Reprise du message précédent :

une dorade.
 
En revanche, je trouve ton temps de cuisson trop long. 20 minutes, ça suffit largement pour des dorades.

20 € la morue???
 
Je l'ai payée 7 € la semaine dernière...

c'est plus que la même famille de poisson, c'est le même, l'un est frais et l'autre est séché salé

Rien d'exceptionnel niveau préparation ce weekend (ah si, un flan pâtissier), mais gros cassage de bide quand même !
On a retrouvé un tourne broche manuel, du coup c'était gigot d'agneau désossé grillé :

Et le soir, après quelques apéro on s'est dit qu'on grillerait bien quelque chose d'autre...

Implosion des topics HFR à base de tournebroche De Buyer tunés à whatmille euros

Ya un topic tournebroche ?  

Je crois pas, mais il doit bien y avoir des VBA tournebrochesques, ou alors grande serait ma déception

Je pense que celui là est VBA certifié, fait par un maître artisan a Carcassonne, ya aucune date poinçonnée, mais je dirais qu'il est vieux !

Il est à un copain. Après l'avoir retrouvé, il l'a juste nettoyé et graissé, et tout fonctionne parfaitement. Ya même une sonnerie pour t'avertir que le bordel va s'arrêter de tourner sous peu !  

Ça marche aussi bien avec une bête ficelle, à condition qu'il y ait un point de suspension dans la cheminée.

 
Je garde mon secret strictement dans le cercle familial... jusqu'à maintenant.
 

 
Voilà, utiliser du cabillaud pour la brandade, c'est pas fou non plus. Du lieu, bon, je veux bien admettre qu'on frise l'hérésie.

Ce weekend j'ai testé ça :

De l'oca du Pérou   C'est un tubercule au même titre que le topinambour.
J'ai épluché puis coupé en gros dés et fait avec des patates, ne sachant pas à quoi m'attendre. Sautées, comme ça.
Il paraît que c'est acidulé, moi j'ai trouvé ça plutôt un peu sucré. La texture est identique à la pomme de terre, la couleur rose disparaît à la cuisson ; le goût est entre la pomme de terre et le potimarron/butternut (légèrement sucré et parfum de châtaigne). J'en reprendrai à l'ocasion   parce que ça change et que c'est loin d'être mauvais, mais ce n'est pas extraordinaire non plus. Si un jour j'ai un potager, j'y penserai, ça a l'air assez costaud comme plante.

 
comment tu gères la rotation sur la durée.
et la constance de la vitesse giratoire?
   
 
je vois bien bien le gigot qui va tourner comme un ouf durant 20 secondes, 60 tours en projetant du gras partout, puis 8 tours à l'envers, avant de s'immobiliser au dessus des braises...
 

 
Ça prend quatre heures pour un gigot environ, deux pour un poulet.
 
J'en ai fait deux fois avec feu mon beau-père, on est restés à côté tout le temps, possible qu'on soit allés se coucher sans même passer à table
 
Une petite tape toutes les cinq minutes suffit à assurer une rotation lente    
 
De toutes façons toutes ces cuissons à la broche c'est bien un prétexte pour boire des coups entre hommes, on va pas se mentir

 
Ca c'est un truc que je n'affirme plus sur HFR si je ne suis pas sûr à 100% trop de risque de croiser un hyper spécialiste qui va rectifier et on part sur 3 pages de débats alors qu'à la base c'est une information incomplète de ma part.  
 

C'est marrant on dirait un topinambour qui a fauté avec un radis

On dirait des crosnes roses

C'est plus gros que des crosnes, c'est du topinambour girly

 
Ma femme les aimes bien grillées c'est peut être pour ça  

Camarades,  
Quelle farine dois je acheter ?
 
Vous commencez à vous foutre de ma gueule en voyant ces premiers lignes
. Je vais donc vous expliquer le contexte particulier .
1- je n'ai pas de four qui fonctionne, faut que je trouve le courage de désosser le mien pour trouver le défaut.
2 étant assez peu porté sur le sucré, ne pas faire de gâteau ne me manque pas (j'en mange suffisamment chez les gens )
3 je fais peu de fritures mais ça commence à me manquer ( des bons beignets salés)
 
Donc cette farine doit avoir un usage très large et se conserver longtemps :  
- cakes et gâteaux sucrés,
- cakes salés,
- épaississant pour sauces,
- base pour pose de chapelure ou friture,
- un jour j'essaierai mes propres galettes ( mélange farine de blé avec farine de blé noir ou d'avoine )
 
Histoire de bien vous faire comprendre : j'ai pas acheté de farine depuis 10 ans
 
Tiens j'ai un genre de farine de manioc bientôt périmé, des idées également ?  

 
J'en ai fait ce midi à l'arrache.
 
Petites endives coupées en deux, cône enlevé, beurre noisette puis cuisson à couvert, sur tout petit feu, durant 30-35 minutes.
 
Même pas besoin d'ajouter de jus de citron/orange pour adoucir, c'était très bien comme ça.
 
Amha le "secret" c'est les petites endives.

Faut pas rincer les endives ni même les mettre en contact avec de l'eau. Faut si possible enlever le cœur (pour les salades crues par exemples).

Dolores a donné la meilleure recette pour les endives

A la poubelle ?

Oui

Je valide cette recette.

Elle dépend quand même fortement de la qualité de la fondue qui s'en suit

Z'auriez pas une bonne recette avec du chou kale ?  

Les chips de chou kale!

La même que pour les endives

 
Pourquoi ça pourrait pas se faire en potée bien d'chez nous, avec un bout de lard et tout ? Bon, ça ne va peut-être pas avec la haÿpitude du produit

Je kiffe les endives crues ou cuites
Et la cime de râpe, le campari et le chocolat noir

L'amertume vaincra !

Parce que c'est pour manger avec des gens pas d'chez nous

un cassoulet de chou kale

Vous auriez une référence pour une bonne planche à découper?

 
Justement, tu leur vends l'exotisme et tu leur fais un genre de kig ha farz

joli le plat de fifi

Ou de la raclette, ne sombrons pas dans le sectarisme

En smoothie, comme mes Californiens

TopChef c'est à côté

trompage de topik    
Y a personne qui s'appelle fifi et qui a posté un plat pour que je fasse un bon vieux des familles ?

pour ceux qui jouent sur PC :
http://store.steampowered.com/app/434260/

 
Pour ta farine de manioc aucune idée, mais là la farine la moins cher de ton supermarché suffit pour tous tes usages (T45 ou T55 top budget / carrefour discount / ...)