Reprise du message précédent :
 

On peut avoir la recette siouplé ?

Ici : http://www.undejeunerdesoleil.com/ [...] -thon.html
Je me suis basé sur cette recette en remplaçant les tomates cerises par des tomates séchées.
 
Pour la mayonnaise citronnée, faire une mayo maison et ajouter du jus de citron à la fin

J'ai déjà demandé sur le topic fromage mais je doublonne
Une boîte bien hermétique à me recommander? Merci!

 
La broute je connais pas, mais le kale, faut vraiment en trouver du pas cher pour que ce soit intéressant. C'est hors de prix alors que c'est une misérable mauvaise herbe qui pourrait pousser sur le trottoir si on voulait. Effet de mode... Du chou frisé bio (ou agriculture raisonnée) fait parfaitement l'affaire.

Le producteur à côté du boulot en proposait dans ses paniers bio la semaine passée, j'ai donc du kakale dans le frigo et je sais pas quoi en faire

Je sens que j'aurais plutôt du prendre du choux frisé.

Ah mais c'est pas mauvais du tout, c'est juste beaucoup trop cher pour ce que c'est ! Lave les feuilles et congèle-les, ça les attendrira le temps que tu trouves une recette sympa.

Putain salaud    
 
ça à l'air de tellement défoncer    
 
Belle pelle, t'as un vrai gros four à pain?  

 
Mon vendeur de légumes bio m'en file quelques branches de choux kale.  
 
Tombé au beurre comme des épinards (et cuits en même temps que les épinards) c'est très bon.

 
oué, c'était gourmang.
nope, la pelle c'est pour le four à pizza, un "petit rouge".

bon, je veux ENFIN faire un putain de gigot de 7/8/x heures vu que j'ai maintenant un four avec vapeur/basse temp/sonde/anal intruder/etc j'ai hyper envie de tester
 
c'est qui qui a la meilleure recette hfr-gigot-nazi-compliant ?

La fougasse, DO WANT.
 
Bon, je tente ça pour l'apéral de semaine prochaine.
 
Pâte à pizza toute simple?
edit: ah bah non, vue que qu'à la farine blé complet

GG Eames. Par contre je ne vois pas bien : le cheddar est coupé en morceaux et intégré dans la pâte ou râpé et saupoudré sur la fougasse ?

j'viens de me rendre compte que ce que j'appelle kale n'est pas du kale en fait
 
J'avais acheté ça au marché:
 
Google m'apprend que c'est du chou palmier noir de Toscane... En tout cas c'était pas mauvais. Faudrait que j'essaie d'en faire une farce pour les raviolis la prochaine fois.
 
Sinon, je reçois des amis ce weekend. Une idée de menu franchouillard à leur faire ? (ils sont étrangers)
Impératif: sans porc ni champignons.  
 

yup.
12heures en vrac à température ambiante, puis boulage en pâtons de 250grammes en ajoutant cheddar, piments et lard fumé, puis encore 12heures en pâtons.
du coup, quand tu abaisses et façonne tes fougasses, certaines parties de la garnitures sortent et le fromage fond sur la pierre.

et putain les photos sont tellement merdiques...

 
Tu l'enroules dans de l'alu et tu te le mets sur l'oreille tu le mets dans un baril de bitume brûlant.

 
C'est pas des Jalapeños ça
 
Sinon ça a l'air de buter.

 
oui, à la T55.
je n'avais pas de farine complète.

et oui, ce ne sont pas des jalapenos.
juste des piments verts marocains frais.

T'as laissé reposer la pâte combien de temps?
 
Faut que je me motive à faire ça ce WE, la mienne aura une form moins boulangerie style et cuite à 240°C,

2 X12 heures, cf supra.

Ptain la fougasse  

 La fougasse est superbe, brava ou vo  

 
 
Ca a l'air bon, mais ça me parait un peu fin pour une fougasse !

Ouais elle est chouette ! Et la forme donne envie.

 
- Coq au vin
- Poulet estragon
- Blanquette de veau
- Hachis parmentier au canard confit
- Poulet basquaise (tant pis pour la saison)
- lapin à la moutarde
- Un gigot d'agneau de 7h
 
 
Et si t'es blindé:
- Tournedos Rossini  
- Poulet au vin jaune et morilles ah bah non, sans champis
 
Je me rends compte que franchouillard implique viande, du coup quelques idées sans:
- Une tarte à l'oignon ou poireaux
- Une omelette au fromage peut être
- Fondue
- gratin dauphinois

Poulet rôti frites

NEED la recette de tes patons
je paie en bières

Sans vouloir faire ma rabat-joie, c'était pas un peu sec ? Pour moi les fougasses c'est gonflé et moelleux, là ça a pas trop l'air.

Pareil, je trouve ça plat

 
ben il doit y avoir deux écoles...
normalement (et là) c'est de la pâte à pain, mais parfois on en voit avec une pâte plus briochée / plus grasse, que j'aime moins.
 
mais tu as raison, la pâte n'avait pas hyper levé (problème de levure?) du coup elles sont un peu plates.
   
 

 
T55, hydrat 65%, ici 1kg de farine, 650grammes d'eau, un sachet de levure de boulanger déshydratée, une cuillère à café de sel.
pétrissage, repose, série de rabats, 12heures en vrac à température ambiante, puis boulage en pâtons de 250grammes en ajoutant cheddar, piments et lard fumé, puis encore 12heures en pâtons.

Trop de repos je pense, la fougasse c'est du pain blanc ultra-basique qui repose 2h max il me semble bien (à TA).
La levure est pas périmée ? J'ai jamais trop réussi à m'en servir en dehors du premier usage, après ça donne plus grand chose j'ai remarqué
Edit : et oui certains mettent un peu d'huile d'olive dans la pâte, mais pas forcément (d'autres en badigeonnent les pâtons au moment de cuire)

bon voilà, gigot de 2 kilos au four à 120 degrés pour 7 bonnes heures
 
j'ai oublié de mouiller les bords avant de mettre la pâte pour sceller, j'espère que ça va pas tout niquer la magie du plat

A Paris c'est comme ça, c'est de la bête pâte à pain.
 
C'est dans le sud ou t'as un truc plus aéré et gras.

HS, ce n'est pas de la cuisine, mais ce midi...

Y en a pour plus cher de binouse que de bouffe là

nope çay une 33...

WTF j'ai payé 4,xx€ hier pour 4 knack industrielles