Reprise du message précédent :
Mec l'avocat c'est pas bon.

Y a des fois où t'as pas le choix  

 
je demande un ban  

Œufs au plat chorizo, grosse flemme

 
Ban à vie oui    
 
Sgt, tu peux te faire un bon tartare avocat/saumon avec un trait de sauce soja    
 
A cet effet je recommande le saumon bio de chez Picard, bien maigre et pas mal en goût  

Ça me semble pas mal cette affaire.

Les blancs on en fait quoi par contre

Petite question : j'ai préparé une marinade d'aiguillettes de poulet yakitori pour ce soir. Dans mes souvenirs ça caramélise assez vite et je crois que j'avais flingué une poêle comme ça
Des conseils pour faire cuire ça sans dégâts (inox ? teflon ?) ? Au four sinon ça passe bien ?

 
Je fais ça régulièrement oui.
 
J'aime bien aussi (recette de Tel Aviv je crois) avocats et oeufs durs coupés en dés, poivre.
 
Ou du guacamole, j'ai des tonnes de coriandre.
 
 
Mais je vais rester sur une salade je pense ; j'ai une longanisse de Viandas de Salamanca à griller à la plancha, ça ira très bien ensemble.  
 

 
Au four en position grill, mais il faut surveiller pour ne pas que ça sèche.
 
Le top, mais casse-couilles à réaliser, c'est un lit de braises entre deux briques sur les bords desquelles reposent les brochettes. Je l'ai eu fait. Une fois.
 
BBQ électrique avec bac à eau sinon.

 
T'as déjà essayé de passer les avocats à la plancha ? Très sympa aussi, l'avocat grillé
Faut pas les prendre trop mûrs par contre

Merci
Sinon je peux remettre le BBQ en route, enfin pour 350g de poulet c'est un peu chiant

 
J'en parlais l'autre jour chez le primeur de mon quartier avec le pizzaïolo du coin (ne lis pas ça Gsans ).
 
 
Je n'ai jamais essayé ; mais j'ai vu dans Salma Hage une salade avec avocat et halloumi grillés, + grenade, qui n'a pas l'air mal du tout.

 
Bah avec le coup des briques tu peux te contenter d'un tout petit peu de braise, genre un gros bol de charbon de bois attisé au sèche-cheveux.  

C'est pas ta femme qui avait appelé les pompiers à cause de cette histoire ? Ou c'est un gars qui avait tenté d'improviser un tandoor à la maison je sais plus
Sinon je plussoie la proposition de JJ, les avocats grillés c'est bon, et ça aide à passer ceux qui sont pas assez mûrs.

C'était bien moi l'expérience de tandoor

 
Sergent les bons conseils  

Si personne n'avait jamais rien expérimenté, on en serait encore à ramasser des fruits aigres par terre et à mâchonner des brins d'herbe en se reniflant la raie  

Han on va plutôt faire ça ce soir alors !

Des idées pour cuisiner de l'ail et le conserver ?  
 
J'ai fait 2 bocaux d'ail lacto-fermenté et un autre de purée d'ail cru + jus de citron mais là je ne sais plus quoi faire du reste, environ une quinzaine de tête.
 
J'ai aussi fait l'année dernière au vinaigre et j'aime pas trop.
 
Merci

Dans un endroit frais ça se garde super longtemps non ?

Tu coupes en brunoise et tu fais cuire doucement dans de l'huile. Quand l'ail est doré, tu fais refroidir le tout, et tu gardes l'huile parfumée et l'ail. Sur des ramen, des légumes vapeur, dans un phö etc

 
oui mais vu la quantité que j'ai, je vais finir par les jeter, certaines gousses commencent à germer. J'en ai donné pas mal aussi.
 

 
merci tu mets du sel/poivre et autre épices ou sans rien ?
 

Sort l’aïoli comme à Marseille !
 
 

Tente l'ail noir comme à Aomori, bouilli dans de l'eau de mer

Ou sans eau de mer, juste au rice cooker:
https://www.youtube.com/watch?v=xmjmVqw6y0E

Rien du tout

 
Très bonne idée, ça me dirait bien d'avoir un bocal de ça chez moi, j'essaierai !

15 têtes, ça part en un mois non?

TZDZ en a fait au rice cooker. C'est très long comme processus, plusieurs jours il me semble.

A propos de TZDZ, il a raison pour le riz, un seul rinçage abondant suffit, je ferai comme ça désormais.

Sinon ce soir ce fut finalement une petite  laitue feuille de chêne - 2 avocats - 4 linguiças flambées au rhum - graines de courges à huile

On est à la limite des plats servis à Poutrello quand il fait ses retraites dans un ashram, mais ça fonctionnait parfaitement.

J'ai du chercher sur google linguiças  
 
edit: ici c'était des St Jacques avec une purée des petits pois à la pâte de curry vert, c'était bon, mais ça arrachait à mort  

Les linguiças ce sont des saucisses à l'ail fumées.

Elles ont deux gros avantages, une longue conservation  (plusieurs mois) et un prix très modeste  ( genre 1,15 € les 4), ce qui en fait un produit idéal à stocker au frigo.

want

Effectivement, trois-quatre semaines. J'en referai sûrement avec de l'ail de 2017 en scellant sous vide pour éviter le désèchement que j'avais rencontré. Cf topix cuisine asiat'.
 

Ouais, tu vois, c'est quand même plus simple

A n'y plus rien comprendre. Je suis en train de lire le livre de Michel Roux sur les sauces, marinades & coulis. Et.... il met de la moutarde dans la mayonnaise...
 

C'est juste une question de sémantique (un manque de précision). Y'a pas grand chose à comprendre, les chefs font bien leur boulot de chef (faire bien la cuisine, être inventifs, des artisans/artistes), pour la partie scientifique ou historique ils ne sont pas forcément qualifiés. T'as un autre exemple avec Conticini qui fait plein de trucs cools, de vulgarisation, un grand pâtissier, par contre il se perd dans des explications pseudo scientifiques...

Mais ça n'a pas la même goût  

C'est quoi l'intérêt de le ficeler stp ?

Appelé ça une frite c'est osé non ?
Remarque on est le 01/04

Très belle assiette sinon

J'capte pas, maintenant que c'est enfin la saison des asperges, tu fais des haricots