Reprise du message précédent :
Tain Eames, je peux sentir les saucisses d'ici...

Moi ce sera gnocchis au beurre de sauge ce soir...

Gnocchis maison j'espère ?  

Ce soir endives braisées, choux de Bruxelles et saucisses au Maroilles. Un repas bien de chez moi quoi

Chicons.  

Naturalmente.   Ma chè cazzo gli gnocchi industriale

 
nope au four.
spa une poële, c'est un plat en tôle.
et l'oignon était cuit nickel, l'ail confit...
 

   
Ptain mais c'est vrai en plus !  
Recette ? Process ?

Pour la pâte :
1kg chair de patate Charlotte cuite à l'eau et pelée
350g de farine
1 oeuf
30g parmesan râpé

Regarde Giallo Zafferano sur toi Tuyau  pour le processus, sinon attends une petite semaine et va sur mon blog

Cuites, puis poêlées au beurre de sauge. Sel, poivre:

 
Cette rôtissance croûtale.

https://www.youtube.com/watch?v=fsaaIo6VNwM
 
putain de merde il faut que je fasse cette recette              

C'est bien la première fois que des gnocchis me font envie  

Je l'ai vue l'autre jour sur Facebook, je n'ai pu retenir un filet de salive.
Si tu le fais, tu postes le reportage photo steuplé ?

Monsieur m'a demande cette recette.
Perso elle m'attire pas plus que ca, mais je devrais la faire ce week end quand même pour lui faire plaisir.

Il faut faire gaffe au choix des pdt quand on fait des gnocchi. Sinon, on se retrouve vite avec des gnocchi dissous dans l'eau de cuisson    
Pour moi ce soir, poulet en crapaudine, légumes cuits avec le poulet et pdt suédois au laurier.

pareil

Charlotte, Agria, Marabel ça passe crème.
Je me demande ce que ça donnerait avec des rattes... Mais je sais que ça se fait à la vitelotte aussi.

Ce kiff les gnocchis maisons.
J'utilise le recette du livre d'Alba machin (trou de mémoire), avec uniquement le jaune d'oeuf

team gnocchis poêlés, tellement meilleur que juste bouilli. Avec le beurre e sauge là  

Avec juste le jaune c'est pas con, vu qu'il faut peu d'oeuf au final... Pour 500g de patate j'en ai fait pour 3/4, et même un demi oeuf, c'était presque trop.

 
Sa recette: http://www.saperlicroquette.com/ar [...] 52840.html

Le mec du marché chez qui j'en ai acheté des frais ne met pas d'œuf et il n'y en a pas dans les industriels.
Pourquoi/pour quoi vous en mettez ?

 
Pour que ça tienne mieux: ça fait un genre de liant, si tu veux.  
Les industriels n'en mettent pas pour des raisons de coût et de conservation (ils seraient obligés de foutre encore plus de conservateurs), et cela donne des gnocchis tout durs. Les maison sont beaucoup plus moelleux. Quand tu les poëles après cuisson et qu'ils sont bien dorés sur l'extérieur, le contraste avec le dedans est bien gourmang    
 
Pour ton gars du marché, il vend peut être des industriels

   
Nan, ça se voyait qu'ils étaient pas industriels. En plus, ils étaient aromatisés. On a pris aux épinards, ceux qui restaient quoi. Il en restait ptet au parmesan ou à un autre fromage aussi.
Il s'est un peu offusqué quand j'ai demandé s'il y avait de l'œuf d'ailleurs, si je me souviens bien et il m'a cité les ingrédients. De tête, patates, farine, eau et ptet sel + les épinards donc.

 
Oui voilà, il met de l'eau à la place. J'imagine qu'il y a autant de façons de faire que de villages en Italie

Je me fais une gougasse lardons / mozza ce soir.
A votre avis, il faut cuire les lardons avant ?

Tu peux les poêler pour améliorer le goût.

Cassoulet maison en cours de cuisson  
Pour désodoriser  

Faute de collier d'agneau, j'ai mis des souris, MON DIEU que c'est long à s'attendrir !

 
Moi je les dessalerai avant dans une eau bouillante et ensuite roulemapoule !

Les bouillir ? Quelle drôle d'idée !  

Ouais Monsieur, en CAP de cuisine on t'apprend à dessaler les lardons, trop gras, trop salés... voilà, mais chacun fait comme i veut

Je suppose qu'on parle bien de ventrèche fumée, que tu va détailler toi-même, pas des bâtonnets gorgés de saumures vendus tout prêts?  
 
Si tu les taille fin, direct dans la fougasse, sinon fais les sauter un peu au préalable oui.
 
En revanche mozza dans la fougasse, débitée en tout petits morceaux?

Je dirais provolone ou cacciocavalo dans la fougasse. La mozza va pisser la flotte...

 
Ne pas dégraisser les lardons, ça va donner du goût.
 
Tu as de la vraie Mozzarella? référence/prix? merci

 
Lardons herta et mozza "spéciale cuisine" en cube  

 
 
Vas-y casse-toi avec ta fougasse de merde sale gueux  

Ah ouais
 
Bah pour l'apéro ça passera crème avec un jaune