Reprise du message précédent :
Han !

 
C'est la saison  

oui on en trouve encore quelques unes

Waaant

Des détails sur la préparation?

Il y a celle du baba ganoush chez Bernard, en version citronnée : http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] noush.html , ou pimentée : http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] fabio.html

Par contre le Chili sans Chipotle et avec des Haricots Rouges

On est sur HFR merde

Le flambage au Bourbon apporte quelque chose ? Ça a l'air tentant.

Ingrédients pour 4 personnes :
 
2kg de moules de bouchot
2 poireaux
2 oignons
20cl de crème liquide
1 càs de fumé de poisson
150g de riz arborio (à doser en fonction de la dose de riz que l'on souhaite)
10cl de vin blanc sec
huile, huile d'olive
Emincer l'oignon, le poireau et les faire revenir 15 minutes dans de l'huile à feu moyen pour les cuire.
 
Bien laver les moules et les mettre quelques minutes dans une grande casserole d'eau bouillante, le temps qu'elles s'ouvrent. Les laisser tiédir puis les décortiquer.
 
Faire chauffer 800g d'eau et y ajouter le fumet de poisson. Faire bouillir et maintenir au chaud.
 
Dans un poêlon, faire revenir le riz dans 2càs d'huile chaude pendant 2 minutes. Ajouter le vin blanc. Quand le vin est absorbé par le riz, ajouter un peu de l'eau au fumet, bien remuer. Quand l'eau est absorbée, en rajouter, etc... jusqu’à ce que le riz soit cuit (21 minutes). Remuer régulièrement pendant la cuisson. Goûter à mi-cuisson pour évaluer s'il faut rajouter du sel. Les moules saleront également le plat, donc il convient de sous-saler légèrement.
 
Ajouter les moules au poireau, les faire cuire 3 minutes à feu moyen. Ajouter la crème, bien remuer. Stopper la cuisson dès que la crème est chaude.
 
Dans les assiettes déposer le riz, puis les moules.

 
Le flambage au bourbon je ne saurais pas dire si c'est mieux, je le fais machinalement par habitude...
 
Pour les fayots je suis le premier d'accord...même si ça rend le plat super économique du coup.
 
Pour les piments, avant que tu ne me convertisses il y a un an, je me contentais de piment d'Espelette/pimenton/poivrons corne de boeuf alors...    
 
 
 
En tout cas la cuisson très longue que j'ai testée cette fois-ci ne m'a pas paru d'un grand intérêt, 3-4 heures auraient sans doute pu suffire.
 

 
Classique et logique    
 

 
Non mais j'aime les fayots dans le Chili tu sais bien, mais je mets au moins des Pintos ou des haricots noirs    
 
En parlant de plats mijotés ce soir c'est pot-au-feu classique.
 
Sinon j'ai un couple Germano-Italien qui squatter la maison de Jeudi à Dimanche matin, faut que je trouve des idées repas (on va éviter Choucroute, Saucisses, Spaetzles, Carbonara, Bolognese & co).
 
Ils mangent chez nous pour quatre repas, on a déjà prévu Moules / Frites et Carbonnade / Pommes Dauphines mais il nous manque deux idées repas.
 
Je pensais aussi à un poulet Vallée d'Auge.

Œufs cocotte au foie gras!
Une blanquette de veau. Ou un lapin aux olives.

Belle assiette !

Je me ferai bien des oeufs en meurette... Mais plus rien ici...

Un poisson fumé?

+1000. Ou un boeuf bourguignon. Ou une tartiflette.

Sinon ce soir je fais une soupe champignons-bleu. Avec un peu de crème fraîche, 2 carottes, des patates et du persil plat.

Pulled Pork ?
 
smoked brisket
 
Une cote à l'os
 
un cassoulet de Toulouse  

Pain-vin-fromage pour un des repas déjà !

   
Avec de la bière

Oui ou de la bière, moi je préfère, mais ça fait moins franco-français

La langue fumée de Valenciennes là
 
Welsh rarebit
 

 
J'avais pensé aux tacos de carnitas, dans le genre.
 
Ou des tacos al pastor.

 
Recette  
Ya un topic soupe si jamais !

+1000.
Avec de la charcuterie s'ils en mangent.

J'ai fait un peu au pif mais grosso modo :
- 250g de cèpes
- 250g de girolles  
- 250g de champignons de Paros
- 100g de bleu d'Auvergne
- 20cl de crème liquide
- 5 patates grenaille
- 2 carottes
- du sel
 
J'ai coupé grossièrement les légumes.
 
J'ai cuit séparément les champignons que j'ai fait revenir 5 minutes, et les patates/carottes à l'eau. Le tout avec un peu de sel. La cuisson est al dente. Puis, j'ai tout assemblé, avec 1L5 d'eau, et j'ai prolongé la cuisson environ 12-13 minutes. J'ai ajusté l'assaisonnement.
J'ai ajouté le bleu quand la soupe est bien chaude, prolongé la cuisson 2 minutes. J'ai mixé au mixeur plongeant, j'ai ajouté la crème, j'ai remixé.
J'ai balancé du persil plat dedans à la fin.

Ouh ouh la soupe bien riche et onctueuse...
 
Pas d'ail? Ça t'aurait semblé de trop?

Tu ne las trouveras pas : https://www.franceinter.fr/emission [...] embre-2016

Spécial I m'reste du poulet d'hier :

1/ Tu émiettes ta carcasse de poulet

2/ Tu m'éminces tout ça au couteau pas au hachoir malheureux  

3/ Tu sales, tu poivres, tu crèmes avec 1 cas de crème fraîche normande (l'origine n'a pas d'importance en fait)

4/ Tu m'fais des coucougnettes (bah regarde la forme, j'ai pas tort quand même ! , si ?) et dans certaines tu y mets un ingrédient mystère. Moi j'ai fait comté.

5/ Tu fais une panure à l'anglaise, roule ma poule taintin !

6/ Pendant qu'elles reposent au frigal, tu prépares une sauce tomate... j'ai pas fait tof pour la sauce, fallait  

7/ Tu m'cuis tout ça dans un bain d'huile d'olive et taintin² à tremper dans ta sauce tomate   :

Le risotto de Papillonnette

Ce soir grattin de pommes de terre et champignons, amélioré à l'huile de truffes concentrées. (histoire de tester un produit acheté aujourd'hui ) Pas mauvais. D'après les convives Ce sera le dernier repas pour ma part que je préparerai ici en France. sayonara.

N'hésites pas à poster des photos de marchés, de restaus, de tes réalisations nippones, à temps perdu...
 
Je te dis merde pour tes projets  

J'y ai pensé justement, surtout que je cuisine souvent à l'ail. Mais avec le bleu, j'ai eu peur que ça efface trop les champignons. Je voulais qu'on les sente bien.
 
 
Des croquettes de poulet.

merci !! oui ça marche. Je vous en ferai profiter si ça ne vous dérange pas

Oui oui oui.
J'adore le Japon !
D'ailleurs, je ne poste pas assez souvent mes recettes de ramen.

Edit : je ne vois pas qui ça pourrait déranger.

Les croquettes, ça s'est tenu juste avec une cuillère de crème et un peu de comté?

Oui.. Juste une bonne cas de crème fraîche tu touilles tu formes des boules et c'est au milieu de certaines que j'ai mis un ptit bout de comté  
 
J'ai fait double panure. C'est à dire roulées sous les aisselles euh dans la farine, puis œuf battu, puis chapelure puis re-oeuf battu et re-chapelure.

y a tellement de cons.. dès fois il ne suffit que d'une voix pour s'arrêter de poster. Par manque de confiance, ou pour d'autres raisons. Je ne parle pas de moi... Loin de moi l'idée de ne plus poster à cause de ça. Mais pour certaines personnes qui le mériteraient, c'est parfois pas facile de faire le premier pas sur un forum public (de renom en plus)... Alors que ces personnes seraient capables de nous montrer bien des choses intéressantes.

Voilà. La double chapelure, c'est essentiel en pro comme en amateur. ma chouquette.

Cool, j'apprends un truc là  

Merci ! Je me garde ça de côté pour cet hiver

 
Tiens vlà une coupe de la croquette
 

ça avec un bon bol de soupe le soir  

 
Merci