fais une trentaine de petits falafels en 2 fois et chaque quinzaine me prend bien 10 minutes avec le Bamix qui chauffe pas mal.

 
Les retours se recoupent. Du coup, c'est décidé, je ne ferai jamais de falafels    

Dynamix avec son refroidissement actif alors

Moi je les fais au hachoir à viande avec la grille fine. Hachoir acheté 35e chez Lidl ou Aldi. Ça fait bien le job

Tu parles du processeur de 200 ml ?

Le "processor" c'est le robot complet, pas juste le récipient non ?

un hachoir à main j'imagine ? Plastique ou métal ?

C'est l'accessoire.

Je confirme que le veau farci au reblochon était super bon. Bien enveloppé dans le jambon, il n'a pas coulé pendant la cuisson.
 

J'ai donc différé à ce midi faute de bonne idée. Et finalement, je ne vais pas farcir le veau.
Je vais le couper en morceaux, tout simplement, et je vais le faire sur la compotée de rhubarbe. Je vais mélanger des échalotes et des lardons pour casser l'acidité. Ca devrait être pas mal. Bon, ça sera moche par contre.
 
 
Finalement hier, soir j'ai fait des tartines au caviar d'aubergine et d'autres à la purée de poivron.
Je suis influençable.

T'as utilisé quoi comme recette pour que la pâte soit trop sèche ? Au pire, tu peux ajouter un chouilla d'eau (moins d'une demi coquille d'oeuf).

Non électrique métal et plastique
[url] https://www.dealabs.com/bons-plans/ [...] ires/61756 .[/url]

 
Une recette trouvée sur YT qui préconisait de mettre le double du poids des oeufs en farine. J'ai tenté l'ajout d'eau aussi, mais sans doute pas assez.
C'était la première fois, pas la dernière, j'ai le temps d'expérimenter mieux

La règle c'est un oeuf, pour 100g de farine.
Si t'en fais beaucoup, mieux vaut peser les oeufs (50g environ - 30g de blanc et 20g de jaune).

J'ai fait des paupiettes de veau poireau (merci Castor ) et bière. Super bonnes mais super moches

D'ailleurs Castor, toi qui t'obstines à maintenir le conflit des pains au chocolat, regarde ce que tu engendres :
https://www.youtube.com/watch?v=ObB2pWdgmkY&sns=fb

Vous parliez de pot de basilic à la casa    
 
Le mien est entrain de crever dans un temps record de 48H  

Quand je dis « processeur », oui. Quand ensuite je parle du « robot noir », non, je parle du slicesy.
 
Donc, je fais les falafels avec le slicesy.

Tu l'arroses suffisamment ? Car il demande beaucoup d'eau.  
Quand je rempote le basilic, souvent il fait triste mine pendant 1 semaine, puis redevient flamboyant ensuite. Continue à l'arroser et il devrait aller mieux d'ici quelques jours.

 
La flemme de rempoter.
 
Et Jonas a écrit qu'il fallait le laisser sécher à mort.
 
J'ai arrosé et mis ça plein soleil sur le balcon, on verra bien.

Ah ben voilà, j'avais 130g de farine pour mon oeuf (qui faisait 65g).
Prochain test bientôt

Edith: merci!  

J'ai toujours arrosé abondamment mes herbes aromatiques. Plus que mes autres plantes.