Reprise du message précédent :

De la seiche, cuite au four avec de l'huile d'olive, du citron confit, des olives de kalamata et des graines de fenouil et un peu de vin rouge. (demande lequel à poutrello, il en connaît plein )
Tu la sers froide/tiède sur le carpaccio de fenouil, c'est du kif en barre  

OK merci messieurs.
Poutrello wins.
dos d'églefin.

apéral, radis croque au sel, houmous, crème d'artichaud, tzaziki. Avec des gressins.
avec des Jack Hammer.

en entrée donc, ceviche d'églefin / fenouil / oignon rouge /piments verts / huile d'olive / zestes et jus de citrons vert et jaune.
avec du blanc (?)

en plat, de grosses Rummo, poitrine fumée et ail sautés à l'huile d'olive, puis dans le saladier au moment se servir des tomates cerises et des olives noires à la grecque détaillées. Avec du Pecorino. et encore de l'huile d'olive.
avec du rouge (?)

Fromage, gorgonzola, comté, morbier avec salade de pousses d'épinards et quartiers de poire.

en dessert: carpaccio mangue / fraise, basilic et balsamique.
avec du champagne (?)

putain, j'ai annulé un RDV de taf cette AM pour faire ça...

Édit: j'avais oublié le fromage.

 
Ils sont aussi dans la poubelle sous une couche de chaux vive

Normalement après l'apéro et l'entrée plus personne aura faim    
 
J'aurais plus vu les JH sur le carpaccio non, avec l'amertume du fenouil?
 
(je sors d'une cave, le mec râlait parce que Brewdog ne lui distribue qu'une partie du catalogue, pas les JH par exemple, mais la Dog D, oui...)

C'EST PAS AMER LE FENOUIL!!
 
anisé mais pas amer!

C'est la chaux vive qui doit être amère alors.

Emeas sur ton fenouil/poisson je mettrais un Champagne.
 
Pas un truc de dingue mais un vin honnête de producteur. Genre passe chez Julhes ils te conseilleront bien.

J'avais pas vu le Champgne en dessert, hell no jamais.
 
Sur les fromages par contre oui à fond.
 
Pour ton dessert je partirai sur de l'eau ou thé glacé. Pour attaquer les digeos apres

 
+1 en fait.
mais souvent, si il en reste de l'apéro, quelqu'un le sort à ce moment là.

Sauté au beurre et avec du bon poivre de qualité fraîchement moulu

En brochette un peu poêlé avec du canard ou du porc!

une partie mixée avec un peu de crème et de sucre, l'autre poelée rapidement pour caraméliser.
Et on mets la crème sur les morceaux entiers!

Dans un bocal avec un peu de miel, 2 belles gousses de vanille et arrosé de rhum.  
 

En brochettes avec chorizo, poivron, et poulet passé dans huile d'olive et épices cajun.

 
ça répond pas à la problématique du carpaccio, mais l'autre jour j'ai fait un "tajine" (à la marmite) d'aubergines, oignons, fenouil et citrons confit, ben c'était bien miam    
( )

Le fenouil j'en ai mangé 3 fois au resto, j'ai trouvé ça très bon les trois fois. J'ai essayé chez moi plusieurs fois, rien à faire, ça a toujours fini à la poubelle. Qu'est-ce que je fais de mal

 
Cuit à l'eau/vapeur en mode veganomescouillescuisineminceur, c'est infâme. LE truc que tu sers aux gosses pas sages, quand ils t'ont fait chier tout le mercredi après-midi        
 
Cru si c'est coupé trop gros c'est imbouffable aussi: faut le faire soit bien fin (genre on voit à travers) ou alors en fine brunoise.

En gros faut un doctorat en chimie pour le cuisiner comme il faut ? Hé ben.

Ou alors sauté en tranches pas trop épaisses dans le jus de déglaçage d'une viande rouge, avec des oignons.

 
Non, essaie les trucs suivants:
-Tu t'en sers comme tu te servirais d'un oignon pour une garniture aromatique. Par exemple une brunoise pour un poisson à la poele... ou comme légume pour parfumer un ragoût de poisson ou une bouillabaisse.
-Tu l'éminces et tu le fais rotir au four, avec de l'huile d'olive, du citron confit et des olives, et un peu de vin blanc. Aux trois quarts de la cuisson, tu remues et tu ajoutes de la crème (20cl suffisent pour un plat à gratin familial), et tu enfournes à nouveau en laissant réduire.
-Tu l'éminces très finement à la mandoline et tu le sers cru, avec ce que tu veux comme condiments mais des trucs qui ont du goût.

Ah ben voilà, forcément, si on me dit rien.

fenouil
braisé
au jus ou au beurre

Idem ici, je pensais partir sur un entremet :
- dacquoise amandes
- croustillant chocolat au lait / gavottes / pâte d'amandes / fleur de sel
- brunoise d'ananas ou coulis/compote gélifié.
- mousse de caramel au beurre salé.

Mais je crois que ça n'est ni facile ni rapide.

 
Pizza Hawaïenne    

j'ai essayé une fois dans un couscous et c'était plutôt pas mal, le gout fort était noyé au milieu des autres épices et les morceaux de fenouil avaient bien absorbé le gras de cuisson  

Topic pizza mis à part c'est quand même la pire pizza qui existe la hawaïenne non ?

Seule la Regina devrait avoir le droit de s'appeler Pizza

nope, il y a la fenouil, céleri, anchois, béchamel mayo

quoi et la magret cêpes patates ?  

Y a pas de tomates, t'appelles ça comme tu veux, mais c'est pas une pizza

et si tu mets une tomate cerise au dessus pour la garniture ?

Avec ou sans pédoncule la tomate cerise?

Moite moite voyons!

Sergent avait raison.
Tout le monde avait déjà trop bouffé après l'apéro et l'entrée, du coup j'ai sauté le plat de pâtes, et embrayé direct sur fromages et dessert.
Le ceviche églefin /fenouil était top, assaisonné 30 minutes avant nickel. C'est excellent, tout le monde a kiffé.
Et Poutrello avait raison, du blanc, du rouge et basta, pas de champagne. Et des Punks à l'apéro, pas des JH.

Vous étiez combien?      
 
Très bonne tête le ceviche  
 
 
Moi hier soir c'était houmous et taboulé + initiation de mes belles-soeurs au mouharama et à la Punk IPA aussi. En revanche je ne m'emmerde plus à faire moi-même les pitas, y a un boulanger libanais qui fait les cinq à 1 €...
 
Pour le pif j'ai servi en loucedé un rouge turc à 5 balles   , et il passait étonnamment bien.