du riz thai ou basmati.
et de toute facon St Jacques+ fondue poireau + riz = succès
 
Pour les St Jacques je dirais que ca dépend de l'appétit mais +/-4

 
Tiens, un peu de lecture, en plus c'est bien expliqué : http://blog.chefsimon.com/cuisson- [...] petoncles/

J'aime cuisiner mais je n'étais pas encore venu chercher des idées/conseils sur ce topic.

Ok  
 
J'ai l'impression que ça fait pas beaucoup mais bon je dois avoir l'estomac plus gros que le ventre (comme souvent)
 
   
 
Vous allez voir, il y'a de vrais artistes

Il y a pas le blog de JuanJuanvich en FP?  

 
   
 
Faut que je m'y mette à ces updates ! Je vais filer les traductions à mon stagiaire, tiens

Oui, bon
 
Risotto aux asperges :
Une botte d'asperge verte (500g)
1 oignon
3 tranches épaisses de jambon cru
3 gousses d'ail
1 verre de vin blanc
150g de petits pois congelés
300ml de riz
Huile d'olive, sel, poivre, laurier, fromage ...
 
Eplucher les asperges. Faire cuire les asperges 5min dans de l'eau frémissante salée. Les sortir, les placer dans de l'eau fraiche pour stopper la cuisson. Prélever les têtes, les émincer dans la longueur. Couper en tronçons le reste.
Emincer l'oignon, le faire revenir avec l'huile d'olive. Ajouter le jambon coupé en petits morceaux, ajouter le riz, mélanger, attendre que ça devienne nacré. Ajouter le verre de vin, l'ail écrasé, faire absorber. Puis poursuivre comme  pour un risotto normal. Au milieu de la cuisson, ajouter les tronçons d'asperge. Une louche de bouillon avant la fin de cuisson ajouter les petits pois congelés. Ajouter à la fin les têtes d'asperge émincées, le fromage. Assaisonner.
 
http://hfr-rehost.net/preview/self [...] 24edb6.jpg

Oui, bon
 
Risotto aux asperges :
Une botte d'asperge verte (500g)
1 oignon
3 tranches épaisses de jambon cru
3 gousses d'ail
1 verre de vin blanc
150g de petits pois congelés
300ml de riz
Huile d'olive, sel, poivre, laurier, fromage ...
 
Eplucher les asperges. Faire cuire les asperges 5min dans de l'eau frémissante salée. Les sortir, les placer dans de l'eau fraiche pour stopper la cuisson. Prélever les têtes, les émincer dans la longueur. Couper en tronçons le reste.
Emincer l'oignon, le faire revenir avec l'huile d'olive. Ajouter le jambon coupé en petits morceaux, ajouter le riz, mélanger, attendre que ça devienne nacré. Ajouter le verre de vin, l'ail écrasé, faire absorber. Puis poursuivre comme  pour un risotto normal. Au milieu de la cuisson, ajouter les tronçons d'asperge. Une louche de bouillon avant la fin de cuisson ajouter les petits pois congelés. Ajouter à la fin les têtes d'asperge émincées, le fromage. Assaisonner.
 
http://hfr-rehost.net/preview/self [...] 24edb6.jpg

Vous pensez quoi de ce genre d'appareil pour cuire les oeufs ?
http://www.groupon.ca/offres/deal- [...] 120&a=2484
(L'offre est pourrie il est en vente au même prix ailleurs, mais c'est pour l'idée que je me renseigne).

 
   
 
J'attends avec impatience de pouvoir aller cueillir les asperges vertes près de chez moi  

Vous pensez quoi de ce genre d'appareil pour cuire les oeufs ?
http://www.groupon.ca/offres/deal- [...] 120&a=2484
(L'offre est pourrie il est en vente au même prix ailleurs, mais c'est pour l'idée que je me renseigne).

Dans le genre truc inutile, ça se pose là, pour moi

Oui, bon
 
Risotto aux asperges :
Une botte d'asperge verte (500g)
1 oignon
3 tranches épaisses de jambon cru
3 gousses d'ail
1 verre de vin blanc
150g de petits pois congelés
300ml de riz
Huile d'olive, sel, poivre, laurier, fromage ...
 
Eplucher les asperges. Faire cuire les asperges 5min dans de l'eau frémissante salée. Les sortir, les placer dans de l'eau fraiche pour stopper la cuisson. Prélever les têtes, les émincer dans la longueur. Couper en tronçons le reste.
Emincer l'oignon, le faire revenir avec l'huile d'olive. Ajouter le jambon coupé en petits morceaux, ajouter le riz, mélanger, attendre que ça devienne nacré. Ajouter le verre de vin, l'ail écrasé, faire absorber. Puis poursuivre comme  pour un risotto normal. Au milieu de la cuisson, ajouter les tronçons d'asperge. Une louche de bouillon avant la fin de cuisson ajouter les petits pois congelés. Ajouter à la fin les têtes d'asperge émincées, le fromage. Assaisonner.
 
http://hfr-rehost.net/preview/self [...] 24edb6.jpg

Ca a l'air turbo miam tout ça! je garde ça sous le coude.
Je suis un noob en risotto, il faut un riz spécial?

 
Du riz arborio.
C'est du riz rond, dans le rayon riz du supermarché.
La marque riso gallo est celle qu'on trouve le plus souvent.
http://www.echo-produits.com/annua [...] gallo-500g

Vous pensez quoi de ce genre d'appareil pour cuire les oeufs ?
http://www.groupon.ca/offres/deal- [...] 120&a=2484
(L'offre est pourrie il est en vente au même prix ailleurs, mais c'est pour l'idée que je me renseigne).

Le carnaroli a une meilleure tenue, une plus grande capacité d'absorption de liquide que l'arborio je dirais. Je prends du carnaroli d'habitude et quand j'en ai plus et que je repasse à l'arborio je vois la différence, les grains s'écrasent plus  vite avec l'arborio. L'arborio a peut être tendance à coller plus  à la casserole, mais ça c'est pas tellement de l'observation scientifique

Sinon, mezzé libanais incoming pour ce soir, et cannelloni de chocolat avec glace vanille pour le dessert ! La glace est au frais...

Sinon, mezzé libanais incoming pour ce soir,  

Sur votre temps de travail Mlle Laa ? Suprême volupté

Recette des plats du mezzé please !
Et je suis d'accord avec la plus grande fermeté du carnaroli

Je suis assez fan des sachets express de riz et d'Ebly. Ca a l'air assez facile à faire donc je me dis que pour faire des économies, pourquoi pas.

Par exemple pour l'Ebly tomate basilic, comment feriez-vous ?

Ebly dans une poêle avec coulis de tomates, feuilles de basilique, un oignon et un bouillon de viande ?

 
Du babaganoujj, purée d'aubergine avec très peu de tahini, des raisins blonds et de l'huile d'olive artisanale (en bouteille de Sélecto, ça ne n'invente pas ). Aubergines à faire au four pas trop chaud, en moitiés, face coupée contre la plaque huilée, tu finis en brûlant franchement la peau de l'aubergine à la torche. tu grattes le brûlé, et tu mixes la chair avec un peu de tahin, quelques càs d'huile, et  une petite poignée de raisins blonds réhydratés par personne. A déguster tiède sur du pain libanais plat
 
Du hoummous: des pois chiches en bocal, égouttés, la moitié de leur poids en tahini, de l'huile de sésame grillé, de la noix de muscade, du sel, un peu de lait. Tout mixer et ajuster la consistance avec du lait. Je le préfère crémeux que ciment, mais c'est vous qui voyez  
 
Des feuilles de vigne farcies fondantes que j'ai acheté chez le traiteur mais il doit me filer sa recette bientôt
 
Du taboulé libanais: du boulgour, un énorme (le plus gros que j'aie jamais vu, de la taille d'un beau bouquet de roses chez le fleuriste ) bouquet de persil plat, un bouquet de menthe de taille plus classique, quelques feuilles de coriandre, une grosse tomate coeur de boeuf, le jus de deux citrons, de l'huile d'olive, du poivre. Faire gonfler le boulgour dans son poids en eau froide. Hacher finement les herbes, sans trop de tiges. Egoutter le boulgour, mélanger aux herbes et à la tomate coupée en brunoise. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive, saler, poivrer et mettre au frais au moins 2h avant de servir.
 
Du pain grillé au halloumi: tu coupes un pain libanais en 6 parts, tu mets une tranche de halloumi à l'intérieur de chacune des parts, tu disposes le tout entre deux plaques au four bien chaud (230°C) pendant 5 minutes, puis tu enleves la plaque du dessus et tu laisses une minute de plus (attention à la couleur).
 
Des poivrons marinés (à faire 2j avant): du mets les poivrons au four à 150°C jusqu'à ce que la peau soit bien brûlée. S'il reste tu non brûlé, tu le carbonises au chalumeau  , tu épépines, tu tailles en julienne. Dans un bol à couvert avec du vinaigre blanc, du sucre et du sel. Tu remues de temps en temps. C'est meilleur avec les rouges je trouve...

le houmous