Reprise du message précédent :
 
 
Torchon, cellophane, par exemple

 
Les bières au sarrasin moi je trouve ça vraiment pas terrible. La Dremwell oui c'est une blonde honnête mais en Bretagne il n'y a pas grand chose.
La Grobul Factory ( http://www.kbtp.fr/bi%C3%A8re ) brasse des bières artisanales pas mauvaises. Mais rien qui m'a fait balancer mes caisses d'Orval, ou de Maredsous pour autant.
 

 
Eul' paté bérrichon? Eul' truc avec dla viande avec des oeufs dans dla pâte feuilletée lô?
 
Un mix porc/veau 2/1 ou 1/1 ça devrait bien rendre.  
 
100% porc, genre chair à saucisse c'est vite écœurant car bien trop gras.
 
Mais le pâté berrichon sans déconner c'est trop riche, ou alors à manger avec une petite salade ou des radis à côté, un truc frais quoi, sinon tu meurs.
Remarque je n'en ai jamais mangé fait autrement qu'avec une pâte feuilletée industrielle, peut être qu'avec une pâte "maison" ce serait meilleur.
 

Ça sera aussi riche, mais effectivement ça plus une salade ça va.
 
Cela étant c'est pas non plus "si" riche que ça je trouve.

L'idée de la ficelle me va très bien
Moi aussi ca m'embêtait de congeler avant !!

J'ai pas dit qu'elles étaient transcendantes non plus, d'ailleurs je ne ferais pas spécialement de folies pour en boire.
 
T'as déjà goûtée la Sant Erwann?

 
Je cuisine au gaz, je fais ça dans une grande poele anti adhésive (une Le creuset 32cm je crois). J'avais posté les quantités sur ce topic...
L'inox n'est pas tellement adapté aux déglaçages. ( dédicace aux fanboys de l'acier DB )
 
J'avais posté les quantités sur ce topic...

 
Oui j'en ai bu une dans une crêperie à Binic. Agréable. J'aime bien le goût de céréale dans les bières, les "ales" en général  

J'ai un beau poulet entier, des oignons, des lardons, des champignons et de la crème. J'aimerais me faire un bon poulet en cocotte à l'ancienne.  
 
Vous avez une recette à me proposer ?

Euh bah tu prends un beau poulet entier, des oignons, des lardons, des champignons et de la crème, tu mets tout dans une cocotte et tu fais cuire 45 minutes à couvert

 
pas mieux

Tu fais dorer le poulet sur toutes ses faces dans du BEURRE au fond de ta cocotte, tu retires le poulet, tu fous des oignons, des lardons que tu fais revenir, tu remets le poulet dans la cocotte, tu mets la cocotte au four à 180° pendant 45 minutes, tu retires le poulet, tu fais réduire le jus de cuisson, tu rajoutes les champignons que tu laisses cuire 5 minutes, tu rajoutes la crème et tu noies le poulet, préalablement découpé, dedans.
 
Tu fais des tagliatelles à côté, une bouteille de pinard et c'est parti pour une soirée de dingue.

à part le pinard

C'est la recette de ta grand mère, je suppose ?
 

Ca me semble plutôt pas mal. Mais je pense le faire sur le gaz plutôt qu'au four. J'hésite encore à découper le poulet avant ou après la cuisson.  

On vient du Berry "d'en bas" dans ma famille.

On fait du paté aux pommes de terre, pas du paté avec de la barbaque
C'est qui faut-y la nourrir la famille

Le pâté aux pommes de terre c'est pour moi le summum de la simplicité délicieuse, que personne ne vienne me dire le contraire    (ou n'ose me dire qu'il faut mettre des herbes dedans)

Edit : Et parce que j'hésite à le dire depuis des jours : moi, la tarte au poulpe, elle ne m'aurait vraiment pas fait envie, visuellement elle avait l'air trop cuite et très sèche. Mais tant mieux si elle était bonne, et puis perso je ne mange pas nos amis les bêtes donc je ne faisais de toutes façons pas partie du public visé (M'enfin je le dis au cas où l'auteur souhaite présenter le truc à des invités par exemple)

C'est le principe de la tielle : une garniture avec peu de flotte dedans. Et c'est super bon, pas sec du tout.

 
Tu as déjà donné ta recette ici ? J'aime le Berry, et j'aime les patates

 
En limousin, c'est patates ET viandes. On est pas des pédés.
Et c'est une espèces de pâte vaguement birochés. Le même genre que celle utilisée pour faire le pâté aux prunes

L'auteur a présenté ça à des invités , qui ont kiffé leur race ! C'est très moelleux en fait, pas sec du tout. Mais si tu met des pommes de terre dans tes pâtés, je comprends qu'une garniture au poulpe et à la tomate ne te parle pas trop

Le reproche à faire est éventuellement la couleur qui aurait pu être un peu moins foncée, mais avec la pâte de tomate dans la pâte ça colore vite...

 
+1 pour la recette ?

Tielle > paté de pomme de terre.  
 
Mais c'est quand même bien bon le pâté de pomme de terre, me faite pas dire ce que j'ai pas dis.  
 
et ouais sans viande, clairement

 
Après cuisson, évidemment!

Ok c'est ce que j'ai fait.
 
J'ai fait revenir mes oignons, lardons et champignons au préalable dans du beurre puis je les ai sorti de la cocotte. J'ai doré mon poulet avec du beurre puis mouiller à mi hauteur avec du bouillon. Cuit à l'étouffé (papier alu entre cocotte et couvercle) pendant 45mn en retournant de temps en temps. Puis j'ai sorti le poulet pour la découpe, mis ma préparation oignons lardons champignons dans le jus, fais réduire un peu puis rajouté de la crème fraiche. Disposé les morceaux dans la cocotte et recuit ensemble pendant 5mn.
Servi avec du riz, c'était excellent.

Vendredi Saint, pas de viande aujourd'hui.

Noredface ?

Au choix  

Mission falafels accomplie!!
 

Que pois chiches ou y a des lentilles aussi?  

Poids chiches et une poignée de fèves fraîches.
Ça se fait aux lentilles ?
Et pourquoi pas aux pois cassés?...

 
Pour ce soir...

Y a déjà des fèves?
 
Remarque j'ai mangé des asperges hier, les premières apparemment.
 
*edit* OK et tu mets une photo énorme d'asperges et je vois rien    
 
 
Et maintenant que tu le dis, pois chiches, fèves, sûr, lentilles, j'ai un doute. Faut que je vérifie si Salma Hage le fait.
 
Abo?

Ça doit être trop bon aux lentilles j'adoooooore les lentilles  

Dans les recettes que j'ai vu, c'est pois chiche et/ou fèves. Pas de lentilles. Mais ça doit se tenter

Pourriez vous faire attention à la taille des vos photos? Merki  
 

Les asperges vertes, un de mes légumes préférés ! J'avais envie d'essayer de les fumer, cette année.  J'avais vu une vidéo où un chef les cuisait à l'anglaise, et les fumait au thym citron après...

Faut que ce soit de la bonne

 
Han, ça m’intéresse également. Du coup je t'encourage dans ta démarche

 
J'ai retrouvé la vidéo    
 
https://www.youtube.com/watch?v=1i1MvVQuKnQ

Tradition oblige, omelette à l'aillet et saucisse sèche ce midi  

Pâques dans la belle famille italienne :
Apéro :
Canascone : des chaussons faits avec de la pâte à pasta et une farce à base d'oeufs et de fromage râpé (3 pecorino et parmesan)
Abuoto : un genre de gros saucisson fait d'oeufs durs, saucisson coupé en morceaux, jambon cru coupé en morceaux, fromage coupé en morceaux, fressure de chevreuil (coeur, poumon, foie), foie. Tout est trempé dans l'oeuf battu, on enroule tout ça dans la crépine, cuisson au four dans du papier cuisson+alu, déballage et serrage dans du cellophane.
Plat :
Lasagnes sauce tomate, boulettes de boeuf et oeufs durs
Épaule d'agneau du Trièves cuite 7h
Dessert : je sais pas
Je ferai des photos pour les trucs italiens

Plus de 80 oeufs achetés par mon beau père pour faire tout ça

Eh beh, tu risque pas de décoller de la journée avec çà
(Et une petite pensée pour nos amis végé )

Une belle famille italienne qui cuisine ça doit être terrible !