Reprise du message précédent :

 
Pour ta farine de manioc aucune idée, mais là la farine la moins cher de ton supermarché suffit pour tous tes usages (T45 ou T55 top budget / carrefour discount / ...)

Je me demande bien d'où vient cette croyance tellement répandue.
Tu peux très bien laver tes endives, c'est souvent vu comme inutile car elles ne sont pas censées toucher la terre, mais il n'y a pas de contre-indication réelle (ayant testé avec et sans). Quant au cœur, je l'enlevais aussi rituellement, jusqu'à ce que je ne le fasse plus (justement pour les salades, je suis un très gros consommateur d'endives). J'ai constaté que non, le cœur ne me semble pas plus amer que l'endive, que si le cœur est amer, le reste de l'endive l'est aussi (c'est rare aujourd'hui).

J'ai entendu un chef étoilé le dire.
 
 

 
 
Astuce 1 : le foutre au congélo pour qu'il prenne le gel et que ça casse les fibres, il sera plus tendre ensuite.
Astuce 2 : il se cuisine exactement comme du chou frisé pommé. Braisé, vapeur, en farce, en potée...
Astuce 3 : le chou frisé pommé, s'il est cultivé "à l'ancienne" (agriculture bio ou raisonnée) a les mêmes valeurs nutritionnelles mais vaut incommensurablement moins cher

Sauté au beurre jusqu'à ce qu'il devienne assez sec et hop, mélangé à ce que tu veux (riz, lentilles etc....) ça file un goût qui me rappelle le nori

Oui mais le choux frisé pommé c'est dééééééégeuuuulaaaaaaaassse    

Le kale c'est pareil

C'est super bon le chou frisé dans une cocotte avec carottes, pommes de terre, navets, oignons et un gros bout de lâârd

Très bien l'osso buco dont la recette a été donnée ici.
La sauce était un poil liquide mais sinon rien à redire.
 

Idem, je n'enlève jamais le coeur.

 
Si tu ne cherches pas l'esthétique, ça c'est vraiment bien : http://www.amazon.fr/Lacor-60456-P [...] uter+lacor
 
Attention aux tailles tout de même, la 1/1 est assez imposante !

Osef de l'esthétique, merci pour la ref.
 
Je suppose que je peux prendre une dimension de taille differente dans la même marque

T'es écouté jusqu'aux USA, tombé ce matin pour toi : https://www.youtube.com/watch?v=dvUhIy6X-Ug Bon après elle a des goûts américains parfois (souvent) et peut paraître un peu folle parfois (souvent), que ça ne t’effraie pas Je n'ai jamais mangé du chou frisé/kale cru mais pour les variétés de chou que je connais je préfère largement en cru donc j'irais plutôt sur une recette du genre.

 
Merci, je vais voir ce que ça donne.
J'ai acheté ça au marché en me disant que ça changerait des mêmes légumes que d'habitude, mais je sais pas trop comment cuisiner ça... c'est vraiment bizarre comme plante

En train de cooker un gateau invisible à la pomme de terre http://www.cekikilafee.com/2015/10 [...] terre.html
Je vous raconterai

A la pomme de terre ? Ça pas une purée à la fin ?

Ca dépend des patates.

Sans que je n'aille me faire fumer sur le topic idoine, une recette de galette sarrasin ici ?

 
Oui c'est vrai mais même avec des chairs ferme, vu la cuisson assez longue ça me semble compliqué

Assez peu d'humidité et ça reste en forme.

C'est pas écrit sur ton paquet de farine de sarrasin ? De mémoire, de la farine et de l'eau, et voila.

c'est en fp du topic d'ailleurs, pas besoin d'y poster

Je les achète déjà toute faites Et j'y mets de l'andouille, du fromage et un oeuf  
ou quand je cuisine :
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t41793233

 
J'ai pas acheté la farine encore

+1, je prends la recette qui est sur le paquet de farine.

Dans le FP de topic crêpes il y a la recette
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

Pour 6 à 8 galettes
250g de farine
500g d'eau
1 pincée de sel
Tu touilles et tu laisses reposer une nuit au frigo.

on sera 11 avec une Lachine pour faire des mini crêpe je sens que je vais prévoir trop de pâte

 
Je mets un œuf* moi.
 
   
 
*pondu par mes propres poules de races anciennes vivant en liberté, nourries au grain et aux vraies carbonara  

Du coup ça devient des crêpes.

Yop, la référence en matière de fruits secs et fruits à coque, ce serait où ? Pas forcément les moins chers 100% OGM véreux cueillis par des esclaves payés à coups de fouets ni les inabordables bios grands crus cultivés sur un seul arbre planté dans de la terre de bruyère et ramassés à la main par des vierges habillées de soie, mais un bon rapport qualité/prix ? Boutique physique ou en ligne, peu m'importe.
C'est pour acheter en quantités non négligeables - on en fait une consommation très régulière.

Perso, G.Detou ou Fruits Secs du Web.

L’œuf, c'est dans la galette, pas dans la pâte.

 
Si tu veux, des crêpes au sarrasin.

non, ca reste des galettes, les recettes traditionnelles permettent l'usage d'oeufs.
tu as d'ailleurs des endroits en Bretagne ou la galette s'appelle crepe

effectivement, des bretons de Bretagne du coté de Quimperlé m'avaient expliqué que ce que nous parigo appelions galette ils appellent ca crêpe et que ce qu'on appelle crêpe ils appellent ça galette.
J'avais mis ca sur le compte d'un excès de chouchen chronique ... mais va savoir.

Je sais j'aime bien lancer ce débat quand je suis en ki avec des bretons.  
L'huile et le feu quoi.

j'ai vu aussi ce genre de discussions, ça peut dure longtemps, mais tant qu'il y a a boire, ca ne dégénère pas
en gros a l'ouest c'est ou plutôt c’était des crepes, et a l'est des galettes, maintenant que des gens de l'est et l’ouest se marient ensembles ca fout le bordel

 
G Detou et tu fais ton mélange

Le drame des mariages mixtes.

 
Naturalia pour moi

15€/kg pour des noisettes comparé à 28-30€/kg au super marché