Reprise du message précédent :

 
ben finalement la sauce c'est genre un ragoût ou une daube, donc on s'en rapproche.
et au lieu d'être servi avec des pommes à l'anglaise ou autre, c'est sur des pâtes, mais sinon...

 
Ça ce sont de vieilles habitudes de paysans qui travaillaient dur en extérieur, solidement ancrées par la pénurie de la WWII.
 
Avec nos modes de vie, le pain est en effet inutile voire nocif. Mais ça serait dommage de perdre nos traditions boulangères.
 

 
je demande votre avis, il est ce qu'il est

 
hmmm...
   
 
 ou tout simplement parce que c'est hyper bon??

 
Bah oui, mais ce n'est pas utile d'un point de vue nutritionnel. C'est hyper bon aussi de se poivrer avec de la bonne gnôle/pinard/binouze, mais ce n'est pas forcément (soi-disant   ) bon pour la santé.

 
A me faire bosser

non mais pourquoi tu dis "avec nos modes de vie"?
le pain peut être un repas, tout simplement.
avec de la viande froide, de la charcuterie, du fromage...
 
ce n'est pas incompatible avec une vie de sédentaire / burelier / HFRien à plein temps!!

 
+1
 
c'est pour ça que je pense qu'un plat de pâtes "ragu alla bolognese" rentre tout à fait dans sa description.
comme un plat de morue ou un truc chinois ou indien.

 
Tu prends que ce qui t'arrange dans la liste...
L'asiatique ne va pas faire de dessert. Il n'y a pas toujours de la viande ou du poisson en plat dans la cuisine asiatique. Les sauces ne sont pas l'ADN de la cuisine italienne par exemple.  

 
C'est français dans le sens où on sait qu'on va sortir de table le dimanche à 17h00 et pas pouvoir conduire ni reboutonner son fute. Et que les conversations vont tourner à 50% autour de la bouffe, 50% engueulades politiques.
 
Quand je discute bouffe avec la nounou de ma fille, qui est Colombienne, la bouffe est super importante pour eux, mais ça ne leur viendrait pas à l'idée de passer autant de temps à table.

 
Parce que... j'ai eu... un mal de chien... à me sevrer de pain.. quand j'ai arrêté de fumer    
 
 
J'en mangeais des quantités déraisonnables il faut dire, qui passaient pour un ado sportif mais pas un adulte sédentaire.
 

Vous cherchez à raisonner par l'absurde avec ce que j'ai posté  
D'ici trois posts, y'en a un qui va me trouver une île du pacifique qui coche tous les points de la liste et me demander si eux aussi, ils cuisinent à la française
 
J'ai donné ma définition et vous avez le droit de pinailler pas être d'accord, anakronik et eames, c'est quoi pour vous la spécificité de la cuisine à la française ?

 
tout ce que tu as dit - et qui est absolument juste- + produits des terroirs français et recettes traditionnelles françaises
 

 
putain de la gélatine dans une bolo    
 
je suis sûr qu'elle est mille lvls en dessous de la bolo@jonas.

Il manque les passages sur la bouffe au passé, les restos essayés, etc. Bref la conversation tourne de toutes façons quasi uniquement autour de la gastronomie

 
nope, pour les gens qui utilisent un bouillon du commerce.
si tu le fais maison avec des os, ce n'est pas utile.

A propos de Serious Eats
 
Autant des fois je trouve leurs démarches trop maniaques obsessionnelles (la cuisine ce n'est pas une science dure, ça doit garder un côté poétique, émotionnel, aléatoire - les ratés en font partie), autant faut reconnaître que certaines de leurs expériences sont passionnantes et utiles.
 
Le Guide to steak de J.Kendji-Lopez est parfait. J'étais réticent à l'emploi de gadgets tels qu'un thermomètre, et puis finalement c'est quand même pas mal de ne pas stresser à l'idée de trop cuire une belle pièce de boeuf$$$    
En plus il démonte scien-ti-fi-que-ment pas mal d'idées reçues qui m'ont toujours gonflé sans que je sache pourquoi (sortir la viande du frigo à l'avance, ne pas la saler à l'avance, ce genre de conneries).

Un fromage au lait de chamelle
 
Je serai curieux de goûter. Le restau a l'air chouette en tout cas.

 
Je voulais commander ça, vous en pensez quoi ? https://www.enriquetomas.com/en/bon [...] llota.html

Finalement le couteau du robot m'a fait une fine préparation de fils de 10cm de long : peu exploitable, le reste a été fait avec la double lame du robot et dont des "copeaux" de 1,5cm sur 3-5mm à peu près, c'est plus ergonomique à manger on va dire... la prochaine sera au santoku  

Qu'est-ce que c'est chiant à émincer le chou blanc (ou rouge)  
 
 
Eames j'ai filtré mais j'ai pas trouvé, t'avais pas une recette de mac n' cheese?
 
Jcqs en a une, mais il boude le topic on dirait

je n'en ai pas souvenance.
m'enfin bon çäy pas sorcier...

 
Le M.arc du foodporn t'a entendu on dirait : https://www.youtube.com/watch?v=VGw3WAELQzk
A toi d'entendre l'accent de Bruno Albouze maintenant

Certes, et d'ailleurs c'est pour mes gosses, mais j'avais le vague souvenir qu'un d'entre vous avait poussé le truc.
 
Ou alors je mélange avec un des gros barbus de Munchies  

 
Merci    
 
Je viens d'acheter du cheddar affiné au porto, mais je vais sûrement le boulotter direct.

 
https://www.youtube.com/watch?v=2gET4FLuLbA
 

 
Bon, j'ai plus qu'à m'inspirer de tout ça, merci    

c'est malin ça m'a mis la video des oeufs benedict derriere  

 
Je déteste tellement sa façon de parler !    
Les mac & cheese je fais à peu près comme eux : béchamel avec oignon, laurier, moutarde et muscade, et le fromage dedans.

 
   
 
 
 
Sinon il y a quelque temps on avait parlé de vinaigre de malt.
 
J'en ai acheté depuis, mais je ne me souviens absolument pas pourquoi j'en avais besoin  

 
T'es sûr que c'est pas un de tes brassins qui a mal tourné plutôt ?  

selon le filtre il n'y a que toi qui en a parlé.
et 4 fois en un an

 
Vivre n'est pas bon pour la santé, je te propose donc d'arrêter

 
Le kit de brassage est sur la liste poussiéreuse avec le fumoir et la surjeteuse  
 
 
Mais ouais, avec une étiquette artisanale y a moyen de trader ça à des Américains $100  

 
Va vraiment falloir que je dorme et que j'arrête de parler dans ma tête  

 
J'y travaille