Reprise du message précédent :

Et le vin !  

Je n'achete pas cette abomination. C'est ce que j'ai pu constater lors d'invitations et dans les cantines

J'aimerais bien en acheter des frais mais les prix sont très dissuasifs

genre à chaques fois que tu fais des petits pois ils sont frais, produits localement et tu les écosses à la main ?  

 
Ca en fait du fromage pour couvrir autant de pattate

Frais et écossés à la main, oui. D'ailleurs c'est pas si cher pour $temp qui en parlait, mais faut attendre la saison. Produits localement non.
Je trouve que c'est rapide à écosser les petits pois. Quand tu es habitué aux fèves et à leur peau, les cosses de petits pois c'est du pipi de chat

Mais trop!
D'ailleurs la vraie question petits pois c'est avec sous sans la peau?

J'allais parler de l'épluchage des petites pois
 
A part dans certains resto étoilés je ne pense pas que beaucoup de monde le fasse

L'épluchage ?!
 
Ah non jamais, je savais même pas que c'était possible.

L'epluchage des cocos de paimpol pire tâche jamais  

 
FYP https://youtu.be/6np6-wOm-oQ?t=162
 

 
Bon, je le fais pas ça, faut pas déconner

faut pas déconner en effet, on n'est pas sur le topic pizza ici

 
La patate ptet pas, mais tu parlais de pdt rissolées ?

Pour le Chili theartemis, les haricots noirs et pinto, ça cuit combien  de temps ?

J'ai pas vraiment en tête le temps de cuisson mais généralement 1h à l'eau bouillante et 1h à mijoter dans le chili.

Ok merci, c'est histoire de savoir si c'est 30 min ou 2h30 ...

 
Faut pas lésiner sur le gras, c'est important pour l'endurance    
 
J'aurai pu peser, mais j'ai du foutre 20g de beurre et 2/3 cs d'huile d'olive... cay pas dramatique

 
   
 
Plus jamais, j'en ai eu une fois dans mon panier de légume, c'est une plaie à préparer ces machins

Tiens, à propos de petit pois surgelés  
Vous auriez une bonne recette de soupe ? J'aime beaucoup quand j'en mange mais je n'en ai jamais fait moi-même et justement j'en ai au congélo

 
Avec de la menthe
 
Un peu d'oignons blancs, du bouillon de volaille, du lait et la menthe au dernier moment, quand tu mixes.

Je jette tout ça, comme ça, froid, dans le mixer ?

 
Mais non
 
Tu éminces un oignon, et tu le fais revenir dans un peu d'huile d'olive.
Tu ajoutes tes petits pois écossés , et tu couvres largement avec du liquide: moitié eau et moitié lait.
Tu mets un cube de bouillon et tu ne sales donc pas.
 
Tu fais cuire environ 10 minutes à feu moyen.
Tu mixes en ne mettant pas tout le liquide d'un coup, tu ajusteras après pour avoir la consistence souhaitée.
Pendant que tu mixes, tu ajoutes les feuilles de menthe fraîche.
Tu peux aussi ajouter un peu de beurre, mais je trouve que c'est pas la peine avec la menthe.
 
Il y a des variantes avec de la laitue romaine à la place de la menthe aussi.

ouf
 
Merci

Et en guise de croutons, des petits lardons

 
+1

 
 
Vous auriez une astuce pour la cuisson de poisson pané avec de l'induction ? J'ai beau faire moulte essais, c'est soit cramé soit mal cuit J'utilise une poêle inox et un peu d'huile de tournesol au fond.
 
 

Plus d'huile, moins de puissance et plus de temps  

 
Poêle très chaude (test de la goutte d'eau) avant de mettre l'huile puis le poisson et après tu baisses pour cuire à cœur.

Question Tortillas de Mais    
 
Il n'y pas moyen de les faire cuire au four? Quelqu'un a deja testé? Merci

Sur une sole à pizza très chaude? Peut-être, mais ça risque de dessécher la galette je pense. cf. les pitas, c'est chaud (   ) de maîtriser la cuisson, faut que ça gonfle, mais 15 secondes de trop et paf c'est trop sec.
 
Comme les tortillas c'est fin et pas destiné à gonfler, vaut mieux cuisson sur plaque chaude lisse (personnellement ça marche mieux à la poêle qu'à la plancha) qu'au four je pense (cf. différence chapati/naan - et encore je cuis les naans à la poêle quand même).
 
Ça serait quoi l'intérêt? En cuire plusieurs d'un coup?

Oui tout foutre au four d'un coup  

Les pitas, la femme de mon chef kebabier attitré les fait cuire dans un four en forme de boule e'fin à l'intérieur, chauffé au bois. En pierres réfractaires, ptites briquettes, avec un torchon et un caillou sur la pita pour pas la dessécher d'un côté

Ouép, c'est le principe du tandoor pour les naans.
 
Mais il faut en cuire de grandes quantités régulièrement pour que ce soit rentable.
 
D'ailleurs j'ai cessé mes expérimentations en ce sens  
 
 
Tu peux tester la cuisson au four, mais franchement c'est pas très long à la poêle (il faut qu'elle soit très chaude, feu violent en permanence), 30-45 secondes par face. En général j'en fais huit, ça me prend à peine plus de temps qu'il n'en faut pour descendre une pinte (pas le temps de finir le verre de rouge qui suit).

deux grosses dorades royales m'attendent dans le frigo, je pensais les faire en croûtes de sel.  
 
D'autres idées de recettes fastoches avec ces bestioles?

Au four, sur un lit de légumes : tomates, oignons, fenouil, pommes de terre, avec un peu d'huile d'olive, une bonne dose de thym et des rondelles de citron.

 
Tout à fait, il faut une cuisson rapide et violente ; donc à défaut de tandoor/four à pain/four tuné du topic pizzanazi/torche à plasma = poêle très chaude    
 

 
Sashimi, tartare ou ceviche si elles sont bien fraîches.
 

 
 
ça sèche pas trop le poisson?  
 
sinon, oui ça l'avantage de faire un tout un an , combien de temps ?  
 
20 min à 200°c?

En général non ça sèche pas trop, les oignons peuvent caraméliser un peu par contre mais perso j'aime bien. Plutôt à 180 je dirais.

Je dirais aussi plutôt 180, en papillote dans du papier cuisson éventuellement si tu as peur que ça sèche.
 
Et à la place du thym, on peut aussi mettre du romarin frais.

 
   
 
Si j'étais une femme cis-genre hétérosexuelle, on va pas se mentir, j'aimerais être la go de sgt    
 
Jmet mes pantoufles sous la table et bouffe comme une grosse tous les soirs    
 
 
D'ailleurs petit HS car il me semble que tu ne lurk pas le topic bières: Monoprix distribue maintenant la Punk en can 50cl pas cher, et 2 Rogue