Reprise du message précédent :

 
c'est un point primordial pour la stabilité de la température en tout point.

je connaissais pas ces machins, ça a l'air interessant, et ... hors de prix(j'ose pas penser au prix français )

 
La friteuse ce n'est peut être pas une bonne idée: résistance puissante, le contrôleur n'est pas aussi précis qu'un PID j'ai peur que ton eau dépasse vite la température de consigne.  
 
pompe a air d'aquarium: bruyant et le diffuseur fond au dessus d'une certaine température.  
Le top: hélice comme sur certains modèles
 
on peut aussi utiliser un cuiseur pour le riz.  
 
 
Ps: on devrait peut-être songer a créer un topic dédié    
 
 
 
 

Tient d'ailleurs, le cooking chef... il fait bien de la cuisson à T° fixe...
 
vous pourrez également utiliser le grand bol de cuisson comme bain marie basse température avec une précision à 2° prés puisqu’il cuit de 20 à 140° par pallier de 2°
 
Putain faut que j'essai pour voir ce que ça donne....

Après il est loin le temps oû beaucoup de gens de régions viticoles utilisaient principalement ça en combustible de barbecue.
Je crois que sur toute ma vie, j'ai du en faire 3 . Ce qui en 20-25 ans de vie en région viticole ramène à faible quota.
 
Les plus utilisateurs les plus accros aux sarments n'arrivent pas à tenir le 70% de barbecue avec ce combustible (c'est vite consommé pour les viandes, légumes, à cuisson lente, et chiant pour les poissons), sinon ça les oblige à ne plus sélectionner, appliquer le même traitement que moi, aux sarments qu'ils peuvent se fournir.
 

Nous ne sommes pas des ayotollahs du sarment, mais les puristes doivent être attentifs aux rinçages.
Ptet que les vignes bio vont relancer le goût des sarments
 

 
Après les fours à pizza tunés et les modifs de brûleurs pour wok qui feraient fondre le bouclier d'Ariane...
 
 

avec refus de répondre a ceux qui ne savent pas gérer au 1/10 de degré ?

pour la gestion de température j'utilise mon propre contrôleur, et je pense a une pompe a eau, pas a air.
je note l’idée du cuiseur a riz, je sais ce que je vais chercher ce week-end
je pensais d’ailleurs à la même chose que toi pour la résistance de la friteuse, mais a basse temp aura t'elle le temps de monter trop haut ?
sachant que de mon coté, j’utilise déja le gestionnaire de temp qui gère une mijoteuse électrique (8€ )

 
oui, car on en parle souvent et sur plusieurs fils (rice coocker, topic poêle, coutellerie, Technique de cuisine, ici, ...).
Il faut  prévoir une fp suffisante et vraiment gérée régulièrement car il y a beaucoup de mouvement pour le BT ( et le sous vide)
je rappelle que le BT ne nécessite pas obligatoirement du sous vide  
par contre le sous-vide lui a besoin du BT    
 
 
 
 

 
La partie pompe a vide a aussi du gros potentiel parce qu'un simple système d'aspiration c'est bien mais une cloche ça permet d'avoir des liquides dans le sac

Merci à celui au celle qui a conseille le bouquin "le cours de cuisine" de ferrandi. Je l'ai offert à mon père qui adoré la cuisine(on en avait marre de lui payer des cours de cuisine partout). Il l'a pas lâche depuis. Je l'ai jamais vu autant lire.

rajouté dans ma liste perso

 
Il y a aussi le percolateur a café  
 

 

 
le delay min de ton STC-1000 est de 1min, donc a mon avis oui.  
 
Pourquoi ne continue tu pas a utiliser ta mijoteuse électrique ?
 
pour la cuisson longue durée (pas très Waf )  
 
NOMIKU cooler hack with a Coleman Party Stacker

 
johnnyprimesteaks: DIY Sous Vide & The Searzall

 
 

 
  Bien, hein ?
 
Dans le même genre, il y a le Marabout sur la pâtisserie (dans les 35€) qui est très très bien et vraiment didactique, on sent que ça a été fait dans un souci de bien expliquer.
Je ferai un CR ce weekend.

je vais continuer à l'utiliser, mais ça me donne un truc a bricoler et ça m'amuse
j'adore refaire des trucs existants, comme j'ai le temps ...

je note les trucs non waf

Y'en a qui ont essayé http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 4956_1.htm

ma bible en patisserie, c'est le traité de pâtisserie Artisanale en 4 vol par des profs de ferrandi

un timide essai, mais plus ressenti comme une question que comme une volonté affichée de donner des infos claires et plus ou moins cohérentes. pas de Fp ici juste une question posée ici ... pour fuir un autre fil qui le saoule.
 
il n'y a pas de vraies bases bien documentées comme toi tu sais si bien faire ...    

Tu fais de la pâtoche ? Viens poster tes réalisations sur le topic
Par ici

j'utilise soit le stc-100 soit le mh-1210,  
mais quand tu parles de délai, tu parles bien de délai de "re-démarrage" ?

beaucoup moins maintenant, ma santé m'interdit aujourd'hui de faire toute prestation, et comme je suis seul abandonné, j'en fait très peu pour moi.
mais j'ai drapalisé

 
L'eau ne traverse de toutes façns pas la poche ziplock en plastique ... pourquoi tu as des doutes ? Au pire tu peux stériliser la pompe mais je ne vois pas le soucis.

Oui !
Un PID est beaucoup plus adapté pour ce genre de bricolage.
 

 
utilise le mh-1210 alors, tu peux régler le delay sur 0.

c'est pour me faire remarquer que je suis bête ?
effectivement, j'avais zippé, zappé le sous vide !
merci

merci

j'en reviens au fil BT et sous vide, c'est une excellente idée.
Il faudrait quelqu'un qui bricole et qui a du temps et qui s'intéresse au sujet  
suivez mon regard  
 
moi, je suis déjà bien pris par mon fil et je ne bricole pas (2 bras gauche et pas d'espace)

quelqu'un connait un dénoyauteur a cerises qui retire les noyaux ?
je viens de me taper 6k de cerise, et je ne pourrais pas me servir de mes mains demain !
 
sinon, je cherche des recettes, a base de cerise, dans un soucis de conservation (hors confitures) si vous avez des idées ?

C'est pas vraiment une recette, personnellement je les ai fait cuire à feu doux (sans sucre) pendant quelques heure, puis retiré les noyaux (ça va vite une fois cuites) puis congelé. Ensuite, mélangé à de la compote de pommes, ou glace au fromage blanc, ou pur, c'est très bon je trouve (pour engraisser mon bébé ça marche bien). Mais c'est vrai que celles que j'avais achetées étaient naturellement très très sucrées et mures.

 à l'alcool, au vinaigre, en congélation ( à plat) ... en autres.

merci pour vos réponses,
j'ai fait une série de confitures, avec quelques pots parfumés spéculoos, on verra bien ce que ça donne
le vinaigre me tente, les magrets de canard apprécieront ça me rappelle d'ailleurs que j'ai oublié de planter des cornichons cette année ...
je vais aussi faire des cerises confites (ce qui me donnera du sirop de cerises en fin), et trouver ou adapter une recette de chutney je pense, sans oublier le jus de cerise !!!
elles sont bonnes et nombreuses cette années, même si je voudrais en trouver de plus grosses pour les confire.

J'ai acheté des cornichons frais ce weekend. Des idées de recettes ? Sachant que t'aura forcément du gingembre dans la recette

si, tu as déjà des recettes de concombre, "c'est la même chose"

À part des salades ou des cuissons avec ail et sauce soja, j'en ai pas ...

Je reste dans la thématique été et poisson cru,
 

 
Ceviche Thon, Mangue, Ciboule du jardin, Oignon nouveau, Coriandre, piment Aji Amarillo émincé et Citron accompagné avec IPA au kumquat et bâtonnets de Polenta au Tabasco Jalapeño.
 
Mine de rien je me suis enfilé un steak de Thon de 300g.

 
miam
 
et pour la taille du steak, le poisson quand c'est bon y'a moyen de s'en enfiler une tonne sans s'en rendre compte, indeed

Et la bière qui va bien avec

c'est nécessaire d'avoir le fruit intact après le dénoyautage?
Si non: centrifugeuse
Si oui: cuisson d'abord, les noyaux s'enlèveront tout seul en suite. Faut bien passer l'écumoire partout dans la marmite, on en oublie vite un ou deux. Encore que cette méthode de garde pas le fruit intact à 100%.  

IPA au kumquat, c'est qu'il y a des arômes de kumquat dus à la variété de houblon, où y a vraiment des extraits de kumquat dedans?    
 
Si c'est ça, est-ce que ce n'est pas redondant?

C'est bien une IPA au Kumquat, et ça apporte quelque chose en plus que le houblon seul.

Ça doit être bien, bien amer du coup non?

J'ai eu un truc de ce genre-là, acheté chez Lidl il y a quelques années :
 

 
Ça fonctionne globalement bien, avec une cadence un poil meilleure que les modèles sous forme de pinces, par contre c'est un peu chiant à nettoyer. Si tu en trouves un à pas trop cher ça peut être intéressant, mais ne va pas y mettre une fortune si ça doit rester d'un usage occasionnel. On doit en trouver assez facilement dans les 10-20 €.

 
J'ai pas trouvé ça très amer mais comme pour le piment c'est aussi une affaire d'accoutumance.

 
Un petit sorbet aux cerises ?  
Des cerises amarena ?
Des pâtes de fruit ?
 

 
+1 mes parents ont le même depuis 10 piges, ça marche pas trop mal pour le prix mais faut faire gaffe s'il y a une cerise un peu trop grosse, contrairement aux trolls HFR elle ne passera pas
payé une misère aussi à Gamm' Vert il me semble.