Reprise du message précédent :
Ce genre de truc fait effectivement le taff : http://www.barthouil.fr/fr/produit [...] aud-fumes/

C'est vrai que j'ai jamais croisé d’œuf de mulet frais, par contre quelques rapures de boutargue dans un tarama ca peu le faire aussi.

Sinon, il faut prendre des gros mulets entiers, t'as des chances de tomber sur une femelle. C'est comme ça que j'en ai régulièrement. Pas sûr de la saison par contre, car j'en ai eu en septembre comme en mars.

Essaie de poser la question à ton poissonnier.

Bon total freestyle

2 souris d'agneau vite fait marquées à la poêle, vite fait
1 tomate pas trop dégeu coupée en deux
Plein d'ail en gousse
Un demi bouquet de coriandre
Un oignon
Du romarin
Du thym du jardin de la terrasse
Le jus d'une orange et le zeste (bio non traité j'vous vois venir)
Le jus d'un demi citron le reste en rondelle
Une rasade de lilet rose
Une rasade de bouillon de volaille

On va oublier ca 2/3 heures à 180
 Pas d'huile d'olive j'suis au régime

Tu fais quoi avec tes asperges alors ?
Quelle présentation ?

Ces couleurs !  Comme d'hab  
faut que je test les ballotines ca m'botte bien
 
 
De mon côté c'était nickel, j'ai oublié de prendre une toff, mon agneau était putain de bon, confit comme il fallait, parfumé, la petite sauce aigre douce qui va bien, l'ail confit,  
J'ai servi ca avec un brocoli vapeur avec plein de coriandre dessus et du boulgour.  

Deux L à Lillet Abo

Ou alors t'a choppé du vintage des 50's qu'il aurait été dommage d'utiliser en cuisine

Mais évidemment à l'époque ils en faisaient pas du rosé

Ha les asperges, ça me fait penser : j'en ai une botte là, des blanches, et je sais pas comment ça marche. Je pensais les faire cuire à l'eau et faire une sauce, mais ça va pas être passionnant

Tu peux les blanchir, et finir de les cuire sautées avec de l'ail.
Ou en omelette.
Ou en risotto, même si je préfère les vertes.

Mais si.

Y a deux jours j'ai fait cuire le tiers de la tige qu'on élimine, dans l'eau salée, avec une gousse d'ail, une branche de romarin et deux feuilles de laurier.
J'ai mixé le tout sauf les herbes avec un bon morceau de beurre, puis filtré. Ça a fait un excellent consommé, suivi des asperges encore croquantes avec une vinaigrette bien moutardée, épaisse.

Sautées avec de l'ail je vais essayer ça je pense  
 
Merci !

J'aime bien faire des ballottines moi aussi.

Moi aussi je demande à mon boucher de me les aplatir.
Bien qu'avec un rouleau à pâtisserie, 2 feuilles de papier cuisson (pour pas que ça colle) et de l'huile de coude, ça fonctionne très bien.

Osso bucco et polenta pour ce soir

Je suis à 10.000 km de la France. Même si on y mange très bien, ça serait sympa de poster quelques photos de plats fronssais  

J'ai marmitonné sauvagement : cuites à l'eau, passées à la poêle avec de l'ail, puis de la crème et de la ciboulette, et hop pâtes dessous et parmesan dessus. C'était pas mal du tout.

Hello les Boys&Girls
 
J'ai jardiné aujourd'hui
 
1/ Fraisier en jardinière
2/ Betterave idem
3/ Nan pas pour l'avocat et sa crème de parmesan    
 
 

 

 

 

Mon D.ieu du Tefou ! Comment oses-tu faire de la cuisine dans du matos pas du tout HFR compliant ?  

 
Ma soeur (débarquée de St Denis il y a trois jours) a fait un rougail saucisses hier.
 
Il était très bon, mais je ne comprends toujours pas comment on peut imaginer que c'est adapté à des températures ~30°C, surtout avec du riz  
 
Vendredi soir ils nous font un cari pattes cochon avec rougail Dakatine    

Rougail dakatine  

Je m'étais fait la même réflexion quand j'y avais été.
Tu as juste envie de bouffer des salades et des glaces et la bouffe locale est à base de grain / riz / bidoche

C'est comme la soul food du Dixieland : c'est adapté quand tu passes douze heures en plein cagnard à ramasser du coton/tabac/canne à sucre... mais assez anachronique à notre époque.

On ne touche pas à la bouffe créole    
Pour ceux qui ont chaud , le the y est tres bon, ainsi que les fruits
 

Poulet frit, cornbread, et l'espèce de chou vert là

Effectivement, on n'y touche pas, on leur laisse!

T'as aussi remarqué que les pâtisseries les plus bombe H viennent du Sud ?
Je comprends pas non plus. Bon si un peu pour une question simple que c'est bon et que les ingrédients poussent dans le coin, mais quand même.
 
Cari la patte cochon tu nous diras comment c'est préparé et si c'est bon

 
Exactement ca me manque tous ces plats    j'en cuisine aussi mais cest pas toujours aussi bon , faute de bons ingrédients  

Risotto poulet pleurotte carottes et basilic
 

Ça a l'air pas mal !

Merci c'est la première fois que j'arrive à le présenter pour qu'il ressemble à quelque chose...

Mais tu fais du risotto avec du riz long ?

Un arborio (marque repère)

Hello, vous savez où on peux trouver des tranches de citron séchées ? La dernière fois qu'on en a achetés, c'était en Turquie. On cherche la même chose sur Paris.

Jolies couleurs en tout cas

Tiens j'ai jamais fait de risotal au poulet, miam

Merci