Reprise du message précédent :
QUAND JE FAAAAAIS DE LAAAA PURÉE MOUSSELINE  
/craquage

 
Tout à fait d'accord aussi. On va tous mourir de toutes façons.
 
Je lurke le topic poêles, il doit me manquer une centaine de pages, mais il y a régulièrement des gens qui viennent et veulent cuire des trucs à la poêle sans matière grasse      
 
 
Mais même dans une Tefal neuve t'es obligé de mettre de l'huile corniaud  
 
 
C'est quoi le truc de vouloir cuire sans MG?    
 
 
Tu fais bouillir ou cuire à la vapeur si tu veux pas de matière grasse, la bouillante eau je trouve que ça donne un goût exquis à tout  
 

Un exquis goût  
Pareil, comprends pas.
 
Ce soir j'ai envie de faire des légumes rôtis au four avec des cuisses de poulet    
Butternut, carotte, navet, panais, oignon
Badigeonné d'huile d'olive, paprika, cumin, gingembre (?)
A la roots, en vrac sur une plaque.
 
Si je colle tout à 200° pendant 40 minutes ça vous paraît le fail assuré ou pas ? J'ai au moins peur que les oignons aient trop chaud et en même temps j'ai un peu peur que les navets et les carottes soient un peu justes...

Plutôt 180°C, les oignons ça va, quitte à juste les couper en deux.
 
A la rigueur n'ajouter les butternuts et les navets qu'au bout de dix minutes pour ne pas qu'ils soient trop fondants.
 
L'aléatoire c'est les cuisses de poulet, suivant la taille, des fois 40 minutes ça suffit, des fois il faut plus d'une heure + coup de grill.
 
Sale directement ta marinade, et si les cuisses sont grosses, quelques incisions.

Ah c'est marrant je voyais le temps de cuisson des navets > au reste
Oui, évidemment, je sale la marinade. Pas besoin de liquide genre bouillon dans le fond ?
Bonne idée pour les incisions

Tu me mets le doute pour les navets    
 
 
Non, pas de bouillon, au contraire.
 
Je mets même une feuille de papier cuisson éventuellement pour pas me faire chier à laver la lèchefrite.

Quand je fais du pot au feu je les mets en premier avec les carottes.

https://www.francebleu.fr/infos/agr [...] 1483549328
 
 

par contre c'est pas clair, les canards abattus pourront être vendus et consommés ?

 
La transmission ne se fait pas par l'ingestion de viande ou de foie gras.

évidement, mais est-ce qu'il sont utilisables en cuisine ? on parle de "canards prêts à gaver"  

 
Je suppose que oui, ce qu'ils veulent éviter c'est la contamination des autres canards sains et éventuellement celle d'autres espèces.

Ce ne sont pas des canards à consommer, on dit canards prêts à gaver, parce qu'ils sont destinés à partir en salle de gavage. Ils ne sont pas encore "gras".

Un peu en retard, les bûches que ma petite femme a réalisées pour Noël :

Poire spéculos caramel beurre salé :
Un peu décevante, l'association était prometteuse mais ça manquait de goût et un peu trop de gélifiant dans l'insert poire. Ça se laissait manger tout de même.

Chocolat. Super bonne. Pas trop sucrée. Bien équilibrée. Un glaçage miroir qu'on se voyait dedans, un peu raté en bas mais on s'en fout c'était bon.

Tu peux manger du canard pas encore gavé, mais t'auras du filet de canard et pas du magret

 
ils ne sont pas malades, donc on peut les comsommer. Enfin, c'est comme ça que je le comprends.

Je ne suis pas sûr que la différence filet/magret s'arrête là et de toute façon ça ne fait pas partie d'une dénomination officielle.
Mais pour répondre simplement à la question de savoir si on pourrait cuisiner les canards qui allaient être abattus, la réponse est non. Ils étaient destinés au gavage et pas à la consommation directe, et ils ne sont sûrement pas tous à l'age adulte.

J'ai entendu ce matin à la radio que les canards sont détruits après abattage dans le cas de la grippe aviaire    
 
Castor en PLS  

Non mais ça fait un an que ça dure ça. Les éleveurs de chez moi sont tous au bord du suicide et l'industrie derrière est pas mieux non plus. M'enfin c'est pas grave, les gros groupes se fournissent en roumanie donc on s'en fout.

Il doit y avoir moyen d'en chopper quelques-uns auprès des producteurs non?
 
A chaque fois que les huîtres ont été interdites à la consommation, je n'ai jamais trouvé d'ostréiculteur qui refuse de m'en vendre.

Ah ben ça pour sur. Sauf que je sais pas comment se démerdait les ostréiculteurs mais là les éleveurs sont pas au mieux et c'est pas avec 10 canards vendus au black qu'ils vont réussir à faire tourner leur exploitation.

C'était plus facile pour les ostréiculteurs, c'est sûr, il ne changeaient rien aux habitudes, et continuaient à vendre sur les trottoirs. Au pire, il suffisait d'aller directement dans une cabane.

 
La crapaudine est la solution pour mieux stabiliser la durée de cuisson d'un poulet. Et oas dur à faire soi même  

Tu veux dire ouvrir la cuisse en crapaudine?

Non, la carcasse entière, puis tu applatis bien le tout dans ton plat.

Oui mais là on parle des cuisses seules.

Ah parce qu'il faut lire...    
 

 
Un éleveur qui a Castor comme client il peut vivre tranquillement

Tu parles, obligé de surveiller ses barrières en bois tout le temps

Ben du coup le conseil est bienvenu parce que j'ai finalement acheté un poulet entier
Mais je le ferai finalement demain

 
Je pense qu'il va falloir une cellule psychologique pour soutenir castor.

Vous savez quoi ?
Je déteste vraiment faire la tartiflette Mais c'est trop bon

Dites, je suis invitée à un couscous samedi, je dois fournir le vin, des suggestions? Je vous ferai des photos

Sidi Brahim.

Quel pays ?
 
Si tu veux faire local et acceptable, du coteaux de mascara
Après un bon couscous ça demande un vin relativement charpenté et là t'as le choix du rhône au languedoc selon tes préférences

 
  sérieux ?

 
Un Châteauneuf du pape, c'est assez charpenté ?

Fais une croziflette, t'es pas emmerdé par les patates mais t'as le goût du cochon et du reblochon !