Reprise du message précédent :

Faut que je me trouve/fasse un tour

Non
edith: en fait ça dépend si blé noir ou froment si je me souviens bien.

Sans repos, qui teste ?
 
http://www.jeanpierrevigato.com/po [...] ans-repos/

Petites carottes glacées ce soir, content j'ai réussi mon glaçage !
 

 
La tête de ses crêpes....

Ses crêpes sont moche de ouf mais plus que le temps de repos c'est l'adjonction d'eau dans sa recette à mon avis la raison. C'pas des galettes de sarrasin quoi. 100% milk. Les miennes sont belles avec tres peu de repos et du beurre noisette évidement, recette idem que Wired en gros

Pour la cuisson au chalumeau/wok toxique, il y a plusieurs éléments à prendre en compte mais grosso modo la toxicité provient de la combustion incomplète des matières carbonées qui au lieu de générer du carbone et de l'eau génère des hap et autres saloperies. C'est particulièrement  sensible pour les matières grasses car elles se volatilisent bien et surtout sont généralement les premières en contact avec la surface chaude de cuisson.

La bière dans la pâte....

Passer derrière abo sur le topic cuisine c'est comme être le dernier client de la journee d'une pute rue St Denis, t'es assuré de faire zéro effet

C'est ce que j'avais en tête
Les amateurs de merguez cramées c'est comme les mecs en slim, en fait. Ça porte en soi sa propre solution

J'ai un pote qui ne les aime que........... crues  

Merguez crue ?
Remarque, ça doit être un super moyen de choper la toxo

Oui oui, crue. La première fois que j'ai vu ça je me suis dit que c'était pas possible. A force, j'ai dû accepter la dure réalité

Seul le semi slim je respecte

Ptain ce smiley

Ça te dégoûte ? C'est pourtant tout à fait classique, et ça se goûte pas dans les crêpes

Ici j'ai fait une espèce de chimichurri marmitonnée à la tomate ce soir pour accompagner mon dernier morceau de filet pur irlandais, c'était fucking dingue !    même ma meuf qui avait pas faim et déjà bouffé s'est resservie et est passée dans une espèce de mode berserk sauce piquante coriandre bonheur  

 
Alors ça...

Désolé d'être brezhonneg 99999999% pur beurre (je rajoute pas 1/2 sel, le beurre est naturellement salé, sinon ce n'est que du gras) mais j'ai été élevé aux crêpes de blé noir comme de froment, donc sans artifices comme la bière.
D'ailleurs, la bière n'a aucunement sa place dans une pâte à crêpes, sa place est dans mon godet pour l'apéro.

Une tuerie ce magret !
Tu es le bienvenu dans le topic salaisons

Magret  
Pissaladière  
Potage  
3 à la suite

Je veux tout.
Je t'envoie mon adresse en MP pour la livraison.

Ce soir j'ai fait un velouté de champignons avec des pleurotes, des Paris et des trompettes. Avec 1 oignon rouge, du basilic et du persil plat. J'ai ajouté aussi un peu de poitrine fumée et pour finir du fromage ail et fines herbes pour faire un liant.

Je n'aime pas trop la viande de porc que je trouve trop sèche. Le cuire juste rosé me semblait une bonne idée jusqu'à ce que je lise l'article sur la Trichinose, il y a quand même des risques :"Des complications sont possibles : atteinte myocardique et encéphalitique. La maladie est parfois mortelle si le nombre de larves ingérées a été très important. Si le nombre de larves ingérées est faible, la trichinose peut se manifester sous la forme d’un banal syndrome grippal dont la cause ne sera pas identifiée ou même demeurer infra-clinique et totalement asymptomatique."source wiki
 
mais bonne nouvelle : "La congélation du porc en tranches d’épaisseur inférieure à 15 cm pendant 20 jours à moins 15 °C ou trois jours à moins 20 °C tue les larves du ver."
 
Porc congelé peut être mangé rosé !  
 

Ma mère a toujours utilisé une bouteille, ça marche bien aussi    
 

Nan mais bien sûr, la question c'est en quelle quantité, quelle augmentation de quel risque induite ? La vérité c'est qu'ils n'en savent rien, que-dalle, et que la nutrition c'est bourré d'erreurs, de la prévention du cancer colorectal par la consommation de fibres à toutes ces conneries sur le cholestérol ou le sel (oh lala on vient de découvrir le principe des barres d'erreur...). Ouais la haute température produit quelques produits toxiques, de l'acrylamide à d'autres choses, mais t'ingères probablement plein d'autres choses bien pires, et leur effet est loin d'être quantifié (en plus c'est pas propre au chalumeau, si tu saisis à feu très vif c'est la même problématique, et je suis sûr qu'on peut prouver que la dépression induite par la bouffe sans goût est pire que les composés toxiques). L'estragol est cancérogène, ça t'empêche de manger de l'estragon ou du basilic ? Probablement pas, et t'as bien raison, car la consommation d'estragon à quantité égale d'estragon ne provoque pas les mêmes effets (va comprendre). Donc avant de s'affoler sur les µg y'a sûrement plein de choses à améliorer dans ta vie qui auront plus d'influence sur ta santé future...

Tu avais ficelé ton magret ? Le gras a pris une drôle de forme.

Ah mais je suis bien d'accord, et l'alcool nique le foie et le gras bouche les artères etc. Partant de là, on fait bien ce qu'on veut, je suis pas du genre à prôner l'asepsie et la bouffe sécuritaire. Je disais juste qu'affirmer que la bouffe passée à la flamme contient des composés toxiques, c'est pas des conneries.
Mais quand même, l'estragon, je peux pas, c'est trop dégueulasse

La connerie c'était "ça crée plein de carbone"

Béarnaise

 
Je pensais que vous parliez de la pâte à crêpes traditionnelle (la blanche, pour les sucrés généralement). Si c'est le cas, avec de la bière elles sont bien plus légères et goûteuses
 

 
Ici, ça colle à fond sur la bouteille

Hérétiques

 
mais oui, et poulet à l'estragon ! moutarde à l'estragon ! carottes glacées à l'estragon !

Comme Adiht, déjà rien que la béarnaise  

Je ne saurais pas dire si je déteste plus la mayo ou la béarnaise

 
Tu dis ça parce que vous n'avez pas de bonne bière par chez vous
 

Fondamentalement, c'est de la mayo avec de l'estragon

Ah ben la béarnaise est pire alors

La bière dans la pâte à crêpe lô...    
En Bretagne, on te pendrait à tes tripes après t'avoir fait rissoler dans du beurre salé

Celle de Bénédicta ouais.

Sinon ça n'a rien à voir
La béarnaise est servie chaude déjà. Ensuite elle est montée au beurre clarifié et non à l'huile...