Reprise du message précédent :
94

J'y vais moi

Parfait le 94 !
94 sud ?

Bande de parigo !

À quand un "abonisyah-truck"?
   
 
ou un service de livraison en triporteur?
 

Quitter le btp pour aller en restauration c'est un peu tomber de charybde en scylla à mon avis

pas en restauration, de la prod' artisanale de douceurs exotiques.
à la maison, pas de personnel, pas d'horaires.

Pas de cadre légal

Pas d'URSSAF  

RSI

 
je n'ai pas dit ça.
j'avais écrit en sous marin.  
sans CIPAV, sans URSSAF, sans impôts, mais effectivement, sans sécu, sans retraite..
 
mais j'ai édité: il peut faire ça de manière déclaré, en auto-entrepreneur.
(enfin, en faisant taffer sa daronne quoi)
 
en revanche, il doit y avoir des contraintes sanitaires...

Tout le monde se met en SASU maintenant pour éviter le RSI. Et là, il fait du BtoC donc autant être en autoentreprise.

Tu m'étonnes

ce soir rognons. En allant les acheter, j'ai demandé pourquoi ils proposaient toujours d'enlever la graisse ou non : d'après ma tripière, on peut laisser la graisse, couper le rognon en tranches et les poêler à feu vif.
ça m'a l'air pas mal quand même  
Et dites AVHA, quelques gouttes de whisky sur les rognons, ça peut être pas mal non ?

Moi j'ai de la canette au four avec des patates et des haricots verts  

tu la rôtis ? C'est tout con, mais j'ai jamais rôti une canette. Quelle température, combien de temps ?

 
Quand j'étais petit je préférais le houmous au baba ghanouj, maintenant j'hésite

Moi j'ai un poulet au four.
J'ai prévu d'en faire du poulet pané farci au roquefort et avec de la purée.
Demain soir, on finira le poulet rôti en poulet rôti.

chaud ou froid ?

Froid avec de la mayo

Froid sans mayo mais avec les doigts

 
Avec de la salade ou de la salade de pâtes  

Ça empêche pas de mettre de la mayo !

Dans une bonne baguette fraiche, avec des cornichons  

C'est le bon goût qui empêche d'en mettre

et de la moutarde

Avec beaucoup d'huile et un oeuf  

Au pif je l'ai foutue dans un plat avec des cubes de patates, j'ai enfourné à 220 et j'aviserai selon la couleur. J'ai rajouté du gras de magret de canard que j'avais gardé.

Han

Froid, avec de la salade.

Et sans mayo, Caudacien a des goûts de castor dans le domaine....

Au feu la mayo  

ça va pas, ça va faire des fumées toxiques  

Ouais pas faux. A la poubelle

Skol ou papilonette ou les 2> j'offre un des 2 sachets avec plaisir (15 pieces envions). J'taff a noisy-the-great ...  j'fou ca au congelo du taff et vous passez un soir si ca vous motiv. + de détail en mp si ca intéresse, rien ne presse. Pour mes parsiens szûr j'essaye de penser à vous lors d'une prochaine fournée (ma reum ne fait pas chauffé le hachoir pour moins de 50 pieces)  
 
Jcqs> ahaha clairement si je quitte le BTP c'est pour me la couler (un peu plus) douce ... la restauration j'le sens pas.  
 
eames> Ouais pour vendre des prod maison logiquement tu doit tout faire en cuisine pro/labo (louable à l'heure) mais bon les quelques traiteurs du dimanche que j'ai connu faisait ca à la maison.

Le feuilletage c'est toi qui l'as fait ?  

Y'a un parisien qui veut d'une pierrade vintage ? Marbre et alcool. L'ancêtre de la plancha en mode hipster

Non mais tout est magnifique hein, mais je pose la question parce que ça m'intéresserait vraiment de savoir faire les bouchées à la reine et autres vols au vent maintenant que je maîtrise la PF inversée.
Je crois que c'est assez technique de fabriquer ces pièces, j'avais vu un tuto de Chef Simon mais je n'ai jamais essayé.
C'était pas pour faire genre "t'as cédé à la facilité, t'as acheté du tout fait" ou une réflexion de PF-nazi.
Superbe en tout cas.