Reprise du message précédent :
D'habitude on fait du Dhal de Lentilles mais je sature
Elle veut même pas manger les œufs de nos poules qui ont un grand terrain dans le jardin

j'avoue vegan + sans gluten ça commence a complexifier légèrement le probleme
reste plus qu'a ajouter une petite allergie aux fruits à coques et le tour est joué

Tain, la façon que ça donne envie de l'attacher à une chaise avec des boyaux de porc pour ensuite lui lancer des saucisses et finir par l'assommer avec un gigot  

 
Bonne idée tiens.
 
La prochaine fois je lui demanderai de nous ramener la bouffe, je suis curieux de goûter toutes ses graines et autres. Elle nous avait déjà ramené du Tofu fumé c'était pas mauvais du tout.  
 
 
 
 

15 jours c'est pas mal pour obtenir un truc encore un peu moelleux, à partir de 3 semaines ça commence à être bien sec (enfin ça dépend aussi des frigos, mais dans le mien qui n'est même pas ventilé ça donne un truc un peu trop sec au bout d'un tel délai). M'enfin ça reste surtout une question de goût.

 
Hého y a un topac pour ça Monsieur Castor

 
Je ne suis pas trop d'accord ; la viande, le poisson, les matières grasses animales, apportent des saveurs et des textures qu'on ne peut pas reproduire avec des végétaux.
 
Donc vouloir refaire un plat normal en version vegan, que ce soit avec de bons ingrédients ou avec les saloperies de succédanés indus (quorn, seitan, PST etc), va forcément conduire à des déceptions frustrantes.
 
Je pense qu'il faut s'inspirer de plats végés tradi.
 
Par exemple le week-end dernier j'ai fait des chili beans. (Recette de Serious Eats, huits piments différents, une tonne de cumin, d'ail et de coriandre fraîche). C'était très bon, et de prime abord ma compagne a détecté qu'il manquait un ingrédient, sans parvenir à l'identifier.
 
C'était bon en soi, mais ce n'était pas un chili sin carne, où les fayots auraient remplacé le boeuf ; c'étaient des haricots aux piments.

Ah oui, merde, j'ai mal lu  
 

Sinon encore plus simple, cet été je me suis souvent fait une gamelle tomates cerises allongées/lupins/olives confites (avec éventuellement un avocat à côté).
 
Pratique à picorer devant le PC :
 

Bon, j'ai tenté de faire la sauce Caesar de JF Piège hier soir. Alors y a des trucs pour lesquels y a pas les quantités (le vinaigre de Xeres notamment), alors j'ai sûrement mal dosé.
 
De même, quand on rajoute l'huile, il dit que quand ça émulsionne, on doit ensuite mettre la crème liquide. Sauf que je vois pas si ça émulsionne vue que toutes les parois de mon mixeur sont pleines de projections de la préparation. Et pas possible de regarder par en haut en enlever le petit truc en plastique qui sert à pousser en mode rappe, ça giclait de partout même à petite vitesse (mais y a aucune vraie petite vitesse sur mon mixeur).
 
Bon, au finale c'était pas mal, mais alors du coup, la sauce est vraiment émulsionnée, on dirait une mousse.

 
Chaque fois que j'ai tenté une recette de salade césar, je me suis retrouvé avec une sauce épaisse, texture comme de la crème fraîche épaisse par exemple. Du coup je vois mal comment on peut mettre ça dans une salade    
Vous avez une recette validée ?

J'ai toujours eu une sauce assez épaisse aussi.

J'ai pris ça : http://www.lexpress.fr/styles/save [...] 54019.html

Par contre, j'ai pas trouvé de crème d'anchois, alors j'ai fait avec de l'anchoillade (qui n'a pas la même texture du tout).

Edit : J'ai dû mixer trop longtemps la crème je pense.

Vous m'avez donné envie de Salade Caesar    
 
Avec du Bacon, des Oeufs durs et de l'avocat en plus.

Crossover Caesar/Cobb  

 
 
Demain je compte faire un roti de veau à la cocotte, question bête : est-ce que je dois enlever la ficelle pour le faire dorer ? Car d'un côté j'ai peur de la brûler si je la laisse et de l'autre j'ai peur que le rôti "s'effondre" à la cuisson sans.
 

C'est pas quelques minutes qui vont brûler ta ficelle humide, faut la laisser.

Laisse la

 
C'est compliqué de dresser une assiette et de mettre la sauce par dessus, non ? Ou tu mélanges sauce + salade dans un saladier et tu rajoutes les autres ingrédients dans les assiettes ?
 

Moi j'ai tout mis dans un saladier et mélangé comme un goret. Mais c'était de la roquette, alors je risquais pas de casser les feuilles.

Moi pour ce genre de salade, je dresse la verdure sur une assiette, sauce par-dessus, puis éléments secs sur le tout.

Merci pour vos réponses  

Je pense faire un curry agneau/oignons/épinards    
 
Vous en pensez quoi de mettre de la souris d'agneau? Je crois que je met du collier dans les ragouts en général    
 
Merci  

Fais pas le rat, souris

Cocotte en fonte    
 
Je fait revenir les souris à l'huile d'olive jusqu'a atteindre un belle couleur, 1 souris par personne.
 
Ajout d'oignons émincés grossissement, ça rissole pepermant .
 
Quand tout va cramer, juste avant, on verse un bocal de sauce curry rouge achetée chez un épicier indien à l'hygiène douteuse du 18ème.
 
ça cuit 2H par la, ajout d'un peu d'eau si besoin au fur et à mesure.
 
On termine en versant un sachet d'épinards bio Picard, 20 mn après c'est cuit.
 
Servir avec un tonne de coriandre et dès de tomates pelés. Plus du piment artisanal made in Gabon    
 

OK mais pourquoi ne pas préparer le curry toi-même?

Sinon tu prends une épaule d'agneau que tu fais découper par ton boucher.
Il te garde les os pour le bouillon et roule ma poule!
 
Servir avec riz, morceaux de pomme, banane, chutney etc....

 
Aucune idée de comment faire ça    
 
Espèce de curry nazi  

 
Moi non plus ; faudrait regarder tiens

 
https://humour-gloire-et-beaute.blo [...] lande.html
 
Rien de bien compliqué donc, à part qu'il faut avoir de la coriandre en pot en quantité suffisante.

 
Faut pas avoir faim avec toi /ca c'est fait

 
Faut juste faire pousser son propre  kaffir et galanga    
 
J'ouvre le topic [TU] Faire ses propres curry