Reprise du message précédent :
Ou en fatayers ! Tu prends la pâte brisée de ta quiche, et tu la coupes en petits ronds que tu fourres comme des raviolis avec des épinards et des oignons caramélisés et des pignons

j'y pensais justement en mangeant les miennes et en louchant sur le calandos
si j'oublie pas, la semaine prochaine c'est huîtres chaudes

Hello tout le monde  
 
je suis a la recherche d'un bon livre de recette sur la gastronimie des USA
le top serait un bouquin qui reprend les spécialité états par états ...
 
un livre en anglais n'est pas un probléme , il serai meme sans doute mieux si il est dispo la bas  
 
par avance merci

Je m'étais acheté celui-ci, il n'est pas mal :  
 

http://cuisine.mangoeditions.com/yes-we-cook-l5071
 
Le nombre de recettes n'est pas gigantesque mais elles sont regroupées par région, avec quelques explications.

Sinon  aussi  

http://livre.fnac.com/a2850397/Jam [...] e-de-Jamie
Les chapitres sont aussi organisés selon les régions.
 
 

Par Etats c'est trop détaillé non? Il me semble que les grandes régions suffisent, Louisiane, sud ouest, Californie, midwest germano-scandinave, Dixie, nouvelle Angleterre, Megalopolis.

 
Why not  
 
je ne suis pas réfractaire
tant que le livre est bien

 
merci, je vais deja regarder ca  
 
si d'autre ont le livre ultime je suis preneur
 
 

 
Regarde en page 9. J'ai été estomaqué de voir qu'il y avait juste de la viande dans l'assiette.

Bah non, y'a aussi une patate pour accompagner le t-bone

Ce soir, j'ai envie de faire une pizza (enfin, ceque, sur le topic pizza, on appelle une quiche ^^) 3 fromages: mozza, gruyère, roquefort, ça vous semble cohérent?

En cours de préparation :
http://www.pankaj-blog.com/article [...] 67829.html

Edit : maipourkoi, topic pizza

Ouais bon c'est des patates aux poivrons  

Poivrons aux patates
Et avec du curry
Mais j'ai moulu amoureusement mes épices et j'ai fait moi-même mon garam masala

Et pour une fois que je poste un truc sans viande tu pourrais apprécier  

Tiens d'ailleurs j'ai oublié mes mini-poivrons verts de ma propre production en jardinières (je les ai cueillis avant de jeter les pieds pour cause de déménagement), ça fait 2 mois qu'ils sont dans le frigo, faudrait ptêt que je les jette Sont même pas moisis

Ouais mais y'a des poivrons, et je déteste ça (la preuve avec mon message précédent )

Non non, c'est bon, je me suis déjà ramassé une veste, j'ai ce qu'il faut pour l'hiver...

Stevia.

 
Les seules farines qu'il y a dans mon garde-manger sont la farine de coco et la farine d'amande
 

C'est quoi de la farine d'amande ? Amandes en poudre ou autre chose ?

Amande moulue plus finement ? Mais ça doit cracher du gras non ?

Ce midi au menu, tournedos de biche sous vide basse température, purée de céleri et sauce grand veneur.  
 
J'assaisonne vite fait les 2 tournedos, je pose un copeau de beurre salé dessus et je les mets sous vide.

 
Je règle le thermoplongeur sur 56,5°C pendant 3 heures.

 
Je plonge les tournedos et je pars vivre ma vie.

 
3 heures plus tard, un aller-retour sur le grill et à table !  


 
Cette tendreté, cette jutosité !  
PS : J'étais tout seul.  

 
J'savais pas que t'étais carrément passé à l'arme lourde maintenant    
Et sinon, où est ce que tu trouves du tournedos de biche ?

 
 
Wooooputain maximum qualitance    

La viande

Je vois des équipements aux environs de 100€, je ne sais pas ce que ça vaut.

 
 
Rien qu'à l'image on voit que c'est super tendre, ça fait envie.
 
Bravo !

 
 
Ça a l'air
 
Il marche bien le Swid, tu l'as depuis longtemps ?  

Le swid me fait envie depuis 2 mois, dur de résister  

Le prix c'est quand même n'importe quoi, vu l'appareil...

Aux US on peut trouver des systèmes comme l'Anova aux alentours des 200$ qui font bien le taf.

Il faudrait penser à nettoyer tes poêles, c'est sale tout ça...
 
 

A priori faut compter mini 100€ pour le cuiseur et idem pour le metteur sous vide [??], ça fait un budget ouais.

Sauf que l'Addelice c'est plus que 100€.
   

Oui, mais dès que j'ai vu 350 je crois, j'ai cherché une alternative moins chère ...

475€ !
-> Voir les alternatives à moins de 50€ à base de cuiseur de riz sur le topic BT, je crois.

Ou sinon marmite norvégienne, coût : 0€

Je vois déjà les shuntages de sécurité, les fils dénudés passant sous des bacs de flottes pizza nazis staÿle

 
AMA ce qui fait le prix du Swid c'est sa précision.

Bah non. Faut juste brancher un régulateur, y'a pas de shuntage de sécurité, à quoi ça servirait ?

Précision annoncée complètement fantaisiste au passage (et complètement inutile).

J'en sais rien, mais sur HFR ....