Reprise du message précédent :
Cadeau pour Castor

 
Très joli    
 
 
 
Ce boulot    
 

   
 
T'as une recette quelque part? J'ai des asperges, du saumon et autres trucs qui finiraient bien dans un truc du genre
 
Sinon j'ai fait de la caponata (recette de la Cuillère d'Argent). C'est super bon. Mais ça m'a fait penser à ça
 
Dur....

La recette c'est un peu de l'impro J'ai pas mis de gelée finalement parce que ma soeur n'aime pas ça, mais j'aurais dû parce que le saumon ne se coupe pas aussi nettement que de la viande, par exemple.

Pour la pâte, pour un moule énorme ( genre 10*12*27, plus gros que mes moules à Nanterre habituels) c'est ça:

400 beurre doux
15 sel fin
4 sucre

50 oeuf entier
15 vinaigre blanc
125 eau froide

190 fécule
380 farine T55

Crémer le beurre avec le sel et le sucre à la feuille.
Ajouter l'oeuf et les liquides, mélanger à basse vitesse.
Incorporer les poudres tiers par tiers, à la feuille.

On obtient une pâte très molle, à filmer et à reserver au moins 2h au frais.
Foncer un moule (beurré à donf si on veut espérer démouler ) avec 2/3 de la pâte, abaissée à 4mm environ. (réserver l'autre tiers au frais en attendant)
Garnir, remettre le tout au freezer pour 20-30 minutes.
Abaisser le restant de pâte, et fermer le pâté en chassant l'air et en scellant bien.
Si on veut faire une déco avec le restant de pâte, ne pas hésiter à remettre la pâte au frais avant de le faire, elle devient molle très rapidement.

Pour la garniture, il y a 5 choses:
-du pavé de saumon, désarrêté, taillé en cubes et sauté au beurre à feu vif, avec de l'aneth et sel poivre. Laisser bien bleu au centre, on veut juste colorer l'extérieur.
-des épinards tombés au beurre, avec un peu d'ail et de muscade.
-des asperges vertes, épluchées et cuites à l'anglaise un peu en dessous de ce qu'il faudrait pour les manger seules.
-des oignons nouveaux, sautés dans la même poële que les pavés de saumon.
-un genre de migaine à l'aneth et aux baies roses, bien poivré, salé. (beaucoup plus d'oeuf que de crème).

A monter en couches successives dans le moule.

A l'aise  

Vas-y JJ, fous-y un "s" qu'on se marre

Oué, et c'est 400 plaquettes de beurre aussi

Après la Coppa maison, j'ai bien envie de me faire du boeuf séché...    
 
Vous en faites? Cay bon?    
 
Je vais faire une recherche sur le topic sinon, si personne me répond, je ne fais que passer  

 
Présent
 
J'en fais au déshydrateur électrique
 
Perso la marinade se compose de : sauce soja sucrée, sel, poivre, ail et sauce yakitori en grande quantité

Cool !
 
Déshydrateur électrique... Jamais entendu parler de ça, je vais aller googeuler tiens

OMG      

Le déshydrateur est sur ma liste de trucs chers et inutiles que je reporte sagement.
 
Il y a très longtemps j'avais testé le pasterma avec séchage à température ambiante + ventilo, résultat j'ai obtenu un bloc de cuir dur comme du bois et ultra salé.
 
Sinon je fais régulièrement du jerked beef au four à basse température pendant six ou sept heures (ou sur une grille à gâteau posée sur le poêle en hiver), plus une dernière heure à 100°C.
 
Marinade similaire à celle de Shinseiki, à part que je mets du pimenton au lieu du poivre et de l'origan en plus.

Des pâtes à la tomates

Mâcher un paquet de nouilles chinoises instantanées, cracher l'emballage, boire de l'eau chaude.

Sinon, cuire des bucatini al dente, râper du pecorino dessus, mélanger avec une cuillère de l'eau de cuisson, poivrer généreusement (cacio e pepe)

 
https://www.youtube.com/watch?v=YHQXBAjkmOQ
 
sinon mon plus gros plat de flemme c'est riz blanc + oeuf (ou omelette) + sauce soja + coriandre
mais là on peut même plus parler de cuisine
 
rapide dans ton référentiel c'est combien de temps ?

 
- t'es sûre que ça fait que deux minutes? Sûre sûre? Genre 120 secondes?
 
-    
 
- OK  

 
Ou les coquillettes à la poêle, base de l'alimentation estudiantine (revenues sèches dans du beurre, ajouter de l'eau, sel, poivre, aromates, et remettre un bout de beurre en fin d'évaporation). Bon après 15 ans on s'en lasse un peu, je dois avouer

En pastasotto, histoire de changer un peu : http://www.beaualalouche.com/archi [...] 94451.html

 
Des petits pois pas frais alors, parce que rien que le temps de les éplucher et tu as déjà explosé ton quota.
 
Sinon, en rapide tu as une salade avocat, pamplemousse et crevettes:
-Ouvrir et vider l'avocat (grand couteau tranchant + cuiller) = 20 secondes
-Foutre de la salade dans une assiette = 2 minutes, en lavant que les feuilles dont tu as besoin.
-Foutre des crevettes par dessus, et l'avocat en tranches. (20 secondes)
-Prélever les suprêmes d'un pamplemousse rose et en garnir la salade (5 minutes si on sait faire, un peu plus si on est un n00b avec un couteau qui coupe que dalle )
 
Là dessus, un trait d'huile d'olive, un filet de citron, un peu de fleur de sel.
C'est frais, c'est relativement bon pour la santé et ça fait pas grossir

En rapide hier soir je me suis fait un saucisson sec de Savoie, avec une Mala Gissona Apatxe puis une 5AM Saint (et un cigarillo, faut bien un peu de légumes).

voilà
quand j'ai la flemme c'est fromage et/ou salaisons et/ou sardines à l'huile + bol de salade verte arrosé d'huile d'olive et rulezzzz

L'idée de fdaniel était cool
Dans le même esprit t'as toute la palette possible des risotto
C'est vrai qu'avec ton panier de course, ça donne envie d'une sauce (bacon + petits pois + oignons + creme), que ce soit sur des pates/riz ou bien sur une viande, ne serait-ce que sur de jolis filets de poulets ou un filet mignon
 
dépend de tes envies en fait

 
Tiens, qu'est-ce que je disais

En rapide sinon il y a du houmous, 5min avec une boîte de pois chiche et un mixer.

Une suggestion de plat qui intégrerait 3 jaunes d’œufs ? (en salé donc, les blancs étant partis dans un cake sucré) A part des carbo, qui seront éventuellement mon dernier recours..  
 

Du coup, j'ai fait des pâtes aux courgettes et à la sauce tomate
 
C'était pas mal (je cours pas après les courgettes).

Un truc avec une sauce hollandaise ?

les anglais qui ont meilleur goût que nous  

La dernière fois que j'avais 6 œufs en rab je les ai faits cuire (baveux) avec un peu de crème et de ciboulette et je les ai tartinés sur des tranches de pain avec quelques feuilles d'endive crue.
Moi, le cholestérol, je l'emmerde

biezdomny : Pu de beurre ^^ Et pas de pain pour les tartines de Daphnehova ! Ceci dit, une bonne omelette, c'pas une mauvaise idée ça !