Reprise du message précédent :
Toujours le problème des recettes de cuisine, tant qu'on n'a pas goûté  ben.....

Sinon avec du retard pour les courgettes j'aime bien en faire du "Baba ganoush"
 
Recette là http://www.seriouseats.com/2014/10 [...] -more.html

Aubergines non dans le baba ghanoush ?

 
C'est une variante imaginée par Ottolenghi, d'où les guillemets.
 
Il n'y a pas non plus de yaourt au lait de chèvre, de roquefort ni d'oeuf dans le baba ganoush classique.

Ah ok ! Je vais jeter un oeil a la recette alors  

 
Le Jardin d'isabelle a Hyères dans le Var
 
Et au final j'ai fait un velouté avec mes courgettes

Le mec du marché du mercredi en bas de chez moi. En plus, il a pas mal de variétés
 
En revanche, il faut attendre mi-juin, voire fin juin certaines années. Avant, elles sont pas mûres.
 
Pour compenser, il vend les dernières (à faire mûrir généralement) en novembre

Pareil pour les grosses tomates de mon père (les plants originels lui ont été donnés par ses voisins espagnols circa 1980), elles viennent fin août, et se récoltent parfois jusqu'à novembre, mais ça vaut le coup d'attendre.
 
Mais elles seraient difficilement commercialisables, ce n'est que de la chair juteuse et fondante, qui supporterait mal les manutentions, et elles ne sont pas calibrées, certaines dépassent allègrement le kilogramme.
 
Tiens au fait Lahoma ce midi ma compagne et sa mère devenue végétalienne vont tester un des restaus VG que tu as listés.
 
 
 
Ce casse-tête depuis une semaine pour cuisiner pour une VG vietnamienne  
 
J'ai déjà fait deux fois des plats libanais, j'ai acheté des nems & samoussas aux légumes (moins bons que ceux qu'elle fait, mais ça sent pas le graillou pendant 72h dans la maison), hier soir un pho, mais un pho sans boeuf, passe encore, et surtout sans nuoc mam... du coup j'ai mis pas mal de shiitake, sauce soja à la place du nuoc mam, et surtout triple ration de coriandre.
 
Elle habite à Cannes, et se fait des pissaladières... sans anchois/pissalat juste oignons/olives noires...
 
Mais apparemment le plus dur pour elle c'est le nuoc mam, il lui arrive de craquer. D'ailleurs je lui ai fait goûter plusieurs bières, et elle ne s'est pas préoccupée du filtrage.

Tu peux faire des légumes au wok, du riz sauté, des nouilles sautées... Avec des sauces soja mais aussi cacahuète, piments, herbes diverses pour varier... Faut forcément que ce soit typé asiatique ?

Non pas forcément, c'était par facilité. Oui beaucoup de coriandre/piment, qu'elle a toujours consommés en grande quantités de toutes façons. Et le wok n'est pas ou peu utilisé dans la cuisine saïgonnaise.
 
J'aurais voulu refaire mon tartare d'aubergines/poivrons/tomates séchées + panisses, ou des haricots aux piments style chili avec tortillas maison et avocat, ou même des pancakes à l'aquafaba et aux flocons d'avoines, mais ça commence à devenir fatigant (la semaine dernière y avait les belles-soeurs...) et c'est l'anniversaire de ma fille dimanche.
 
 
 
 
Bien sûr chez elle elle utilise des PST, seitan, tofu, etc... mais moi tous ces succédanés ne me disent rien, je préfère créer à partir d'éléments tradi. Je me suis même fait de la socca au ptit déj alors que c'est elle qui est du coin

https://www.youtube.com/watch?v=SALgXnL61gY

Fais des poêlées de légumes + féculents genre patates, lentilles, haricots, pois chiches... C'est complet et pas chiant, facilement varié. Et des pâtes et du riz avec des sauces aux légumes.

Rhaaaa putain j'ai cliqué

On arrive sur la fin, ça devrait aller.    
 
 
D'ailleurs dans le même temps de mon côté je me suis gavé de nem chua, gio, oeufs centenaires, rouleaux d'automne, bo bun...  

 
En musique trinidadienne autant j'aime beaucoup le calypso, autant la soca...
 
https://www.youtube.com/watch?v=wwzF_gzBXtA

 
et moi j'ai pensé à HFR à cause de toi ce week-end!

 
j'étais peinard à Londres et je croise une gamine avec T-shirt Peppa Pig.

 
deux heures après je suis chez Harrod's et je tombe sur un énorme stand pareil!

 
   2222
 
dédicace HFR du coup!
 

Vous m'avez mis dans la tête la musique du jeu Peppa Pig que j'ai mis sur la tablette pour les gosses sans connaître ce perso au préalable  

*Gruik* *Gruik*

EDIT: Hein??§§§ YA UN JEU PEPPA PIG SUR TABLETTE????§§§§

@Sgt-D : Quel resto ?
 
Sinon si t'aimes, tu peux faire des dhal, c'est pas bien chiant.

 
C'est une horreur absolue, t'accompagne la famille de porcs avec son caddie au supermarché, et les gosses doivent cliquer des trucs dans les rayons au son de tsoin tsointsointsoin kwak kwakkwakkwak et toutes les cinq secondes une voix enfantine t'exhortes à te magner le joufflu "this way!"
 

 
Greedy ou Smart Green Corner.
 
Moi je suis resté au burlingue manger du boeuf séché, des oeufs durs et du fromage devant HFR  
 

 
C'est pas vraiment la même cuisine dans ces 2 restos !

Greedy. Elles ont trouvé ça bon, roboratif et pas très fin, limite lourdingue.

Youhou les poulets - lettes :

Dites, j'ai fait ma pâte à lasagnes mais je n'ai pas retrouvé ma recette de lasagnes ricotta/épinards !

z'auriez ça par-devers vous sivouplait    

Merci !

non, mais dans le genre, j'ai ça qui est à tomber:
https://www.atelierdeschefs.fr/fr/r [...] pinaci.php

Merci mais vais rester sur les lasagnes
 
De plus je cherche et y a :
 
- Avec sauce tomate,
- Avec Béchamel (oui certains vont hurler mais moi j'adore la béchamel   )
- Avec les 2
- Avec des œufs mélangés à la ricotta...  
- Et vous ? je sais plus ce qui est le meilleur  

C'était quoi ?

Hier j'ai fait un poulet rôti cuisson découpé en crapaudine c'est vraiment sympa !
https://www.instagram.com/p/BFqxILXCbeM/

J'ai tenté le pulled pork à la cocotte minute pour la première fois hier soir :
 

 
C'était très bon
 
Je le fini ce soir frois, avec une salade de pois-chiches, carottes rappées et courgettes

 
Pâtes fraiches aux noix de cajou.
 

 
Tu as mis de la fumée liquide dans la marinade?
 

Je l'ai frotté avec un mélange de sel, sucre, paprika et huile d'olive et fais cuire dans un bouillon de volaille mélangé à de la sauce barbecue.

 
Combien de temps environ ? Tu as pris du travers (il me semble vu la photo) ?

 
Le taulier recommande chaudement la recette à la béchamel

 
Tes frites sont belles putain    
 
Faites avec quelle patate et comment?    
 
Pour manger du pulled pork à Paris, il y a The Beast vers republique qui possède un vrai fumoir à l'américaine. Pour info seulement  

frites de patates douces, non?

 
+1 ça a la même gueule que celles que je fais au four, avec un peu de paprika

frites au four...
bitch please!

1h, réduit ensuite 10 minutes (pas suffisant, d'où le liquide sur la photo mais il était déjà 22h30 ). J'ai continué à réduire derrière pendant 20 minutes, ça devrait être top ce soir

Patates douces, cuites au four. Je les ai trempé dans l'eau puis légèrement imbibée de farine (idéalement de la maïzena mais ma copine n'en avait pas ).

 
Ah, pourquoi ? J'en fais souvent, elles ont tendance à se rabougrir à la cuisson. Ça aide de les tremper ?
 
Dites les gens, mes parents sont en voyage en Lousiane et en Floride, vous avez des idées de trucs culinaires à leur faire rapporter ? Des trucs légaux, donc rien de frais, sec ou conserve quoi.
 

Des bourbons pas distribués en France.