Reprise du message précédent :
Ça marche Mr Lo.

J'en ai vu une sur Serious Eats sans béchamel mais lait concentré-fécule-oeuf...

Grrr ma fille qui veut pas s'endormir alors que j'ai deux litres de moules pas encore nettoyées à faire cuire

Un mot de toi et j'arrive !  

Ne vous battez pas, je peux venir chez toi aussi.

Ah oui, ma salade préférée !  

IWH... Mais sans rien à montrer

 
Il est raffiné, comme 99 sinon 100% de sucres vendus en grande surface. S'il est "roux", regarde sa composition
 
Perso, je n'utilise que le "rapadura" qui est du sucre de canne complet brut, non raffiné. Je ne le prends qu'en bio par contre. Son pouvoir sucrant est inférieur au sucre blanc raffiné, mais ce n'est pas super gênant.

Rapadura et muscovado bio aussi. Mais je reconnais que je n'aime pas le sucre et en utilise très peu.

 
On murmure à grand cris que c'est un peu la même chose    
 
Sinon ces sucres non raffinés sont très bien pour les consommer tels quels dans un yahourt ou autre, mais je me vois pas utiliser ça en tant qu'ingrédient dans une pâtisserie par exemple.
En dehors des arômes spéciaux, les propriétés du sucre blanc sont bien particulières pour une meringue ou un caramel par exemple...

Oui, en pâtisserie le sucre blanc reste indispensable. Mais qui consomme encore des pâtisseries à l'âge adulte?

Je te reconnais bien là
 
Tiens, le mouhammara d'hier soir... avec de la mélasse de grenade. Pas trop sucré pour toi ?
 

 
Pareil, ça a un goût fort, je l'utiliserais pas dans un truc où ce goût serait gênant. Par contre, j'adore nature (muscovado, bien plus typé).

 
Grenade? Syrie?    
 
Il faut fermer Schengen et virer la Belgique de l'UE!!!§§  
 
A propos de sucre, j'ai ramassé des figues chez mes parents ; je comptais faire des panna cotta pour ce soir. Le muscovado ça fond, ou faut que je me cantonne au sucre blanc pour la crème?
 
 
 
 
 
 
Sinon pour mes moules d'hier soir, j'ai fait le boulet... Achetées samedi, évidemment y a eu de la perte, 95% K.I.A.  
 
Du coup les deux litres à 3 euros   sont devenus 3 euros les dix moules  
 
 
Alors il a fallu improviser, j'ai fait sauter un oignon dans un peu d'huile neutre+huile de sésame, j'y ai ajouté les moules puis du mirin jusqu'à réduction.
 
Pendant ce temps j'ai fait sauter des linguiças (saucisses fumées à l'ail) en tranches, auxquelles j'ai ajouté un blanc de poireau émincé, puis du riz de la veille qui restait dans le rice cooker, une larme d'huile de sésame, puis un oeuf battu avec un peu de sauce soja, quelques traits de nuoc mam, poivre, enfin les moules caramélisées, coriandre et ciboulette fraîches (mon père m'a filé des gros pots, moi dès que je plante un truc ça crève à part les cactées et agaves).
 
Une sorte de riz cantonais portugais, si ça se trouve j'ai réinventé un plat de Macao.
 
Ou un nasi goreng revisité (les moules venaient de Hollande).
 
Et j'ai bu une Rochefort 10 avec pour pousser la logique Benetton à fond
 

 
 
Comme souvent avec l'impro à l'arrache, c'était délicieux

Je ne me souviens jamais de la deuxième dénomination.
 
J'en utilise très peu aussi, à part en ti'punch Et mes pâtisseries ne sont pas assez raffinées pour mettre autre chose dedans, donc ça me suffit.

Ben remets un film plastique et ça se conserve normalement.

Jusqu'à ce qu'il se renverse trois jours plus tard en dégueulassant tout le frigo

 
Ceux fait maison sont dans des pots pas franchement hermétiques et tiennent bien 2 semaines ...

La recette de Cesar salade de JF Piege est au top.
 
Quelqu'un connaît une bonne recette de crème sucrée au potiron ?

J'ai mis un magret à sécher là  
Vous pensez qu'il sera suffisamment sec demaing ?

 
10~15 jours minimum
Va falloir être patient

C'est humide un barrage

poélée avec des choux de bruxelle.
faut que j en achète.  

Han pas con !
Tu cuis la saucisse et les choux à l'eau puis tranchés dans la poêle avec oignon etc ?

Je me suis pété le bide avec des restes de canards en parmentier

ça va être plus facile de patienter avec un chorizo de canard en stock

les choux cuit en 2 fois a l'eau mais la saucisse coupée en tranche et poélée pour cuire et dorée les chants,puis j enlève un peu de gras et j ajoute les choux coupé en deux pour les faire légèrement dorée.

là,vu les températures,je pense faire un pot au feu,des tonnes de poireaux,du plat de cote....

han, j'associe souvent les deux aussi

J'ai prévu une potée comtoise moi du coup.
Les choux de Bruxelles je ferai ça la prochaine fois.

le choux,c est de saison.  
 
j aime bien le choux vert,je le cuis a l autocuiseur puis je le tranche grossièrement,je fais dorée des lardons/onion dans un peu d huile d'olive dans une cocotte,quand ça commence a prendre une belle couleur ,j y mets le choux pour qu il caramélise,puis une bonne lichette de blanc,je baisse le feu,je couvre en y ajoutant des saucisses et des patates.

 
chaudement recommandé
 
https://food52.com/blog/4857-momofu [...] inaigrette
 

Hier soir je me suis fait des encornets farcis,  
Farce à base d'une brunoise de carottes arc-en-ciel / poivrons corne de bœuf / courgettes Nimba, ail, safran, graines de fenouil et brunoise de tentacules de poulpe, le tout flambé au Cognac.
Farcis puis juste farinés, saisis 1 minute de chaque côté à l'huile d'Olive et mijotés une petite trentaine de minutes dans une une sauce tomate maison au persil et à l'ail fumé.
Linguines en accompagnement, c'était bien bon.
 

Quand je me mets à table avec ma fille de 3 ans j'évite de prendre des photos de mon assiette
J'ai une gamelle pour ce midi au boulot mais présentation tupperware

Pas de téléphone à table.
Bon ok je pourrai prendre les photos dans la cuisine mais mon plan de travail est moche

Oui bin je prendrais pas en photo le plat de ce soir, la cousine de Madame qui mange sans gluten et qui est végane vient manger
Du coup daube de Légumes.    
Je voulais faire Falafels / Baba Ganoush / Houmous / Légumes à tremper mais j'aurai pas le temps.

D'habitude on fait du Dhal de Lentilles mais je sature
Elle veut même pas manger les œufs de nos poules qui ont un grand terrain dans le jardin