Reprise du message précédent :

Graines de carvi, de fenouil, baies roses, poivre noir, un peu d'aneth mais pas trop

Jvais y penser

 
moskovskaya largement über alles dans les trucs plus ou moins trouvables partout.
 
mais il faut au moins -33 ou mieux pour qu'elle soit bien huileuse comme il faut

 
Elle ne doit pas connaitre Il soffritto    
 
un article: In search of ragù

La Standard et la Stolichnaya sont assez répandues, style plutôt sec. Si tu en veux une douce cherche de la Moskovskaya, mais elle est plus rare en grande surface. Il me semble que les Nicolas en ont.

 
essaye la "mozzarella en carroza"!
 

 
hummm.
oui, mais non.
 
déjà, les rattes, pas roties mais cuites à l'anglaise
des échalottes hachées, OK mais surtout des rouelles d'oignons, pourquoi pas rouge.
PAS DE FUCKING PERSIL
pas d'huile d'olive, mais de l'huile neutre (plat du nord, pas d'huile d'olive! hérésie!)
 
et là on est bon.

 
Stolichnaya!!
le seul buvable en supermarché
 
http://www.stoli.com/

J'ai envie de faire des Tartes flambées ce soir.
Vous avez une super recette pour la pâte?
Merci  

 
Et puis quelques cubes de pomme vertes bien acidulées (granny) pour apporter du croquant idem que les cubes de céleri.
 

Topic, I need you !
J'ai deux repas à faire et dans mon frigo : des haricots plats, des tomates cerises, des oignons nouveaux, des carottes, des petits pois, des courgettes (et même un brocolis mais ça je vais le garder pour faire des purées à mes marmots) (qui adorent ça bizarrement).
+ des trucs genre oeufs, filets de poulet et lardons.
 
Je pensais commencer par des petits flans aux légumes, et puis je me suis dit que vous auriez sans doute de super idées

Tu peux faire un super wok, voire un genre de pad thai si tu ajoutes des nouilles et que tu casses un œuf dedans à la fin. Tu as quoi comme condiments ? Un peu de tout ?

Ou même une salade, avec des oeufs mollets et le poulet sauté en petits morceaux avec un mélange d'ail et d'épices/herbes.

Oh-oh mais vous me faites penser que je pourrais aussi faire une espèce de bibimbap, entre le wok et la salade !

C'est ce que je pensais aussi, avec les petits morceaux de poulet  

Yep, ça a l'air sympa

 
Et j'ai pas mal de condiments à dispo, y compris de la sauce soja, de l'huile de sésame (mais plus de gingembre frais malheureusement   )

 
Ce soir je tente ça.
 
J'ai jamais fait de risotto
Un conseil pour le choix du riz ?

Arborio / Carnaroli, c'est ceux qu'on trouve facilement en GMS.
LIDL fait même fréquemment des sacs de 1kg de Carnaroli.

Je prends du Gallo.
 
Ce soir j'ai fais un aux poireaux, avec finition au pesto  

Je me suis mise au poulet en croûte de sel, c'est super bon en fait ! Ca enferme bien les saveurs.
 
Pour les arancinis, pour faire les boules plus facilement, je laisse le risotto refroidir. Et je commence à les façonner les mains légèrement humides.

J'ai gagné (oui on peut gagner ce genre de chose ...) un jambon cru de pays de 5kg desossé ...
 
Autant dire qu'a 2 faut se l'enquiller ... on a fait classique de la chiffonade mais on en a eu marre. On a fais ensuite des lardons mais bon c'est pas ouf.
 
Comment je le tue ce jambon ? C'est loin detre du haut de gamme pour info mais c'est de l'artisanal quoi

Le conserver en morceaux, sous vide ?

Et merci pour le riz

Je veux bien le récupérer si vous avez du mal à terminer
 
 
Quoi que ca me rappelle un jambon cru entier aussi, acheté à Carrefour, qui s'était tout d'un coup affaissé laissant un trou béant rempli d'asticots    

Cuit à la poêle en tranche, casse des oeufs dessus, le tout avec une piperade.
 
Tu peux aussi farcir des calmars avec.
 
Gros lardons pour les pâtes à la carbonara.
 
Très fines tranches grillées au four pour faire des chips.

 
Tu fais comment, pour la croûte de sel ?

Bon ça avance
Pour la sauce j'ai fait miel, huile de sésame, vinaigre de riz et j'hésite à ajouter de la sauce soja japonaise (que ça sous le coude) : si oui salée, sucrée ? La sauce est déjà bonne comme ça mais j'ai peur que le tout manque d'assaisonnement.

Pas sucrée vu qu'il y a déjà le miel.

Je mets environ 2kg de gros sel et un peu d'eau. A 210°C la croûte sèche et se solidifie rapidement (10 min max). Je baisse ensuite à 180°C pour la suite de la cuisson de mon poulet.

+1

 
 
Oui pour tout ça, mais encore :
- omelette au jambon
- truffade du cantal
- salade avec tranches de jambon, piquillos et fromage de brebis
- salade avec tranches de jambon, tomates séchées, copeaux de parmesan,
Bref... il ferait pas long feu ton jambon chez un mec comme sgt-D ou moi !

Oui mais non
L'objectif c'est pas de bouffer la même chose qu'oss 117
Et les pdt cuites à l'eau c'est d'un triste

 
   
ça dépend des patates

 
Prends des rouges (je sais plus le nom de la variété) et fais les cuire comme il faut pour qu'elles soient encore fermes.
Juste tièdes, c'est un délice avec les harengs et tout le reste.
 
J'avais pas vu que tu voulais les faire rôtir. ça va pas trop le faire je pense... ça va s'écraser, non ?

 
J'en achète pas souvent du coup, histoire de résister à la tentation    
 
Sans compter que ça donne soif        
 

Pour la poitrine, jambon sec, cf. supra.
 
La nuque y a rien à bouffer.
 
*edit* c'est, casse-toi    
 
 

Si elles sont cuites le temps juste, c'est très bon. C'est aussi ce que je fais pour mes salades de patates.
Mais, +1 à JJ, je prends les patates rouges pour cela.

Gratin avec endives/ patates/ herve bien fait et tranches de jambon entre chaque couche. J'avais tue un jambon comme ça pour séduire ma future femme, on DST marie depuis 10 ans.

Non mais même, les rattes, ça se cuit très bien à l'eau. Après y a qu'à les briser en deux, et ploup la peau s'enlève toute seule.