Reprise du message précédent :

15€/kg pour des noisettes comparé à 28-30€/kg au super marché  

Repos de la pâte à crèpes ? Oui, non ? Combien de temps ? Obligatoire ? Facultatif ?  
 
XaT

 
Le supermarché = caca mou pour beaucoup de choses en cuisine.
C'est souvent cher pour de la mauvaise qualité (vanille, chocolat, fruits secs, farines...)
 
C'est bien pour le tout venant, mais dès qu'on recherche un truc un peu spécifique c'est souvent peu avantageux.

oui conseillé, dépend des recettes ? une petite heure

Et en plus à ce prix tu as de la noisette du Piémont introuvable en GMS et infiniment meilleure que de la Turque lambda.

Franchement, je crois que je vais faire un combo 90€+ de commande avec des bocaux pour les conserver correctement.

Pense aux brisures de noix ! Et prends des noix de pécan aussi steuplé.
Edit : et de cajou, j'ai envie de faire des tests de cuisine !

Si tu prends aussi des amandes, évite juste la Valencia, j'ai remarqué que depuis quelque temps il y en a certaines dans le lot qui sont atrocement amères au point d'être immangeables.  
Pas de problème sur les Avola et Marcona, en revanche.

Ouais, en Penn-Ar-Bed

Pas du tout. En tant que brestoâ, je peux dire que:
- la crêpe fait MAXI 2mm d'épaisseur, qu'elle soit sucrée ou salée, au froment ou au blé noir. D'ailleurs à 2mm d'épais c'est à jeter, une crêpe ne devrait pas faire plus de 1mm
- la galette fait MINIMUM 5mm d'épaisseur, qu'elle soit sucrée ou salée, au froment ou au blé noir.
 
C'est plus clair là?
 

J'ai fait du poulet tika massala avec de la sauce toute prête.

En gros je fait revenir des filets de poulet coupé en morceaux puis j'ajoute la sauce et je laisse mijoter.

La sauce est super bonne mais le poulet n'est pas du tout imprengné des saveurs à coeur. Ca fait juste un poulet recouvert de sauce quoi

Vous pensez que la prochaine fois je peut laisser mariner les morceaux (crus) une nuit dans la sauce avant de les cuire ?

Carrément. C'était quoi comme sauce ? Sharwood's, Patak's ?

 
Patak's  
 
Dans le genre c'est la meilleur que j'ai testé et y'a pas 300 additifs chelous.

 
La marinade ne rentrera pas dans le poulet et la texture de celui-ci ne sera pas top.
 

Le mieux c'est de prendre un poulet entier, de le couper en morceaux, tout en le conservant sur l'os, de le faire mariner, de le cuire au four, puis de le mettre en casserole avec la sauce.

et moi j'ai tenu une crêperie dans le Finistère
un site qui explique bien la différence : http://creperietyann.over-blog.com [...] 14824.html

C'est bien ce que je dis donc.

 
Bon ben j'ai mis le poulet a mariner, on verra bien
 
 

 
Cuire au four dans la sauce ?

Non, de mémoire je le faisais cuire au four avec sa marinade, et j'ajoutais la sauce après.
Pour être franc, étant donné que c'est un plat en sauce anglais d'origine indienne, jme prends pas trop la tête tant que c'est bon.

madhur jaffrey Tikka Massala

les noix de cajou pour cuisiner, vous les prenez non grillées/salées?
vous avez 2/3 recettes?  

nature
 
Poulet aux noix de cajou

Nature
 
Poulet makhani ou butter chicken comme recette. Stropbon

Les noix de cajou c'est le pied. Chez moi ça remplace souvent la viande avec des légumes sautés.

Noix de cajou  
Par contre moi j'arrive pas trop à les cuisiner, je les mange nature avant !

Ca parle sauce/curry indien. Ma marque préférée c'est Cary Mael.
C'est de la pâte de curry conditionnée en pots de 100g, 250 et 500g avec des étiquettes de couleurs différentes mais dedans c'est la même chose.
 
Oui, je sais, c'est un peu con. J'ai acheté 2 pots avec 2 étiquettes de couleurs différentes en croyant acheter 2 currys différents mais non, c'est la même chose dedans.  
 
Super bon mais assez épicé je n'en ai pas trouvé de meilleur.
 
La marque vend aussi des achards hyper bons mais hyper forts aussi.
 
Et, truc marrant, c'est fait près de Rennes.

 
J'en ai aussi , j'aime beaucoup cette sauce qui est une excellente base pour cuisiner

Ah oué, j'ai goûté je ne sais où, vachement bien !!
Ça se trouve où d'ailleurs ?

Dans les épiceries asiatique, indiennes on le trouve assez facilement.

On trouve plus difficilement les achards par contre (excellents aussi!)

Oui! J'en mets souvent une pointe dans les currys verts thaï, dans certaines sauces pour les relever, dans les currys "indiens" bien sur aussi, cette pâte est très polyvalente et très forte également.

 
Des esclaves, passe encore, mais exploiter le labeur de pauvres vers, ça c'est vraiment dégueulasse  
 

 
Moi souvent je les fais griller une fois enrobées d'épices pour l'apéro. C'est simple et ça plaît beaucoup (et au buffet d'Halloween pour mes gosses j'appelle ça des ongles de doigts de pied de sorcière, ça plaît encore plus )

tu peux nous en dire plus ?

 
C'est parce que ça ressemble à des ongles longs, sales et tordus.
   
 
Je mélange de l'huile d'olive avec du miel ou autre sauce sucrée dans un bol, j'ajoute des épices (ambiance curry, cumin, cannelle, paprika, enfin vraiment ça dépend), je verse les noix de cajou (sel poivre si elles sont non salées), je remue pour enrober. Ensuite sur une plaque au four à 180° pas longtemps, genre 5-10 mn en surveillant et en remuant.

tu as essayé a la poêle ?

 
Non, ça tue le côté "simple à préparer quand j'invite".

Pour le moment, j'ai toujours fais un GMS. Sauf le chocolat que je prend sur VP. Faut que je regarde pour les fruits sec (bon là, j'ai une bonne réserve d'amandes effilées et en poudre (poudre de noisette aussi).  
La vanille, je prends la vanihé grand cru bio de Madagascar. J'imagine que c'est beaucoup moins bien que ce qui se trouve sur des sites spécifiques mais faut faire une grosse commande pour rentabiliser les fdp.

Bonsoir, la semaine prochaine y a mon padré qui vient mangrer à la maison, comme il aime mangé léger le soir, je pense faire des avocats, coupés en deux avec des petites crevettes dedans. Je trouve malgré tout que pour le coup c'est un peu trop léger, avec quoi je pourrais accompagné ça ? Une salade verte ? Un peu de saumon ?  

Saumon non l'avocat est assez gras comme ça. Le classique c'est pamplemousse en plus des crevettes et des avocats.

Une tartine de pain beurre avec d'autres crevettes dessus

Bonne idée le pain beurré avec le reste de crevettes. J'aime beaucoup l'idée du pamplemousse aussi, merci beaucoup.

Ah, non, mince, je viens de voir que le pamplemousse serait déconseillé pour les gens qui prennent des médicaments pour le cœur ou le cholestérol. Bon ben tartine beurre demi sel alors

Avocat/Saumon gros classique pour moi
 
Je prends le filet de saumon bio picard
 
Par contre bonne chance pour trouver un avocat goûtu