Reprise du message précédent :
Couteau japonais avec lame en acier damasé
 
 
Bon moi j'ai non couteau de Damas a lame en acier japonais c'presque pareil

Puisque ça cause pommes-de-terre :
 
Les patates ayant été introduites en Lorraine quelques années avant la France, beaucoup de recettes locales reposent sur cet ingrédient, surtout dans les Vosges. Ce sont en général des recettes simples, des plats biens qui tiennent bien au corps, bien gras et très éloignés des standards actuels mais tellement bons.    
 
Ma grand-mère me faisait des beignets râpés, qui ressemblent vaguement à des Röstis, en plus nourrissants   et dont le secret de fabrication réside essentiellement dans l'emploi d'une râpe comme celle-ci

on ajoute des oignons selon le goût désiré, de la farine, sel et poivre et on fait cuire dans une poêle avec de l'huile.
C'est excellent avec du munster !    
 
L'autre plat dont je voulais vous parler et dont peu d'entre vous ont déjà dû entendre le nom, c'est les Roïgabrageldis   que vous pourrez manger dans les fermes auberges de la route des crêtes.
Une stratification de pdt, de lard et d'oignons, des tonnes de beurre, cuite pendant des heures au feu de bois jusqu'à obtenir une purée très goûteuse. Un incontournable après une randonnée dans ce coin magnifique.
 
Pour ceux que ça intéresse, on parle de l'introduction des pommes de terre dans les Vosges dans ce livre : https://www.amazon.fr/pommes-noires [...] 2235023053

Tes histoires de pays du froid ça me donne envie de spätzle au fromage avec plein de poivre

Tu me fais me souvenir que, lors d'un voyage scolaire près de Stuttgart, l'une des « délicieuses » spécialités que mes hôtes m'ont fièrement fait déguster était les spaetzles aux lentilles.
 
 
Ils étaient faits maison avec un ustensile spécial de ce genre    
 

 
edit : une spaetziflette ?  

Vous ramèneriez quoi de Rome? Merci

²²²

Une italienne.
De rien.

A bouffer ? Du pecorino de qualitance, du cédrat confit, de la bottarga, des granella di zucchero, du guanciale si t'en trouves pas où t'es, et aussi des noisettes du piémont / pistaches de Sicile qui sont un peu moins chères là bas.

J'ai que 20kg de soute

Je note, merci beaucoup!

 
  Pire idée jamais ! Je déconseille.  

Pour les granella, ce sera parfaitement inutile à moins que tu ne veuilles faire un panettone ou une colomba. C'est juste du sucre perlé dont les grains sont longs, un peu comme des grains de riz long. Introuvable hors d'Italie ou à prix d'or, alors que c'est juste du sucre.

Sinon ramène la planchette à gnocchis si tu veux du gnocchi de compète

Une bouteille de limoncello  
Un bon morceau de guanciale  
Pecorino romano
 
Si t'as envie de rien de tout ça tu me passes le tout merci  
 
edit: en fait JJ a tout resumé

Je regrette de pas l'avoir pris le dernière fois où j'étais en Italie !

 
Je fais aussi des rapés de pdt, j'ai d'ailleurs la même rape. De mémoire, j'y ajoute un oeuf, mais plus sur.
Par contre, jamais entendu parler du second plat, on dirait le nom d'un volcan nordique  

 
A consommer sur place alors    

Je vais ramener direct le panettone

Merci Kaff  

j'avoue, j'ai eu chaud à Venise  
et y'a pas que la mozza de formidable chez mon traiteur italien

C'est pas le coin mais c'est forcément moins cher qu'en France, du lard de Colonnata
 

Dites, les fromageux    
 
Paraît que le froid arrive. Du coup demain soir, pour six adultes, j'ai prévu une triple fondue, i.e. :
 
- fondue savoyarde, mais j'ai qu'un seul caquelon, pas trop grand*
 
- claquosse rôti sous la braise (j'ai déjà fait des versions avec ail, herbes, pastis... je pense que je vais me contenter de quelques tours de moulin à poivre)
 
- boîte chaude  
 
Du coup pour la fondue dans le caquelon, à votre avis, quelle quantité de fromage prévoir? 750 gr? Comme ça avec les deux autres on est à 250 gr par personne, ce qui devrait suffire pour suer gras...  
 
 
* j'ai bien envie de faire une variante galloise, cheddar, stout, moutarde, sauce Worcestershire, qu'en pensez-vous?
 

 
Ça creuse, l'allaitement, hmm?    

Pour la variante, pourquoi pas un welsh du coup ?

J'ai pas encore accouché
Et oui, j'ai faim
 
250 g par personne, avec le pain, et les à-côté, à mon avis c'est bien pour des bons mangeurs.
Avec monsieur on s'est fait un petit Mont d'or (500 g) à deux avec 1 kg de rattes l'autre jour, y avait pu de place  

 
sans déconner  

Mont d'Or, en voila une bonne idée  

Han ouais j'adore ça et j'y ai pas pensé
Pour tout ce qui est liquide genre les bocaux et l'huile hum joker

Cheez iz seriouz bizness
 
Sergent t'as pas un drapal sur le topikipu ?

 
En parlant de câpres, d'ailleurs...

 
Parce que j'ai utilisé la plupart de mes cassolettes comme soucoupes à pots de fleurs un welsh c'est suffisamment nourrissant en soi, alors qu'il y aura apéro, entrée, dessert.
 
Et puis ça fait un peu gueux pour recevoir un samedi soir      
 

 
Ah, c'est parce que de profil tu euh oui non rien    
 

Si tu fais aussi entrée et dessert, amha, c'est beaucoup.

 
Non j'essaie de ne lurker qu'un topic maniaque à la fois, et ça fait des mois que j'ai un favori sur Fumages & Salaisons  

Disons que tu parlais de version galloise, de cheddar fondu et de stout, dans les faits ça va être très proche.
 
Et pourquoi ça serait plus gueux qu'une fondue savoyarde ?

Vous mettez quoi dans le Mont D'or?
 
Juste du vin pour faire le plus simple possible ça marche?
 
30mn à 180°C c'est bon?

 
Oui bien sûr c'était l'esprit.
 
Mais le welsh rarebit c'est quand même un truc d'alcoolo du froid de Gallois ou de Français du Haut    

 
un peu de fin blanc
et je le pique avec un peu d'ail parfois

Vin blanc, ail haché.
Cumin.
Rien
 
30 min à 180 ° pour un petit c'est parfait

 
Vin et ail oui.
 
Sur le site officiel juste du vin, mais avec quelques accompagnements frugaux  :