Reprise du message précédent :
Non mais tout est magnifique hein, mais je pose la question parce que ça m'intéresserait vraiment de savoir faire les bouchées à la reine et autres vols au vent maintenant que je maîtrise la PF inversée.
Je crois que c'est assez technique de fabriquer ces pièces, j'avais vu un tuto de Chef Simon mais je n'ai jamais essayé.
C'était pas pour faire genre "t'as cédé à la facilité, t'as acheté du tout fait" ou une réflexion de PF-nazi.
Superbe en tout cas.
   

ha tiens, ça me fait penser : j'ai une pâte feuilletée (du commerce) dans mon garde manger. C'est pour faire des croissants aux anchois

Petit cours de cuisine ce midi avec le chef Takashi Kinoshita
 

roh la la, c'est joli. Gambas en kadaïf ? Oeuf poché ? C'est quoi en bas à gauche comme légume ?

Il y a une bonne vidéo de Bruno Albouze dessus si tu veux  

Asperge sauvage on dirait

Langoustine Kadaif, chantilly caviar de hareng, citron vert, asperge sauvage, coulis de mizuna, câpre confit au vinauigre ( excellent   ) radis et pousse de radis japonais. Le tout servi avec une vinaigrette sa huile d'olive citron avec des graines de sésame grillé et sésame blanc.

C'était durant les étoiles de Mougins ( je vous le conseil)

Bon j’avoue c'est pas mon assiette

 
20 Balles ca va

que pour ce plat ou c'est tout un menu ?  
Et les ingrédients ?

Le plat et c'était un atelier cuisine française

 
Hmm ca a l air trop bon. 20 balles ca va!

 
 
j'ai une question un peu con
 
dimanche soir j'ai fait une salade de pommes de terre (lardons/échalottes avec déglaçage au vinaigre de melfort + moutarde) et knacks.
 
ça devait être ma gamelle de lundi midi mais pour diverses raisons je n'ai pas pu la manger avant aujourd'hui, ça craint sanitairement parlant à votre avis ?
(c'est resté dans le petit frigo du boulot)

non aucun pb.
SI vraiment ça pue jette, mais sinon c'est ok.

Moins de trois jours pour une préparation dont les ingrédients ne sont pas particulièrement sensibles; Si bien conditionné (filmé ou contenant hermétique), tu peux y aller les yeux fermés.

Merci, je vais tester  

Tu nous feras un CR sur ce topic : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 3143_1.htm  
Nan j'déconne, ça passe à l'aise.

Ah tiens je pourrais faire ça

faire un truc pour le manger deux jours après ? Mais tu bouffes quoi pendant deux jours ?  

Un jour de la mayo le lendemain de la béchamel

c'est un hérésie de faire une soupe au pistou avec des haricots secs ? (hormis les haricots vert qui eux sont bien sûr frais )

Ca devient un minestrone, c'est bon aussi.

 
Du Melfor, ce souvenir enfoui qui ressurgit ! Ma môman qui utilisait que ça pendant toute une période.
   
 
Toi tu dois être de l'est
 
 
 

Quelqu'un ici a une bonne recette de Chakchouka ?  
Un plat du Moyen-Orient avec des poivrons et des œufs cuits par-dessus ?
Trop envie d'en manger là !  

 
C'est le genre de truc qui s'fait à l'instinct
Poivrons grillés à la flamme ou au four épluché + oignon + Ail + Piment le tout revenus dans de l'huile d'olive  
puis on recouvre de tomates concassées, une larme de concentré de tomate + un peu d'eau.  
Quant c'est réduit on ajuste l’assaisonnement et on rajoute les œufs, on brouille ou on laisse au plat.  
 
Après c'est la fête au village dans les variantes des guez, des kefta, des côtelette d'agneau, de la viande séché ... toute sorte de légumes ...  
 
Et puisque c'est plus ou moins tunisiens : on accompagne ca d'une tonne de harissa  

       
Merci pour la recette !  
Par contre, mon traiteur libanais m'en vend souvent en me jurant que c'est libanais et selon plusieurs sources que j'ai trouvées en ligne, ça se fait aussi en Israël.
Tout ce que je sais, c'est que ça me donne faim.

La Tchouktchouka (orthographe aussi variable que la recette) a autant d'origines que de familles d'Afrique du nord... Dans ma famille (juifs pieds-noirs d'Algérie) c'est poivrons grillés puis étouffés dans un sac plastique (vive la modernité, avant c'était dans un papier journal - bonjour le plomb de l'encre), découpés en lanières, de l'ail, pas d'oignon, des tomates pelées, du piment en suffisance, un peu de concentré de tomate pour la couleur pour faire la salade de poivrons. Puis on part de la salade pour faire la tchouktchouka en rajoutant des œufs sur la salade dans une poêle...
 
En bref, c'est pas la même origine, mais dans l'ensemble c'est la même recette qu'Abonisya.
 
A rapprocher de la sempiternelle question : c'est quoi la recette du "vrai" couscous...

Tu mets quoi comme piments ?

Te donner un nom scientifique, je ne peux pas... chez moi, on appelle ça des piments oiseau (en fait, je les achète frais chez Paris-Store et je les fais sécher à la maison).
Ma mère les appelle piments de Cayenne...
Bref, c'est rouge, petit et allongé et ça pique fort...

 
oui, en fait ça c'est la salade méchouia tunisienne.
   
 
l'implosion du dosage
en bocaux piquante, elle est imbouffable
en bocaux douce, elle n'est pas du tout assez assaisonnée..
   

C'est bon, je vois ce que c'est, merci !

Cette semaine sur les marchés dans le Tarn et Garonne, il y en avait un peu