Reprise du message précédent :
La vraie genuine since 1983?  

bouillies ici

 
tartifrittes >> tartiflete
 
Faut frire les patates en gros cubes    
 
Sinon c'est cuites à l'eau  

Bah oui, la vraie, l'unique, the one and only, quoi!

Sachant qu'avant les années 90 ça n'existait pas
Je préfère avec de pdd un peu grillées donc poêle

 
j'ai plusieurs recette, qui ne se valent pas mais m'en fout on se réagle quand meme.
 
au four:  
- patates crues, crèmes, oignons dans un plat à gratin. assaisonner bien sur. on coupe le fromage en deux dans l'épaisseur et on colle le fromage par dessus le tout. => la meilleure mais la plus longue!
- patate cuites à l'eau, le reste pareil avec moins de crème pas besoin les patates étant déjà cuite. => plus rapide (parce que généralement je la fais avec le trop de patates cuites un jour avant) mais un chouille moins bonne
à la poèle:
je fais revenir patates et oignons et je coupe le fromage en morceaux je fais fondre le fromage dans la poèle quand le reste est cuit. => rapide plein de gout mais aspect "pâtée pour chien"

 
Cuites dans le plat au four directement, en plus ça nécessite moins de travail que de précuire les patates  

 
y a autant de tartiflettes que de cuistots, fais toi plaisir

Dans le plat au four directement sans le fromage et couvert de papier alu.
et en fin de cuisson virer l'alu puis mettre le fromage et rajouter un peu de creme. C'est plus long mais tellemnt meilleur

 
Pourquoi pas tout mettre directement, ça change quoi? ça cuit dans le fromage comme ça    

Perso les naans, j'utilise cette recette http://www.pankaj-blog.com/article-13900437.html et je fais les cuire au four : Je le fais chauffer au max avec ma plaque à l'intérieur tout en bas et je colle les naans dessus quand il est bien chaud. Les naans gonflent comme des ballons !
 
psychatricmeuh : C'est une péla ta version à la poêle ^^ Marrant dans toutes les régions fromagères on retrouve les mêmes recettes.. Dans le Cantal c'est une truffade et ça se fait avec de la tôme fraiche, dans l'Aubrac c'est une rétortillat..

Ah ben ca, des patates et du fromage c'est pas inédit  

 
Ah oui il est pas mal son blog, ses vidéos aussi    

Me faut tenir une liste de tous les blogs intéressants, à chaque fois je me dis que je me souviendrai de checker le forum le jour où je voudrai faire la recette, mais bon ... j'oublie quoi

Ou alors t'as une liste de marque-pages longue comme le bras, un jour t'en as marre et tu vires tout  

ou alors tu comptes su le forum

Faut qu'ils me débloquent Google keep au boulot surtout  

Sinon tu peux utiliser un truc comme Pocket (ou son alternative libre hébergée chez Framasoft, mais la récupération de pages est plus foireuse sur cette dernière).
 
/HS

Thanks, je note et je teste ça demain

Fin du HS

Pinterest c'est bien aussi pour ça ^^.

Fin du HS on a dit    
 

Question urgente

Si j'utilise du jarret de bœuf plutôt que de veau pour de l'osso bucco, ça change beaucoup ?

C'est aussi mon impression...
J'ai essayé en précuisant à la vapeur, ça manque de croustillant et de moelleux,
je vais tenter à la poêle ...
Merci à tous!  

Le boucher charcutier qui a ouvert pas loin de chez wam fait ses andouillettes (grenobloises ), du coup je lui en ai pris 4 grosses.
L'idée c'est de faire comme un hachi parmentier mais avec des andouillettes à la place de la viande et de la purée de céleri à la place des pommes de terre.
Du coup j'ai fait sauter les andouillettes déstructurées avec des oignons, j'ai ajouté de la moutarde à l'ancienne et de la crème. Et j'ai fait réduire.
À côté : purée 100% céleri, avec un peu de lait.

En préparation, tomates et basilic du jardin paternel, plus des piments d'un de ses potes que je fais à la plancha, avec... des Francfort Stoeffler

pâtes fraîches maison a l'arrabiata (je me suis pas embêté, j'ai pris de l'harissa maison et c'est tout), un régal

A l'arrabiata du coin donc

voila

Au four, sans pré-cuisson pour moi.

Pour le naan, j'aime bien ma recette http://www.papillonette.fr/?p=806 En revanche, j'ai toujours du mal à étaler la pâte suffisamment sans faire sortir le fromage.

Ce soir: couscous surgelé pi*ard

 
pré-cuisson  

J'avais déjà édité quand tu as posté.
C'était un lapsus professionnel.

Pareil. Y en a qui y parviennent?

une copine m'a offert une tresse d'ail

je pense que papillonette doit y arriver

Elle vient de dire que non. La Vache qui rit, ça gicle sous le rouleau  

ca me rapelle qu'il est temps de lancer le fumage pour l'ail !

 
A peu prêt autant qu'une blanquette au bourguignon    Tu nous diras, ca peut pas être mauvais dans le fond.  
 
 

Petit retour sur la tartiflette: J'ai fait evenir oignons, PdT, gousse d'ail émincée et lardons à la poêle, puis j'ai versé le tout dans un plat en terre, et j'ai disposé le fromage par dessus.
un bon quart d'heure pour gratienr et...
C'est délicieux, à la fois croustillant et moelleux, les goûts sont concentrés, le jour et la nuit par rapport aux PdT bouillies ou vapeur.
Validé et adopté!

Tu les coupes comment les pdt, en lamelles ?
Ca se casse pas trop quand tu les retournes ?
 
Tu n'as pas déglacé les lardons avec du vin blanc ? (c'est ce que je préfère ce petit goût de blanc au final )