Reprise du message précédent :

J'ai pris celle là : http://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] ge_o00_s00

J'adore ça mais qu'est-ce que c'est chiant à faire  
 
Cette année faut que je tente de congeler les châtaignes fendues et les balancer dans l'eau bouillante. Paraîtrait que ça se pelle mieux.

Daphné les bonnes idées merci !
Edit : en fait de trucs légers je cherche surtout du sans viande, sachant qu'au niveau purement gustatif j'ai du mal à m'en passer en ce moment.

 
Tu deviens végétarienne ?    
 
-Des râpées de pommes de terre (Darphin/röstis selon ta région ) servies avec un fromage frais aux herbes et une salade
-Une salade de lentilles vertes avec quelques carottes braisées, de la menthe, de la feta  
-des légumes farcis à la crétoise ou Yemista(fuck l'automne il faut que tu essayes au moins une fois )
-Tourte de blettes (la version salée, pas la niçoise )
-cannelloni ricotta épinards, avec du parmesan râpé et des éclats de noisettes

  Merci pour les idées !  
Non pas végétarienne, mais je souhaite manger de la viande de meilleure qualité et moins souvent
Les blettes je crois que je n'en ai mangé qu'une fois, dans un resto U, j'en garde pas un souvenir transcendant c'est une bonne occasion pour retenter

 
La voix de la raison    
 

 
Tu devrais réessayer, bien fait c'est très bon. En fait dans les cantines & cie elles sont surgelées ET cuites à l'eau, ce qui leur confère une texture et un goût marécageux du plus bel effet.
Mais si tu cuis les feuilles comme des épinards (tombés au beurre, avec un peu d'ail, puis de la crème), c'est super bon.
Ou alors à l'italienne, avec de la tomate.
Tu peux aussi en faire un genre d'omelette/fritatta, ça a un petit goût de reviens-y en omelette...

Réhabilitons les blettes !  
 
Dans le genre il y a quelques temps j'ai eu l'occasion de manger des choux de Bruxelles, bien préparés. J'étais ravie, je n'en avais pas mangé depuis la cantine (pas réputée pour sa cuisine et je détestais), c'était l'occasion de rebondir sur un échec gustatif.
 
Et bien j'ai trouvé ça toujours aussi mauvais  

Je cuisine mes blettes comme des bredes. Un régal  

 
 
Blettes + béchamel + gruyère  

J'essaie de plus en plus de m'orienter vers ça aussi. Hier midi, par exemple, huîtres

Mais je trouve que dans les recettes végé-vegan on trouve trop d'ersatz de viande... je préfère les alternatives traditionnelles  (panisses, tortillas + haricots noirs...) ou les créations, comme  récemment au resto : soupe de tomate verte fumée mixée avec piment et citron confit, servie avec crackers au sésame et tartare avocat-maïs-shiso  

C'est aussi valable pour d'autres légumes. Les salsifis, le fenouil, quand c'est frais et cuisiné correctement, c'est délicieux alors qu'à la cantine ou au resto d'entreprise, c'est immonde.

Nan, le fenouil c'est immonde en toute circonstance ! (J'aime pô les goûts anisés)
 
Râpées de pomme de terre.. Je vais faire ça ce soir !

En parlant de râpées...    
 
Pommes de terre bintje, fleur de sel, aneth, graisse d'oie.
 

 
Eplucher les pommes de terre, les nettoyer rapidement si nécessaire mais ne PAS les faire baigner dans l'eau.  
Tailler les pommes de terre en très fine julienne ou alors les râper au robot. Ne pas rincer: l'amidon contenu dans la pdt va permettre à la galette de pdt de tenir, sans oeuf ni fromage.
Emincer l'aneth, la mélanger aux pdt râpées.
Faire chauffer à feu moyen une bonne cuiller de graisse d'oie dans une poële (j'utilise une antiadhésive le creuset, aux haterz).
Tapisser la poële de pommes de terre râpées sur 1cm, en tassant bien avec le dos d'une cuiller ou une spatule.
Laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes (vérifier si l'on peut soulever la râpée, et si c'est doré dessous). Puis, la retourner à l'aide d'un couvercle ou d'une assiette.
Remettre un peu de graisse dans la poële et placer la râpée dans la poële, sur son autre face pour 10 à 15 minutes de cuisson supplémentaires.
 
La râpée est cuite quand elle est bien dorée des deux côtés. ça se mange chaud. Si vous en faites plusieurs, mieux vaut utiliser plusieurs poëles en simultané. Repassez les à la poële une minute par face avant de les servir si elles ont attendu.
 

 

 
C'est long mais c'est bon

Bonjour topic    
 
Pour faire un poulet roti, il faut quel temps de cuisson/température?
 
(Ouais, j'en ai acheté un avant de me rendre compte que je n'ai aucune idée de la cuisson )

Pour un poulet de 1kg500, il faut compter 15mn à 190° sur chaque cuisse, puis une bonne 1/2h à 170° enposition standard.

En parlant de poulet, hier midi, j'ai fait un poulet en crapaudine au BBQ.  
J'ai un peu galéré pour fabriquer une cuisson indirecte avec mon barbecue. J'avais commencé par mettre la plaque du four directement sur les braises pour recueillir le gras du poulet mais ça a commencé à beaucoup fumer et dégager une odeur atroce.
Finalement j'ai utilisé la petite grille du BBQ que j'ai recouvert d'alu. J'ai ensuite placé le poulet au dessus sur une grille plus grande et j'ai cuit à couvert.
Résultat parfait  
C'est vraiment excellent le découpage en crapaudine pour la cuisson BBQ. Cela permet surtout de facilement décoller la peau du poulet et pouvoir la fourrer avec plein de choses délicieuses.
 

sauf que tu l'as fait en dinecrapau tu l'as découpé a l'envers a vue de nez

Humm je ne pense pas, j'ai bien enlevé la colonne...

si,j'en suis sur,  ça se découpe le long des blancs, et ca donne une forme particulière de crapaud que tu n'as pas

Bordel want

Gougoul à raison ; c'est du côté opposé qu'il faut couper pour obtenir une crapaudine.

 
Humm ben j'ai fait exactement comme lui ici : https://www.iga.net/fr/videos/ricar [...] sur_le_bbq
Et en effet ce n'est pas au niveau des blancs que la découpe est faite.

faudrait avoir une photo d'un crapaud canadien pour voir

Dire que j'étais fier de moi d'avoir réussi à faire exactement comme sur la vidéo

et c'est juste "cosmétique" dans ce cas
par contre je propose une attaque ddos contre le site en question

Non, c'est moi qui dit des conneries, parce que je ne suis même pas en train de lire ce que je quote ( dur weekend ) et parce que j'étais perturbé par la position rabattu des cuisses et des ailes sur ta photo. Sorry. Effectivement, c'est bien la colonne que l'on retire.

Bon j'ai fait des courses et comme je suis hyper constante j'ai prévu une dorade aux citrons confits, une potée et une blanquette de veau pour les prochains jours

une demi baguette avec rillettes de porc maison aujourd'hui.

http://webtv.ac-versailles.fr/rest [...] crapaudine
http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] udine.html
http://lewebpedagogique.com/leplus [...] audine.pdf

sinon ou vois tu le crapaud ? dans ces découpes on le voit, d'ou le nom de crapaudine

découpe poulet a plat :
http://webtv.ac-versailles.fr/rest [...] le-griller
http://www.apprendrelacuisine.com/ [...] ur-griller

et la on ne vois pas le crapaud.

Ce soir c'est riz cantonais (vg). Je cherche une recette, à part le riz je crois que j'en ai pas trouvé 2 avec des ingrédients identiques
Donc c'est mélange maison
 
Riz basmati
Petits pois surgelés  
Carottes fraîches
Oignons frais
Queue d'oignons blancs jeunes (la partie verte)
Beurre persillé
Huile
Omelette légèrement pimentée
Je voulais déglacer a la sauce soja, et j'avais une magnifique bouteille vide dans le placard    
 
Verdict tout a l'heure mais déjà j'ai faim    
Pour les non vg, possible de rajouter du jambon, des crevettes ou du bœuf mariné par exemple

tout à l'heure ? mais tu dines à quelle heure ?

Quand monsieur est au tire à l'arc a 22h30

t'attends qu'il te ramène un piaf ? c'est pour ça que t'as pas de viande ?

La je risquerais de pas manger du tout
Verdict: tres bon, manque un petit truc d'assaisonnement quand même. Genre de la sauce soja par exemple  

Pour moi le riz cantonais c'est nuoc mam, oeuf et le gras des saucisses chinoises, j'aurais jamais pensé à une veesion végé

je parlais de tartiflette il n'y a pas longtemps.. J'ai été faible... J'ai acheté mon premier reblochon de la saison Ca sent la grosse bouffe dans peu de temps

Hachis parmentier de canard après avoir mangé en entrée un œuf cocotte chèvre jambon surimi

ça fait lourd pour un soir quand même

 
parfois ça fait du bien   et puis ça dépend de la quantité aussi