Reprise du message précédent :
Non mais même, les rattes, ça se cuit très bien à l'eau. Après y a qu'à les briser en deux, et ploup la peau s'enlève toute seule.

Pour les rattes oui, mais pour faire de la purée après.  
Pour les salades, je prends toujours les rouges, elles sont plus fermes.

Putain, une escadrille de mouches vient de prendre cher avec mes histoires de hareng pomme à l'huile

Alors que la seule façon de préparer un hareng c'est de le mettre à la poubelle  
 
Ce soir, curry de blettes

Un petit bout de hareng entre deux gros morceaux de patate, ça passe encore.

ou en Surströmming

Et encore, t'as pas encore parlé de comment tu vas fumer ton hareng.

Bon ben le bol était trop petit, les morceaux de poulet trop gros et le brocolis useless mais c'était bon quand même.
Et pour une fois que je pense à prendre une photo la voici mais ça reste vraiment niveau amateur qui marmitonne

Ce qui compte au final, c'est surtout le goût.

Oui ça m'a l'air bien à part le poulet trop gros et trop sec.

Très bien ce risotto jcqs !
 
Bon j'ai pas trop la main pour l'exécution du risotto, c'était pas assez crémeux.
 
Les asperges

serait il possible d'avoir votre recette ultime des
 
Arancini sauce tomate
 
Gazpacho andalou
 
EDIT Petit Salé?
 

Sgt-D
 
je souhaite tester le Mouhamara
mélasse de grenade obligatoire?

 
Putain de samayre le Mouhahaharama, cette tuerie    
Faut absolument que j'en fasse ce weekend

Je ne sais pas si mon gspacho est andalou mais c'est comme ça que je le préfère :
Tomates pelées
Poivron rouge Pelé
Oignons nouveaux hachés en petits cubes
Concombre épépiné haché en petits cubes
Huiles d'olive, un petit oignon, pain sec, ail, sel, poivre, vinaigre de vin rouge

Tu mélanges tout sauf l'oignon nouveau et le concombre. Tu mixes bien et tu ajoutes à la fin l'oignon nouveau et le concombre sur le dessus de la soupe.
La prochaine fois je mettrai de la pâte de poivron en plus.

Yep, ça sucre et ça apporte un vrai goût supplémentaire.

et la mélasse de sucre de canne ça n'ira pas?

Je ne sais pas, jamais gouté. La mélasse de Grenade a un goût vraiment caractéristique, du coup je doute que ça passe.

Oui, c'est assez peu sucré, un peu aigre...

A défaut je remplacerais plutôt par de la pulpe de tamarin + sucre de canne.

ok
difficilement trouvable en campagnie je crois

 
Ça tire plutôt sur le réglisse la mélasse de canne à sucre, pour le coup.

Quelqu'un aurait une recette de pastrami svp?

Topic fumage de bouffe

 
Et la mélasse de raisin? J'ai ça à la maison et je n'en ai jamais utilisé autrement qu'en mélange 50/50 avec du tahini  

Les tomates en avril, gsans va te casser le nez

Ceci dit le dressage est réussi.

C'est quoi ton AOC locale d'huile d'olive ?

Ah c'est l'huile qui est locale, pas l'AOC ^^
 
 
Ce n'est pas parce que c'est local que c'est bon (de manière générale évidemment, je ne parle pas de tes tomates que je n'ai pas goutées).
 
Après que ça soit produit sous serres ce n'est pas gênant en soi, nous ici en RP si on veut des tomates ou même des salades locales c'est presque une obligation
On peut produire bon et "naturel" sous serres.

L'intérêt du local, c'est surtout de réduire le transport.    
 
Et de toute façon, bio machin truc ou pas, la plupart des maraîchers utilisent les serres en plastique pour protéger les légumes fragiles des gelées tardives ou des intempéries.

Effectivement bon smiley.

Ce que je voulais dire c'est que, hypothétiquement, manger des tomates en Flandres le 12 décembre en le justifiant parce que "c'est local", c'est pas malin.

Évidemment. D'ailleurs beaucoup ont tendance a oublier çà.

Manger local ne signifie pas uniquement manger de la production locale, mais aussi manger des légumes ayant une chance de pousser a peu près naturellement dans le coin...

Oui ça doit être un peu tôt, mais jolie salade.

Aucune idée, je ne connais pas.

Abo pourra sans doute nous en dire un peu plus.

J'ai envie de bonnes tomates gorgées de soleil maintenant

 
 
J'ai qu'un vague souvenir de la mélasse de raisin, mais pour moi ca n'a pas l’acidité/astringence de celle de grenade.  
Bonne idée pour la pulpe de tamarin (tamar hindi) mais c'est limite plus chiant a trouver que la mélasse de grenade.  
Y'a le sumac aussi éventuellement (on commence a s’éloigner pas mal tout de même).  
A mon avis fait avec ce que t'as même si c'est juste un peu de miel+citron, ça sera bon même s'il manque cette saveur spécifique  
 

Oui, mais ça a un goût plus puissant que le miel je trouve, pas sur que ça passe si bien que ça avec le gingembre et la sauce soja.