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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°43539881
Sgt-D
Posté le 14-10-2015 à 10:37:45  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
J'aurais dit sashimi aussi.
 
En escabèche ça doit pas être mal aussi.

mood
Publicité
Posté le 14-10-2015 à 10:37:45  profilanswer
 

n°43540018
eamesimpor​t
"That's Understatement"
Posté le 14-10-2015 à 10:47:17  profilanswer
 

en rillettes!!
 
et sinon, classiques, cuits au four entier avec citron (jus et tranches), vin blanc, laurier, poivre noir en grains,
puis refroidi, puis frigo.Ca fait une gelée naturelle, c'est top.
et servis avec une salade verte.
ou de pommes de terre.
samaÿr.


---------------
"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"
n°43540058
poutrello
Posté le 14-10-2015 à 10:50:09  profilanswer
 

Mon poisson préferé
 
En sashimi ça bute, mais j'ose trop pas ne connaissant pas la parcours du poisson que j'achete. Et faut avoir un couteau adapté
 
Avec un bon Champagne  :miam:

n°43540122
eamesimpor​t
"That's Understatement"
Posté le 14-10-2015 à 10:54:14  profilanswer
 

ben si acheté en normandie, sur le quai ou à la poissonnerie municipale du bled, il sort de l'eau, donc no problemo.
à Paris....effectivement....


---------------
"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"
n°43540289
Theartemis
Posté le 14-10-2015 à 11:07:24  profilanswer
 

Attention si consommé cru prévoir une congélation d'au moins 24h pour tuer les potentielles larves d'Anisakis.

Message cité 1 fois

---------------
Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons
n°43540363
Sgt-D
Posté le 14-10-2015 à 11:13:22  profilanswer
 

Sucettes maquereau-feta

n°43540428
gougoul07
Bo comme un dieu
Posté le 14-10-2015 à 11:17:54  profilanswer
 

Theartemis a écrit :

Attention si consommé cru prévoir une congélation d'au moins 24h pour tuer les potentielles larves d'Anisakis.


si tu veux faire la congélation, c'est 24h > 30° et une semaine a moins, sinon il faut bien examiner la bête et faire des tranches fines


---------------
Mieux vaut apprendre à un homme à pêcher avant de l'avoir tué.
n°43540449
Theartemis
Posté le 14-10-2015 à 11:20:24  profilanswer
 

Citation :

Une troisième mesure concerne les produits de la pêche dont le mode de consommation ne permet pas de garantir l’absence de parasites viables : il convient d’appliquer un traitement par congélation assainissant (pendant un minimum de 24 heures à température inférieure ou égale à -20°C ou pendant un minimum de 15 heures à une température inférieure ou égale à -35°C).


 
http://agriculture.gouv.fr/quest-c [...] n-premunir


---------------
Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons
n°43540596
gougoul07
Bo comme un dieu
Posté le 14-10-2015 à 11:32:19  profilanswer
 

j'avais ca :
le poisson doit rester dans un congélateur pendant 7 jours à -20°C ou 15 heures à -35°C


---------------
Mieux vaut apprendre à un homme à pêcher avant de l'avoir tué.
n°43540779
Dolores
Posté le 14-10-2015 à 11:45:52  profilanswer
 

biezdomny a écrit :

Déjà fait, super bon.

Je confirme c'est boooon  [:naples:1]

mood
Publicité
Posté le 14-10-2015 à 11:45:52  profilanswer
 

n°43541439
RaKaCHa
Posté le 14-10-2015 à 12:43:17  profilanswer
 

Ok, j'aurais de quoi tester.
J'avais pas du tout pensé à faire ça cru.


Message édité par RaKaCHa le 14-10-2015 à 12:43:27
n°43541546
gougoul07
Bo comme un dieu
Posté le 14-10-2015 à 12:55:17  profilanswer
 

tout a l'heure:
petite cote d'angus beef de 1,5k a 2 + bleues de la manche sautées ;)


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Mieux vaut apprendre à un homme à pêcher avant de l'avoir tué.
n°43541853
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 14-10-2015 à 13:25:13  profilanswer
 

pb_tls a écrit :


Tu peux essayer avec de la pomme. Il m'arrive d'utiliser de la granny smith pour le foie gras frais poêlé.


Mais oui, bien sûr! La pomme, j'y pense jamais (la poire non plus...) Merci!  :jap:


---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°43541955
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 14-10-2015 à 13:33:28  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :

Au four ou sinon tu lèves les filets et tu fais des sushi  


Ou en brandade, avec précuisson/dessication au gros sel?


---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°43542015
Kaffeine
Noisette
Posté le 14-10-2015 à 13:38:02  profilanswer
 

Tant qu'à faire on peut tenter un gravlax avec un temps de repos réduit, une heure voire moins, ou une tartare, ou un ceviche

n°43542538
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 14-10-2015 à 14:17:01  profilanswer
 

Avec 2kg, on peut même faire tout ça! :)


---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°43547189
Daphne
kernel panic
Posté le 14-10-2015 à 20:56:08  profilanswer
 

Là c'est la dèche. On déménage samedi donc faut tout finir. Ce soir ce sera donc petits pois/carottes [:aybibob:1] Avec les restes de munstiflette de midi [:aybibob:1]

n°43547294
psychatric​meuh
Empty Walls
Posté le 14-10-2015 à 21:06:10  profilanswer
 

Ce soir c'était soirée grasse mais trop bonne :D
Une espèce de saintaguriflette a base de patates sautées, jambon cru en lamelles ajoutées en fin de cuisson, saint agur fondu juste pour le goût et crème double de la gruyère pour "tapisser" les patates avec le fromage


---------------
Those empty walls / When we decline, from the confines of our mind / Don't waste your time, on coffins today / Don't you see their bodies burning?
n°43547297
Skol
Posté le 14-10-2015 à 21:06:38  profilanswer
 

Munstiflette [:castormalin:4]

n°43547399
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 14-10-2015 à 21:14:59  profilanswer
 

tu remplaces les patates par du munster ? [:castormalin:4]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°43547480
Daphne
kernel panic
Posté le 14-10-2015 à 21:21:25  profilanswer
 

Remplacer les patates ?! T'es dingue ou quoi ?! JAMAIS !
J'avais un "fromage à tartiflette" au congélo (pas un vrai reblochon donc), je m'en suis servie mais comme ça a pas trop de goût j'ai remplacé les lardons par du Munster, et quel Munster [:cisco11:4]

n°43547578
abonisyah
Posté le 14-10-2015 à 21:31:56  profilanswer
 

Le concept qui marche avec tout :love: cantaltiflette briedenangistiflette montdortiflette saintnectairetiflette camenbertlepetittiflette coulommierstiflette roqueforttiflette gongorzollatiflette mozzarellatiflette
 fetatiflette ... À non ça marche pas avec tout :heink:

n°43548355
Astravia
1, 2, 3, nous irons au bois...
Posté le 14-10-2015 à 22:50:47  profilanswer
 

Vous me donnez envie de faire une croziflette :'(

n°43548381
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 14-10-2015 à 22:54:07  profilanswer
 

Qui inventera la cassouflette ? [:castormalin:4]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°43548408
Astravia
1, 2, 3, nous irons au bois...
Posté le 14-10-2015 à 22:57:14  profilanswer
 
n°43548425
Skol
Posté le 14-10-2015 à 22:59:59  profilanswer
 

Le truc léger. [:haha jabba]

n°43548467
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 14-10-2015 à 23:04:27  profilanswer
 

Astravia a écrit :

http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 31670.aspx ?


pinaise [:sir_knumskull]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°43548482
Theartemis
Posté le 14-10-2015 à 23:06:37  profilanswer
 

Choucroutiflette ?

Message cité 1 fois

---------------
Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons
n°43548501
Daphne
kernel panic
Posté le 14-10-2015 à 23:08:31  profilanswer
 

Il faut savoir dire stop.

n°43548603
Werras
Libérez le Kafiristan.
Posté le 14-10-2015 à 23:17:31  profilanswer
 

Et avec des knackis ? [:roum samsara:1]


Message édité par Werras le 14-10-2015 à 23:18:52

---------------
Privé d'avatar, banni de souriards. Je suis #Madmoizelle. Hétéronormé de naissance.
n°43548619
XaTriX
Posté le 14-10-2015 à 23:19:16  profilanswer
 

Astravia a écrit :

http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 31670.aspx ?


Quel est le connard qui a voulu inventer ça [:rofl]
 
XaT

Message cité 3 fois

---------------
[:dawa]
n°43548648
sligor
Posté le 14-10-2015 à 23:21:12  profilanswer
 

XaTriX a écrit :


Quel est le connard qui a voulu inventer ça [:rofl]
 
XaT


encore un coup de conardmalin canardmalin castormalin ça


---------------
qwerty-fr
n°43548651
XaTriX
Posté le 14-10-2015 à 23:21:30  profilanswer
 

:D :o


---------------
[:dawa]
n°43548656
abonisyah
Posté le 14-10-2015 à 23:21:48  profilanswer
 

Tartiflettetiflette  
https://33.media.tumblr.com/tumblr_lntwplywMk1qdwo4to1_400.gif

n°43548694
Werras
Libérez le Kafiristan.
Posté le 14-10-2015 à 23:25:30  profilanswer
 

XaTriX a écrit :


Quel est le connard qui a voulu inventer ça [:rofl]
 
XaT


Citation :

Comme il s'agit d'un plat surprenant je vais vous présenter l’histoire de la cassouflette. C'est très simple, ma femme est originaire de la région toulousaine et moi des alpes. Nous avons donc réfléchi longtemps et fait beaucoup d’essai pour trouver un bon compromis entre les 2 plats traditionnels de nos régions, le cassoulet et la tartiflette. Je ne vous cache pas que beaucoup d’essais on fini à la poubelle avant de trouver le bon compromis entre le goût et le côté trop gras. J’espère que vous allez apprécier ce plat qui est devenu pour notre famille un plat de fête.


 
 [:humanrage:5]  
Bientôt le couscoussiflette parce que le mari est marocain et la femme des alpes  [:humanrage:5]

Message cité 1 fois

---------------
Privé d'avatar, banni de souriards. Je suis #Madmoizelle. Hétéronormé de naissance.
n°43548714
abonisyah
Posté le 14-10-2015 à 23:27:08  profilanswer
 

XaTriX a écrit :


Quel est le connard qui a voulu inventer ça [:rofl]
 
XaT


 
Le mec qui te dis d'éviter les cuisses confite d'oie parceque c'est plus gras que celle de canard .... dans une recette de casouflette dinde s'il te plait [:aulas]  

n°43548761
eamesimpor​t
"That's Understatement"
Posté le 14-10-2015 à 23:32:42  profilanswer
 
n°43548771
eamesimpor​t
"That's Understatement"
Posté le 14-10-2015 à 23:33:57  profilanswer
 
n°43548827
Skol
Posté le 14-10-2015 à 23:41:00  profilanswer
 

Selon Wikipédia :

Citation :

D'autres variantes à la tartiflette existent, comme, la samoussiflette. Une version croustillante basée sur le principe des samoussas.


http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 26080.aspx
 [:prozac]

n°43548840
sligor
Posté le 14-10-2015 à 23:44:14  profilanswer
 

ou la pizza savoyarde: pizza lardons oignon patates reblochon, halley tous bruley !  [:neernitt:1]

Message cité 1 fois

---------------
qwerty-fr
n°43548850
Werras
Libérez le Kafiristan.
Posté le 14-10-2015 à 23:45:45  profilanswer
 

Citation :

Il est toujours possible de remplacer le reblochon par du fromage à raclette. Moi qui suis d'origine Suisse j'adore en mettre dans la quasi totalité de mes plats. Le gruyère s'accorde parfaitement avec la pomme de terre


[:rofl]
 
Le matin dans les céréales par exemple [:roum samsara:1]


---------------
Privé d'avatar, banni de souriards. Je suis #Madmoizelle. Hétéronormé de naissance.
mood
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Posté le   profilanswer
 

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