Reprise du message précédent :

perso je rajoute aussi du thym, du poivre, du piment de cayenne, du piment doux d'espagne/de hongrie et de l'ail en plus de tout ça

ah ? 3h c'est pas suffisant ?  

Comment vous faites vos pommes de terre sautées ? Je trouve que les miennes ont pas beaucoup de goût (même cuites à la graisse de canard  )

Ça dépend de l'âge du capitaine des haricots.
Ça m'est arrivé de les faire cuire 2h dans l'eau, puis de prolonger encore 2h dans le chili.

C'est la poêle qui fait tout !

Pour accompagner les colombos ou les massalés, j'en fais. Il me semble que c'est pas si long à cuire (ou du moins moins long que les flageolets)
Vous me donnez envie là.

Ah oui, pas con

Pour les fayors, c'est long à cuire oui. Selon les cas, faut parfois tremper 24 h et cuire des heures et des heures...

Juste en fin de cuisson, faut balancer 2-3 gousses d'ail hachées, puis du persil.

Une amie de ma sœur (syrienne) avait ramené du taboulé comme la première photo... On était un peu perplexe, quand tu connais pas tu t'attends à la 2nde en effet

 
j'en ai fait une avec du magret sécher c'est pas mal  

Frer te meprends pas, la salade de semoule a pas droit de cité chez moi...

De l'ail confit, éventuellement ? Si tu veux apporter du peps, un petit zeste d'orange et une cuiller à café de Campari

 
Oui, quand tu connais que la salade de graine, t'en manges pas. La découverte du taboulé moyen-oriental te réconcilie avec.
 

 
Je note ça  
 
En tout cas j'ai découvert que les anchois à l'huile en boîte, ça se bonifie quand on oublie une boîte 3-4 ans au fond d'un placard

Vous mangez des algues?
 
J'en ai acheté suite à un reportage sympa vu sur la 5.
 
Tenté hier dans du Quinoa, revenue avec cubes de carottes/courgettes + algues    
 
J'ai failli vomir à table    
 
Il m'en reste, j'imagine que ça peut bien aller avec un sashimi de saumon?
 
Vous faites ça comment?

Le nori oui, sushi, maki... ou en fine lamelles dans un tartare de saumon.
 
Les wakame, dans un bouillon avec des pâtes (udon, ramen, etc, j'oublie toujours qui est qui), après réhydratation, mais faut pas en mettre beaucoup.

Ca dépend quelles algues aussi.

Wakame? Kombu? Nori?
Sèchée ou non.

Les feuilles de Nori séchées j'en mangerai comme des chips (enfin comme des chips qui colleraient au palais), le reste c'est mois facile nature.

Et le combo quinoa+algue t'as pas fait une overdose de hippie-sme?

C'était des algues fraiches, haricots de mer.
 
La il me reste un paquet de Wakamé, fraiches toujours

J'ajoute souvent un mélange d'algues séchées (nori, dulse et laitue) dans mon omelette, ça permet de ne pas rajouter de sel.
 
Sinon, de temps en temps, tartare d'algues.

 
Une fois j'avais acheté des salicornes chez le poissonnier, quelques heures au frigo dans une poche en plastique + le temps de rentrer chez moi, elles avaient moisi...

 
Salade de wakamé avec huile de sésame grillé et graines de sésame, c'est très bon

c'est à dire? faut une très bonne poêle?

ok l'ail je le mettais au début (mais le persil à la fin)
et niveau cuisson? Moi je mets feu fort au début pendant quelques minutes, puis feu doux et couvert, et de nouveau feu fort à la fin pour les dorer...

 
C'est bien plus rentable de les acheter en boite alors

 
C'est un peu incompatible : l'ail à feu fort il n'aime pas du tout, ça le fait roussir et devenir amer.

Je ne comprends pas bien ta méthode.
Personnellement, je fais cuire les pommes de terre, les découpe, les fais sauter à feu vif dans du beurre et c'est plein de goût, même sans aromates... Mais c'est sûr qu'une poêle en acier aide bien pour avoir une belle croûte dorée.

 
Ben pas tout le monde, faut croire que josiane a beaucoup d'amis  
 
J'avais fait un taboulé (libanais) l'année dernière pour un déjeuner, et en fait la plupart des gens ne savent pas ce que c'est... et donc n'en mangent pas. J'ai envie de dire tant mieux, ça en fait plus pour ceux qui savent mais il y a quand même un peu un côté "trop de légumes là dedans", "ha mais c'est tout vert en fait" "où est la semoule?"...    
 
Tu le manges comment d'ailleurs ?  
 

 
Ils survivent jamais si longtemps ici  

 
On dit la même chose pour les sardines, en retournant les boites de temps en temps pour que l'huile se décante tranquillement.

 
J'étais persuadé d'avoir écrit "comme les sardines", j'y ai pensé fortement en tout cas  

 
oué!  
   
 
j'en refait un balèze hier soir, pour justement un truc avec 20 personnes.
avec un houmous et du pain libanais .
 
les quiches de josiane n'ont pas fait le poids en face.
 

 
+1000

Ben moi j'ai fait une salade de semoule hier, et c'était bien bon.  

J'avoue, moi j'aime bien ces plats de pique-niques de l'école, ça me ramène en enfance...  

Y a t-il une solution topic-approved pour remplacer les feuilles d'aluminium par quelque chose de moins toxique pour l'usage suivant :

quand on veut empêcher un plat de dorer par exemple et qu'on le recouvre d'une feuille d'alu dans le four.

Je fais les miennes avec du gras (huile neutre en général, donc sans gout spécial) et éventuellement des petits bouts d'oignon. Et du sel.
 
Il n'y a rien de meilleur que les pommes de terre sautées  
 
Ah un truc auquel je pense et qui pourrait jouer sur la fadeur : je fais les miennes plutôt petites (pour qu'elles soient plus faciles à remuer et qu'elles cuisent plus vite ), je pense que de "gros blocs" peuvent être plus fades.

Et surtout ça fait plus de surface à enduire de graisse de canard

Perso mes patates sautées, je mets beurre ET huile d'olive, un peu de sel en fin de cuisson et mad pelzo.

"astuce": je commence par les faire dorer à feu vif avant de couvrir et les faire cuire plus à cœur, en remuant pour que ça n'attache pas trop.

Edith: un succès que mes potes adorent!

Cuire en cocotte ? Mettre un lèche-frite par-dessus ?

En ce moment, je fous pas mal de safran dans mes sauces tomates, je trouve que ça ajoute un goût de dingue  
 
En dehors des sauces tomates, et du riz (risotto/paella), vous l'utilisez comment en cuisine ?
 
J'avais dans l'idée d'en faire une brioche aussi mais ce sera pour plus tard

Dans des kormas - curry indiens  
 
Tu peux faire une crème brulée

 
Pour les gratins de poisson.
Mais dans les sauces pour le poisson/crevette en général en fait.

 
Dans les quiches. Par exemple une quiche épinards fromage de chèvre avec du safran dans la migaine c'est super bon (ça va vraiment bien avec le goût du fromage de chèvre).

 
D'accord avec les deux trucs  
 

 
Je fais confire doucement dans l'huile d'olive des lamelles ultrafines d'ail avec des zestes de citron jaune, j'ajoute le safran, on y saute rapidement des pétoncles, on ajoute des linguine al dente, tour de poivre, à table    
 

 
C'est très juste, de trop gros morceaux crâment avant d'être cuits à cœur.
 
Après, et pour l'instant, je n'ai jamais eu de problème de fadeur quelle que soit la variété de patate utilisée, mais il faut en quand même une qui se tienne assez bien, sinon c'est purée assurée.