Reprise du message précédent :
Le mec qui garde la bouteille de Noilly au frigo et se demande pourquoi ça part vite

Les raviolis    
 
 
Il est 9h20 je viens de finir mon thé Et j'ai envie d'un gin/Lillet et d'un plat de ravioli ... Ce topic  

Oui jolis les raviolis !  J'espère que la pâte. Était bien fine.
 
Je le lance dans la confection d'une belle tatin pour ma part, accompagnée d'une crême épaisse.

 
7/8 au Kitch pour la finesse, à 8 elle est trop fine, ça se déchire pour des raviolis (c'est une finesse qui convient pour des pâtes non fourrées).
Honnêtement, c'était vraiment pas mal au niveau goût comme en visuel c'est le résultat que je voulais. Souvent dans les pâtes aux épinards, on ne sent pas les épinards, mais là c'était vraiment parfumé, et les proportions pâte/farce/sauce étaient pile poil: pas de soupe aux pâtes, pas de côté bourratif avec 90% de pâte...  
 
Pour les prochaines, j'ai envie de les faire à la betterave... avec du chèvre peut être

Pas de photos mais soupe au choux hier.
 
Revenant d'Auvergne pour dire au revoir à ma famille (départ J-6), j'ai ramené de belles saucisses, le choux du jardin de mon papa   , et surtout ce lard qu'on ne trouve que là-bas...
 
Voici la recette qui se rapproche le plus de la classique et familiale soupe au choux que ma maman sait si bien faire :  
 
https://scribium.com/yohan-charles- [...] -la-vraie/

cette soupe au chou...

 
(tu pars où?)

(Japon)

faire de la soupe au choux?

Au Japon si j'ai bien tout suivi.

 
 
   
 
Quand je fais des lasagnes verde, je mets 2/3 de pâte et 1/3 d'épinards cuits. Il faut bien bien les essorer par contre pour pouvoir étaler une bande qui se tienne et qui tienne la cuisson.
Et là, on sent bien le goût des épinards

Grosse envie de canard, j'ai donc pris des cuisses vous me conseillez de partir sur quoi comme recette?

Si t'as beaucoup pris des cuisses je dirais plutôt un truc léger genre salade ou légumes vapeur

confites ou fraîches ?

Fraîche . J'attendais ton apparition

Fais un pot au feu de canard

 
 
Intéressant d'autres idées? ^^

Canard au vinaigre ! par contre j'ai pas la recette

une potée au canard ?

 
 
wut c'est aussi bon voir meilleur qu le poulet au vinaigre?  

C'est meilleur bien évidemment par contre je sais pas comment ça se prépare mais je crois me souvenir étant petit que les cuisses devaient mariner la nuit dans qqch...

j'avais essayé une fois le couscous au canard et ça n'avait pas été exceptionnel, je trouvais que c'était un peu gâcher le canard pour rien.
 
par contre la paella au canard ça doit se tenter

Vu sur le topik images :  

Cross Topic "Pâtes fraîches"
 
Cet après-midi, c'était atelier "Maccheroni rigati trafilatura al bronzo", pour le repas de demain midi (sauce qui reste encore à déterminer...).
 
Les farines qui vont bien :
 

 
La recette :
 
350 g de Caputo typo "00" Chef
150 g de Semola rimacinata
4 oeufs bio
une pincée de sel
 
Pétrissage avec le Cooking Chef à la feuille, on obtient comme une chapelure, on fait un semblant de boule.
 

 
On détaille en petite quenelle pour l'insertion dans l'appareil à pâtes.
 

 
Filière en bronze pour le Cooking Chef.
 

 
Work in progress...
 

 
Résultat :
 

 

 
Le genre de pâtes qui accrochent bien la sauce....

OMFG

Fais au plus simple : Cuisses mijotées aux champignons si t'en as, quelques pommes de terre, carottes, petits pois par exemple. Si t'as du fond de volaille de prêt, tu fais mijoter tout ça dans une cocotte... Un peu de vin blanc pour déglacer au moment opportun. Ca fera une belle sauce.. Ail, échalottes... Sel, poivre. Roule ma poule.

edit : dans le désordre

 
et du coup tu vas faire quoi comme sauce ?  

une sauce au canard ?

gsans les oeufs sont italiens?

 
La brasserie n'existe plus, il n'y a de mémoire plus aucune brasserie a Verviers
 
Mais visiblement, le groupe "Skol International" existe toujours en Afrique : http://skolinternational.com/?legal_age=true

C'est marrant, j'avais jamais vu comment c'était fait ! Jolies photos sinon ça me fait penser qu'il y a aussi le topic pâtes fraîches d'ailleurs...

 
+1, j'ai un doute  

Pas de photos encore (désolé)
 
Ce soir soupe de potiron (production maison made in papa of course )
 
Faire suer des échalottes, détailler en paysanne le potiron, ajouter 2 pommes de terre taillées de la même façon. Ajouter de l'eau à hauteur, saler et poivrer. Faire chauffer à feu doux et écumer régulièrement, puis mixer avec un plongeur une fois les légumes cuits
Rajouter de la crème 30% liquide, puis un peu de thym et de noix de muscade. Porter à ébullition.  
Pendant ce temps, découper des tranches de baguettes, les frotter à l'ail, puis les faire dorer à la salamandre avec un peu de comté râpé.
Passer au chinois le velouté. Pour le dressage : verser le velouté dans des soupières, rajouter un peu de crème en filet pour la déco, et un brin de cerfeuil pour la couleur. Ajouter la ou les tranche(s) de baguette à l'ail et comté au dernier moment.  
Une tuerie.

J'ai des San Marzano, du basilic, de l'ail, du persil frais, je pense que la base est là

Oui d'Emili Romagne !

http://mobile.aziende.agraria.org/ [...] ereni.html

C'est vraiment très efficace, la prochaine fois je teste les spaghettis.

Détailler en paysanne, le truc pompeux pour dire que tu coupe en gros cube comme un sale puisque tu vas tout mixer après

c'est important on est sur HFR pas sur doctissimo ou marmiton